现在高高速路高铁_东北有一种冻不死的老头鱼，以前没人吃，现在身价高，酱焖味道香

用酱炖鱼

老年鱼的做法很多，其中最受欢迎的方法是酱煮，其学名是“葛氏鲈鱼塘鲈”，通称山胖头，老石头鱼，沙婆鲈鱼，阳鱼。

准备食材:

额鱼500克，香菜1根，蛋黄酱2汤匙，油量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，辣椒2个，苹果1汤匙，酱油1汤匙，糖1/3汤匙，十三香1/2汤匙

方法步骤:

1、把旧鱼弄掉的话，旧鱼头就不能吃了，这两个部位多有寄生虫，处理鱼的时候请把这个部位去掉。 去除内脏，清洗干净，去除水分。 将葱切成葱花，姜切成丝，蒜切片，辣椒切短，不需要辣椒种子，切香菜，黄油稍微薄一点，炒黄油也不会烧焦。

2、锅热了，加入洋葱和大蒜，辣椒炒香，味噌不停地炒，酱汁不会烧焦锅底，把味噌炒成味噌的香味。

3、半碗加水，加入酱油、甜料酒、砂糖、十三香，煮开，加入老鱼，大火燃烧，旋火，盖上盖子，炖煮调味。 在此期间，有时要翻过来，以免酱汁洒到底。

4、煮汁还有一点的时候，用大火取汁，放入盘子，撒上香菜段就行了。

投稿人:

老年鱼多寄生虫，寄生虫多寄生在头部，所以不能吃鱼头。 烧制时酱汁容易把锅底弄糊，烧制时要小心。

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