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原标题:2019年亮点:茶饮料有所作为，咖啡略有变化
根据国际咖啡组织(ICO)报告，2019/2020年全球咖啡产量下降，同时，随着全球经济增长放缓，全球咖啡消费将放缓因此，与充满“火药”的2018年相比，2019年咖啡、茶和冰淇淋市场发生了“变化”，创造了新的局面。1992年，019年初，咖啡和茶品牌都爱上了“其他人的生意”，并越过边境来到了“隔壁”。
3年，西嘉在北上官庚和深圳的四家店铺正式推出咖啡产品。乐乐茶在四月初推出了四种带冰淇淋的新鲜水果茶。瑞星咖啡将把福恩茶作为自己的独立品牌经营，作为“新的零售合作伙伴”开拓和加入，专注于正在下沉的市场。4月底，星巴克甚至在中国大陆的3800多家店铺和专用卫星传送平台推出了8款新的“冰味”系列产品(5款基于查万纳，3款基于星巴克咖啡)，将跨境趋势推向顶峰。
经历了教育市场的疯狂增长阶段，重新定义了新的茶饮料、扩张和融资。咖啡和茶饮料品牌的一系列行动不再仅仅是有趣和有趣的商业探索，而是试图突破和赚取更多的流量。在品牌现有色调下，我们应该深入挖掘更多的可能性和价值，突破现有的类别和可复制性，保持长期的吸引力，以获得更多的新用户，寻求增值。
02。新茶叶品牌的下一个战场:
个低线城市/下沉市场
2-019年第三季度初，瑞星咖啡宣布其茶叶产品“小鹿茶”已经成为一个独立品牌，其线下店铺针对三线和四线城市，并开始“保存”品牌的年度报告新的茶饮料龙头品牌，如Xi安和奈雪的茶叶纳优基早在一年前就开始在华东和华南地区以外的市场布局，Xi安、天津、武汉、福州、青岛、济南、厦门等地成为他们的主要目标截至2019年11月，中国已为Xi茶开设了200多家直营店，该店不接受加盟，并被多次复制。
这些在一线和二线城市建立并创造品牌价值的新茶饮料，相继进入了低迷的市场。他们似乎是为了尊重公众意见而走下“圣坛”，但事实上，他们是一场在内地的掠夺战，被誉为讨价还价的筹码。
据美团点评发布的《2019年中国饮料行业趋势发展报告》，2018年第三季度，与2016年第三季度相比，一线城市门店数量增加59%，新增一线城市数量增加96%，二线城市增速为120%，三线及以下城市增速最高，达到138%，远远超过一线城市。这的确是一片蓝色的大海。难怪主要品牌纷纷涌入这里的市场。在
高增长数据的背后，是提升三四线城市消费能力的需求对于餐饮业来说，抓住消费者的时间是最高的意义。喝一杯奶茶不会延缓生活节奏，还能收获更多的社交场景。这一优势随着经济的发展而加深，并逐渐扩散到不同的消费圈。
在这一点上，我们还可以发现一个现象，即当头品牌以全国统一的价格进入市场时，不同消费圈的态度:一线和二线城市的消费者将这一点包括在他们的日常消费预算中，而二线城市的消费者则代表了他们对生活的态度。在中国，星巴克是这种零售方式的成功范例。它通过互联网流量创造特定品牌的消费者需求，消费者自愿为品牌和流量付费。
03。头茶品牌频繁跨境，知识产权联合品牌
2年第四季度之前，019年，中国新茶叶市场似乎已经进入“原料冬天”，同时迎来了一轮“知识产权跨境派对”。西茶、奈雪茶、乐乐茶等龙头品牌。六个月内集体推出联合产品，包括品牌合作、知识产权联合品牌和行业跨界
奈雪茶Nayuki携手王者之手之旅的荣耀，推出新产品，通过游戏元素限制周边区域。为了吸引商店消费，无线网络被设置为获得独家游戏利益。Xi茶与中国本土时尚品牌太平鸟合作，推出融合两种元素的周边和饮料包装。它还与芝麻街携手推出“开幕季”纪念礼包。乐乐茶，世界上第一个泡茶天堂，与青岛啤酒、可口可乐、雪碧等饮料品牌共同创新。
除经典人物外，具有特色优势的品牌也成为知识产权跨产品类别合作收获不同文化圈潜在消费者的选择之一。
跨境知识产权联名不仅增强了客户的粘性，而且在原料配方和饮料设计缺乏创意的时候，树立了自己多变的形象，这确实是一个聪明的举动。然而，在几个头品牌类似行为的不断攻击下，质疑的声音逐渐在消费者中出现。幸运的是，明显的季节性变化带来了原材料的新要素，知识产权、跨境和联合趋势都有了适当的开始和结束。
