包饺子你是馅_快过年了，包饺子从和面、做馅到煮饺子都有这些技巧你知道吗

标题:快到元旦了。包饺子包括生面团、做馅和煮饺子。你知道我来自南方吗？我没有在新年吃饺子的习惯，但是我有在新年的第一天吃饺子的习惯，这意味着全家人又圆又快乐！当我还是个孩子的时候，每年看春节联欢晚会，主持人都会问:“今天是新年！你吃过饺子吗？”那时，我特别好奇什么是饺子，为什么我们不吃饺子！后来，当我慢慢长大的时候，我从书中得知，在中国新年的北部一直有吃饺子的习俗。这和吃饺子的含义是一样的。它也代表了一个幸福和谐的家庭。虽然我在新年不吃饺子，但这并不妨碍我，一个南方人，爱吃饺子。我喜欢各种馅料的饺子，尤其是泡菜和猪肉馅的饺子。虽然饺子不好看，但是饺子的味道很受我的家人和朋友的欢迎。用我家人和朋友的话来说，就是:薄皮大馅！

做饺子已经十多年了，包饺子还是他自己的一点小技巧。让我们以牛肉和芹菜饺子为例，跟随玉米的脚步，看看有什么小技巧。

[制备原料]小麦面粉、牛肉、芹菜、生姜、食盐、生烟、胡椒、十三种香料、胡椒水、生面粉、花生油

[制备工艺] 1。首先，制作饺子皮的面粉选择通常是饺子专用小麦粉。用这种面粉做成的饺子味道浓郁，小麦香味浓郁，煮饺子时不易破皮。小贴士:做饺子皮，选择特制小麦粉做饺子。

2，然后混合面团，制备适量的麦芯粉，加入少许盐，一点一点倒入冷水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，然后继续发酵30分钟以上，在此期间反复揉面2-3次

有一次做了一个实验，每个实验用半公斤面粉和面包饺子，其中半公斤面粉醒了30分钟，另半公斤醒了1小时。结果，醒了一个小时的饺子尝起来更软更浓。因此，在做面条后，试着让面粉在包装前醒得更久。

提示:

1，在面粉中加入一些盐，以增加面粉的强度和咀嚼性，使饺子味道更好。

2，在打样过程中重复揉面两到三次，以增加面粉的强度和韧性。

3，面条做好后醒来大约一个小时，增加面粉的强度。

3，醒来时准备馅料，从牛肉上去掉筋膜，切碎，加入适量的盐，再加入一点胡椒粉来搅拌强度，加入到半公斤牛肉中的胡椒粉的量如图和半勺所示，因为芹菜含有一些水，所以不需要加入太多胡椒粉，胡椒粉不应该一次加入，再加入一点搅拌强度，然后继续加入。

提示:

1，不管是牛肉还是猪肉，如果你想肉馅嫩多汁，你必须在调味前加入适量的葱姜水或胡椒水，一是去除腥味，增强香味，二是增加肉馅的滑爽嫩味根据经验，这是不成比例的，如果是肉和蔬菜馅，少加胡椒粉水，因为蔬菜本身就含水如果是纯肉馅，加入更多的胡椒水，使其光滑、多汁且充满香味。

2，花椒水的生产:将花椒洗净，在温水中浸泡一小时，滤出花椒

3，葱姜生产姜水:将葱姜切碎，在温水中浸泡1小时，滤出葱姜丝

4，然后加入一点姜末并继续搅拌，让松散的烟、蚝油、胡椒粉、十三种香料和一点生粉末再次搅拌，然后将花生油倒在表面，不搅拌，然后用塑料包装覆盖小贴士:记住不要在混合味道后搅拌花生油。使用花生油可以将牛肉从空气中分离出来，所以牛肉会更嫩。

5，这是重点。用保鲜膜覆盖，取出前放入冰箱30-40分钟。记住，这里很冷，不是冰箱。

如果冷藏，肉末将很容易从水中出来，所以注入的胡椒水将是无用的。速冻，用低温瞬间锁住肉馅外面的水分，防止肉馅流出水。小贴士:用油调味猪肉糜，放入冰箱冷冻30-40分钟。对于猪肉糜，冷冻20-30分钟

6，取出后加入芹菜丝搅拌均匀，芹菜无需盐析水即可直接使用，牛肉芹菜馅搅拌均匀后即可食用。小贴士:选择嫩芹菜，洗净，用叶子切碎，加入肉馅中会更香。当所有的工作都准备好了，我们就开始包饺子。面团醒后，我们会继续揉一会儿，搓成条状，然后切成大小相等的鱼片。

8，用手掌按压平板电脑

9，卷成中厚外薄的饺子皮，这样馅料就不会因为烹饪时底部太薄而暴露出来。

10，然后把肉馅包起来，饺子包成什么样随便，只要不露出馅，我就捏，虽然不好看，但这包起来更快

喜欢蘸醋或辣椒油，或者直接吃特别好吃！经常听到朋友们说，许多肆无忌惮的商人专门回收肉的下脚料来做各种肉馅的饺子。吃不容易，或者买肉自己吃也不容易。虽然不是特别好看，但原料可以放心。

蔬菜市场有一个私人饺子。我已经买了一次了。如果你不客气的话，饺子皮很厚，肉馅也很糟糕。我认为这个牛肉芹菜饺子比他们做的好多了。感兴趣的朋友不妨试试！