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人们最常喝的酒是清香型和浓香型白酒，不论口感和价格，都符合大众的需要。 但是随着茅台酒、医生酒等为代表的味增汤型白酒的普及，我们喝味增汤的机会也在增加。 很多酒友第一次喝味增汤的时候，难以接受辛辣的口感和浓郁的味增汤的香味，有时也会产生疑问。 喝一瓶一千日元以上的酒，也不是。
有这种疑问的人，大多数都不是产品。 对于习惯了其他香型白酒的人来说，喝味增汤的确需要时间。 而且，要真正品尝味噌汤的浓郁，就需要知道味噌汤的特征。
味噌汤的技术特点是高温制曲、高温沉积、高温发酵、高温留酒和长期贮藏，即人们总结的“四高一长”。
每个环节对酱汁独特风味的形成都非常重要。 酿造经过多次发酵、蒸馏，至少需要3年以上的贮藏时间。 在长期保存过程中，从口感和微量成分的含量来看，发生了非常显着的变化。
酱汤新酒依次具有酸、涩、鲜砂味、新酒味、冲、粗辛、糊、枯味和缺香等特点，在贮藏过程中，酱汤逐渐突出，形成优雅纤细、醇厚、香味长、空杯留香的典型风格。
考虑到味增汤独特的酿造工艺，喝味增汤一般分为五个阶段
1醒酒:
拧开瓶盖，摇动瓶子静置数分钟后，拧紧瓶盖，重复数次，酒单宁与空气中的氧气充分接触，使单宁氧化，减少苦涩感。 一般醒酒的时间不得超过20分钟。
2观察:
味噌汤通常呈黄色，这是正常现象，随着贮藏年份的延长，颜色会变深。 我们必须通过玻璃杯观察酒体是否清澈，是否有沉淀和杂质。
3听:把玻璃杯放在鼻子下面，慢慢吸气，然后把玻璃杯拿开，慢慢吐气。
主要是舒适高雅的浓厚味增汤，带有味增汤独特的丝酸焦味。
4味道:
酒入口，酒液盖在舌头上，我们逐渐感到浓郁。
完全吞下酒液，自然闭上嘴，从鼻腔呼吸，感觉到优质的酱酒香味很长，酒香从口腔到咽头到鼻腔、口腔，并遍及整个口腔、鼻腔，带来了酱汤的冲击感。
优质酱酒在多年的保存过程中，经过岁月的变迁，各种香气成分通过沉淀融合，变得纤细丰富。
5个空位:
喝了酒的玻璃杯不能洗干净。 一天后看看空玻璃杯里是否还有香味。 普通的优质味噌汤在空玻璃杯里还留有香味。 最后，味噌汤非常适合贮藏，但是喝味噌汤是渐进的，请尝试喝刚上市的新酒后保存了5年以上的味噌汤。 然后有机会的话，品尝一下放置了10年以上的老酒吧。 这能使味蕾适应，体会到老酱汤的魅力。
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