04。新茶饮料原料的多样化
着眼于新茶饮料的创新，“混合搭配”已成为2019年的关键词人们手中的饮料不再是“茶+奶”的简单组合，原料一次又一次突破珍珠和水果的界限。各种品牌和原料制造商开发了新的茶饮料原料和制备方法，为消费者带来丰富的口感体验。
葡萄酒，饮料行业的宠儿，酒精无疑是饮料行业的宠儿从咖啡到茶，连锁品牌和独立的小商店都相继接受了葡萄酒的概念。花式风格引入了特殊风格，也有一些引人注目的创新。
2年7月，019年，位于上海和圣会的乐乐茶园，以一系列泡茶酒馆正式开启了其第一个泡茶天堂，包括上海限量饮茶、茉莉花莫吉托、凤凰丛冰茶等特色茶饮料此外，乐乐茶和青岛啤酒联合推出了三种桶装茶。奈雪已经在北京和深圳开设了三家奈雪酒店，白天提供茶和软欧洲袋，晚上提供“低度”鸡尾酒。
种饮料、甜点、
种甜点和新茶饮料的组合无疑将成为2019年夏季市场的爆炸性趋势。主要由烤小麦和杨树枝甘露组成的品牌迅速崛起，商店遍地开花。
茶饮料品牌书，也叫少先超，以少先超为重点，目前在全国有2000多家店铺。早在2015年，它就以“满满一杯”的羊脂甘露的形式在市场上攫取了7美分的甜头。2019年，口号被升级为"杯装羊脂甘露的创造者",更多的水果甘露和芒果饮料被推广到羊脂甘露周围。Xi茶和乐乐茶等品牌也开始了杨志干露的业务。
与传统泡泡茶相比，仙草、花蜜、水果等多种成分的添加让整杯饮料更加令人满意，也让用餐者满足了吃喝的双重享受。
新茶的健康吸引力在过去两年里从轻度疗养到重度疗养都有提及。原有的新鲜水果、谷物、坚果、芋头和其他天然成分已经不能满足渴望保持健康的年轻人的需求。2019年，新型饮茶产业营造了滋养中国的健康氛围。
杨春风神茶饮料将燕窝、人参、阿胶、金银花等药材混合到茶饮料中，推出熬夜补水、用绿汁刮油水等蜂王浆产品，既符合当代年轻人珍惜生命的心理，又带来了自身的主题性。1828年，王老吉也改变了最初“先泡茶”的定位，改为“凉茶新茶”，在广州、深圳、上海等城市开设了20多家店铺参与健康领域的品牌，如燕月山草本饮料和春季人文茶饮料，也将在2019年进一步扩张
05。速溶咖啡热
的复苏，作为2019年速溶咖啡市场的两大“新”秘密武器，冷萃取和冻干粉成为方便咖啡的首选。重要的是，通过技术手段保存完好的咖啡风味可以称为“优质速溶咖啡”例如，来自海外的日本品牌三谷川冷精、中国永浦咖啡、每年销售10万篇文章的企鹅市场等知名品牌。
2年10月，019年完成了三轮半连续的a股和a股融资，总金额达数千万元。所有这些都是天图资本投资的，老股东丰瑞资本也纷纷效仿。2019年，三顿饭半的营业额是去年同期的十倍，超过了“老大哥”雀巢
此外，拥有冷榨和创意甜甜圈手工制作咖啡包的SECRE，在2019年11月完成了近千万元天使轮融资，由王源资本投资。随着方便咖啡的普及，不断涌入的咖啡品牌不仅赢得了众多粉丝的青睐，也为自己的品牌赚了不少钱精品咖啡连锁品牌灰盒咖啡(GREYBOX COFFEE)刚刚推出了自己的“城市咖啡地图”冻干速溶咖啡:北欧、埃塞俄比亚、澳大利亚和云南与三吨半颜色系列相比，GREYBOX严格遵守其VI系统，坚持黑色、白色和灰色。
一直是成功的品牌，如三吨半创新推出了0号大师级合作和7号路易波斯茶，拓展了领域的边界；另一个例子是海格的拥抱，它引入了精制茶原液。越南塔塔咖啡厂于2019年新投产，年产冷冻干燥咖啡粉5000吨。可以看出，便捷咖啡市场的巨大商机和空间不仅在中国，而且已经逐渐渗透到亚洲主要的咖啡生产和消费市场。
06。厌氧发酵处理方法流行
自2015年以来，马赛丽赛斯特首次在世界咖啡师范大学竞赛中使用厌氧发酵处理咖啡豆，这种特殊处理方法至今流行，并已成为原产国和消费市场上流行的处理方法。
