怎么炒茄子吃_小炒茄子，吃起来比肉都香，一盘能吃两碗大米饭

茄子炒菜是日常的菜肴，食材简单，营养丰富，还能煮出美味的米饭。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。 当然做法也有很多，但是煮好吃的米饭的方法也不是茄子炒得太多。

【茄子炒菜】

食材:紫茄子、葱、大蒜、青椒、鸡蛋、玉米面、淀粉、青椒

调味料:白醋、味增、老提取、生提取、食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉

准备两个紫茄子，洗净后切去根部，削去外皮，切成厚片后切成长片放入碗中。

在碗里放入少许白醋，用手拌匀，放入白醋可以防止茄子的氧化黑化。

然后放入适量的玉米面粉，用手拌匀，放入面粉可以锁住茄子里的水分，使茄子更脆。

准备几粒大蒜，打到蒜末，放入小钵。

葱切成一段葱花，和蒜末放在一起。

红椒两个，除去种子切细，和洋葱一起放入钵中。

半个青椒切成长度，半个青椒也一样切，一起放入碗中，用于配色。

在茄子里打入鸡蛋，用手握紧，放入鸡蛋后茄子的口感变好，再放入少许干燥淀粉，放入淀粉可以防止茄子吸油，油腻，所以再次搅拌碗。

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一旦所有的食材都准备好了，就进入下一步。

用炒锅加热，加入食用油，烤到油温达到5成时，加入搅拌好的茄子，用勺子轻轻折叠，使茄子的热均匀，防止粘连。

点中火捞出1分钟左右，油温上升到6成时，放入茄子再次炸20秒钟，炸到茄子的金黄色酥油时，注入控制油。

锅里放入少量底油，放入大蒜和红泡椒炒香，放入3克味增炒红油，放入青红椒炒几次，洒上点水。

加入老萃取，加入生萃取，调味5克，陈醋3克，食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉1克，砂糖3克，搅拌均匀。

煮到煮汁沸腾时，放入少许水淀粉，使汁液浓厚，放入炸好的茄子，快速翻炒，在茄子上均匀地卷汁，简单地搅拌一下，就可以关上锅放入容器。

那么，炒好了这个非常好吃的茄子。