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在夏天炎热的季节,大家不是喝凉饮料,而是喝大口吃的冰西瓜,而是吃冰爽可口的凉爽零食“烤仙草”,这是众所周知的吧。不管是超市还是餐饮店,暖水袋都可以说是捕捉到了干燥的热心。 要说暖水袋在学生时代是最喜欢的,你知道喜欢买吃的,喜欢的食物是什么原因吗?
仙草之所以有这个名字,是因为主要材料是仙草做的。 仙草又称仙草、凉粉草,是一年生草本植物,高一米多,值得一扫暑热。 买后晒成仙草。 形状与薄荷相似,伞状花序排列成顶生、短梗、花梗细、花冠白、淡红色。
采集仙草后,将新鲜的仙草煮成仙草干,再煮制成仙草汤是很普遍的,之所以变成果冻状,是因为汤用地瓜粉粘稠后冷却。
仙草干能变成仙草冻是因为完全含有可溶性多糖类,摘除仙草叶轻轻揉搓能感到粘性,仙草多糖类主要存在于细胞壁中,可溶于水凝固成果冻状,一般统称为“仙草糊”。
将干凉粉草放入水中煮,加入桂圆干等调味料,最后煮一锅黑汤,此时加入砂糖,淀粉变稠后,冷却后黑仙草就会结冰
(图为干仙草)
因为“热”台语的发音是“烤”,台湾人把这种口感特别的仙草汤命名为“烤仙草”,表现出台湾的地道特色。
烤仙草≠龟苓膏
很多伙伴吃龟苓膏时,最初的反应是“这不是烤仙草吗”。 这么想来大错特错的烤仙草和龟苓膏不一样,从外表上看质感和颜色都很相似。 但是,细心的朋友吃,其实一点也不像。
我们的龟苓膏主要原料是龟板、土茯苓,有的是金银花,加入菊花的成分,是动物类食品。 小编知道龟苓膏的来历时也很震惊。 龟苓膏真的有“龟”啊! 所以(乌龟这么可爱,为什么还要吃呢)
大家吃的时候,都知道龟苓膏的味道真的不是普通的苦味。 超市外买的龟苓膏稍加糖和牛奶中和味道。
其实,经过仔细比较,发现龟苓膏的颜色为茶色,仙草的颜色更为黑色,两者的颜色有所不同。 吃起来,编辑觉得龟苓膏比仙草粘稠的感觉多,烤仙草清爽,有果冻般的口感。 每种做法因原料不同而不同,原本的味道龟苓膏比烤仙草更苦味,先苦甜,馀味甘甜。
其实现在市场上想吃真正的仙草的话,不去台湾和福建也能吃到好吃的真正的仙草。 但是,主编在学生时代吃到的仙草的味道也没有说有多好吃,那时候是记忆的味道,是因为它代表了我们当时朴素的青春时代。
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