与有氧环境相比，厌氧咖啡口感更圆、清洁度更高、醇厚度更高。小心你会发现许多新的术语从这种处理方法重复，如红酒处理方法，雪利酒桶发酵方法，葡萄干蜂蜜处理方法，乳酸发酵处理方法，等等。不难发现，这些实际上与厌氧和发酵有关，但细节略有不同:利用酸碱度、温度、湿度、发酵时间等因素突出咖啡风味是很常见的。因此，我们也将在市场上看到许多有趣的处理方法，如在“COE”一战中成名的哥伦比亚天堂庄园(Columbia Paradise Manor)的双厌氧发酵处理方法，以及在巴西Saino Manor COE杯上测得分数为90分的黄卡杜埃咖啡豆黑加仑192小时超低温浸渍处理方法。
从“热”处理方法来看，不难发现咖啡豆的价格将在2019年继续下降，全球阿拉比卡豆产量预计将下降2.7%咖啡价格徘徊在最低点，无法回到天空。咖啡农已经转向研究处理方法，以便通过提高生咖啡豆的质量来获得更高的收入。这种良好的意愿也反映了低价对上游咖啡农场的负面影响。以2019年6月埃塞俄比亚圭下村Gesha拍卖骄傲(Proud of Gesha)为例，专门设立了“创新处理方法”一节，其中包括6种特殊处理方法，如Oma Gesha 1931厌氧发酵日晒处理、Sheva-Jibbu Gori Gesha特殊温室烘干处理、Gaylee Illubabor森林二氧化碳浸泡日晒处理、Dimma Illubabor森林二氧化碳浸泡蜂蜜处理等有趣新潮的处理方法。上述咖啡豆也反映了消费者市场对这种新的处理方法在价格方面的关注和支持。当然，这一趋势并不局限于高价玫瑰夏季，但豆类也可以在巴西本季的新季中看到。尽管这种令人沮丧的咖啡价格趋势无法立即改变，但努力以高价出售咖啡豆的咖啡农也让我们开始期待在2020年品尝到更有趣的咖啡。
07。餐饮品牌增加了茶饮料的种类
。新茶饮料的激增也导致了整个餐饮业的新一轮洗牌。创新和丰富的产品线已经成为2019年许多餐饮品牌的关键词。“餐饮+茶饮料”是许多品牌的驱动力。最典型的火锅，以“火锅+茶歇”的定位，率先涉足饮茶市场，在火锅行业创造差异化，独立于饮茶环节，树立新品牌“茶米茶”，甚至抢占茶原料和茶香俱佳的饮茶品牌业务目前，茶饮料约占全国所有商店营业额的20%。不难发现，越来越多的餐饮品牌已经推出了自己的茶叶品牌小龙坎推出了“龙小茶”，定位为国风茶饮料。它不仅提供奶茶、果茶等常见饮品，还将黑芝麻、桂花等国风元素融入奶罩中。在杜娘火锅中引入“杜娘茶”也不甘示弱。除了拥有独立的茶叶品牌，小惠阁火锅、胖兄弟肉蟹锅等餐厅也在店内设立了专门的茶叶销售区。饮食一直是分开的，两者以更年轻的方式呈现给消费者，即餐饮和茶饮料的结合，这不仅降低了消费者购买的时间成本，有助于吸引客流，也增加了品牌的盈利能力和影响力。
09。通过上一层
2019楼梯实现可持续发展。再次谈论“可持续发展”不是老调重弹。在咖啡、茶和饮料行业，可持续发展已经发展到更深的层次，拥有了更多的资源。
2年4月，星巴克在上海和深圳进行试点，率先停止使用直饮杯和纸吸管提供塑料吸管。8月，由美国外卖发起的青山计划(Castle Peak Plan)与上海12家Xi茶叶店联合推出塑料杯回收，帮助废弃塑料杯“再就业”；10月，三墩半发起了“回收计划”，回收用户空咖啡罐。用户可以去北京、上海、广州等17个城市指定的“返回点”。，如MUJI饭店、上海衡山河池等。用空罐换新咖啡或限制周边产品。风尚咖啡(ManagEment Coffee)的“自带绿色杯子少五美元”自店铺开业以来一直延续，这一措施现已被许多咖啡品牌复制，努力通过现金奖励鼓励消费者养成自带杯子的习惯。
此外，可口可乐还首次发布了300个由回收海洋废弃物制成的可回收塑料瓶。根据道琼斯可持续发展指数(DJSI)2019年的数据，可口可乐希腊瓶装公司比2020年的目标日期(与2010年相比)提前两年减少了25%的碳排放，并回收了其放入回收市场的总初级包装的45%。
大小型企业共同承担“地球公民”的责任如此广泛的关注和多样化的措施意味着，通过上一层楼梯，咖啡、茶和饮料领域可以持续发展。
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