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齐鲁网·闪电新闻1月3日报道，“嘉老板肉食”是滨州市博兴县的特色肉食，始于清朝光年之间，由贾氏继承，至今已有180多年的历史。 世代的传承者接受了“真正的材料作为良心的肉厚道经营百年老店”的祖先的训练，肉的味道肥沃而不腻，还留有口感。
据闪电新闻记者介绍，“贾柏斯”食用肉品牌于2019年1月被认定为山东省的第5届“山东老字号”，其制作技术被登记为滨州市的非物质文化遗产目录。
百年历史的特色肉食，无论男女老少都很好吃
进入博兴县锦秋大街经营新贾村，挂着写有“山东味噌汤肉厚道贾司长”的招牌，这里是贾司长的肉食厨师。 青砖白墙，饕餮大门，空气中弥漫着的肉香，不能吃。 “我喜欢贾伯斯肉附近的男女老少。 因为既好吃又不贵，老少都很便宜，口感很好，而且主要是不掺假货”博兴县锦秋大街上新嘉村的村民嘉修永说。
吃“土豆肉”的人说，他家的肉的风味很独特，颜色、形状、味道都有鲜明的特征。 贾晋雨作为“贾司长肉食”的第六代传人，从17岁开始和父亲学习这项技术，现在已经30多年了。 现在他经营的“贾布斯肉食”品牌，以博兴而闻名。
《巨头肉食》第六代传承人贾晋雨说:“进入腊月，我们的订单达到5000箱以上，工人从早上4点到晚上持续加班，预计过了腊月15日订单也会翻一番，到那时昼夜交替，全力满足客人的需求。 即使如此，也不能追求每年的销售额”。
声音刚落，客人就来买肉。 博兴县锦秋街西河东村的村民张永华说:“今天买的味增汤，觉得他家里有味增汤、猪头肉，味道很好，经常来买。”
色调、味道对于每个人赞扬传承技术都有什么妙技呢？
说起“贾伯斯肉”，首先从历史故事讲起，“嘉伯斯肉”的第六次传人是贾晋雨，当时他的曾祖父在周村做生意时，遇到了河南父子对，他们都是嘉姓做肉的生意。 是外国人，这父子总是受到当地人的压迫。 贾晋雨的曾祖父是一颗温暖的心，看到河南父子被欺负，总是帮助他们，久而久之，他们成了好朋友，意外地这父子是嘉伯斯肉食的创始人，弥留时父子俩将嘉伯斯肉食的加工工艺和秘方传授给了曾祖父。 从那以后，嘉老板的肉食在家族中代代相传。
“麝香肉”口感之所以好，源于其制作工艺，主要是以传统与现代相结合的技术进行加工，在传统加工中以经验和感觉突破投入的习俗，保证传统技术的充分发挥，体现了对现代技术品质的严格控制。 所用原料是最核心的技术，是祖传的严格配方，共30多种材料。 贾司长肉食第六代传承人贾晋雨说:“一百多年来，所有化工类的增香剂、添加剂、防腐剂都没有，用纯中药调制腌制，再加上百年的循环老汤，一直保持着这种技术，味道制成的肉食、牛肉、猪下货等味道非常纯净，油腻腻，口感残留
原来，波斯的食用肉是按照处方定量供应的微细操作方法，加入丁香、八角、肉桂、冬虫夏草等30多种中药，经过27道工艺，更好地保证了食用肉制品的优质。 目前甲方长子肉主要有扒手、猪蹄、味增汤、牛蹄筋、驴肉等30多种品种。
目前，贾晋雨发掘经营失去祖先的肉类生意，使贾司长品牌再次充满活力，成为业界领导者。 从沿街叫卖到现在有30多家店铺，从以前的一天卖几百美元到现在卖1000万美元以上，第六代传人贾晋雨一直坚持老一辈留下的理念，有着“真正的材料经营百年老字号作为良心厚道”的祖先的教训
闪电新闻记者吕敏滨州报道
