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在家也能做面包~在蛋糕制作班里掌握推荐的技巧和知识点，做的面包不会输给甜食店哦~
设备篇:
1 .买烤箱
烤箱一般分为电炉和煤气炉，建议用电，安全度高，操作方便，如果烤箱需要用三相电，也可以不用选择煤气。
2 .发酵箱
建议面包产量少的私人工作室选择家用或水煮发酵箱，店铺选择喷雾发酵箱，大店选择冷藏发酵箱，他们的大小可以由面包产量决定。
3 .和颜机
实体店建议买双旋转双重速度。 当然，那是因为一般的体积比较大，所以私人房间购买者可以使用打字机。
总结:根据设备品牌的不同，价格越高性能越好，但要看自己的预算和产品的性价比，在购买前先决定尺寸，放在店铺的位置是否合适，设备参数的问题要询问设备厂家，用电水询问电工、房地产等。
材料注意事项:
1 .酵母不知道是否有故障
a :用5倍的温水( 30℃即可)搅拌30分钟左右，体积增大后还有很多气泡表示有活性，反而不能。
在超市买的面粉能做面包吗
答:筋度满意的话可以，但是建议买品牌，与面包的品质和面粉有很大的关系，最终是原料中最多的~
3 .我可以把水换成牛奶吗？
a :是的，水:牛奶=1:1~1.1
4 .如何使面包奶的香味更浓？
a :炼乳、三花淡乳、淡奶油、加入乳香的油脂，当然也有精华。
奶粉要脱脂，全脂还是家里有吃的？
a :好的。 脱脂脂肪含量少，全脂香味好，烘焙推荐使用烘焙奶粉。
搅拌过程中可能出现的问题:
1 .布料的条纹可以断吗？
a :不，可以分割成旧面条。
2 .不买设备可以用手揉面料吗？
a :可以，但我不给你建议。 我太累了，还没有取得好的效果。
为什么抹黄油
a :黄油可以抑制面筋的形成，所以放在后面放进去。 当然，还可以看一下具体的处方。
4 .黄油不能变成油水加料吗？
a :不行。
5 .面料温度上升后该怎么办？
a :过高或过低都可以，过高也可以冷冻到要求温度后放出，过低发酵时间变长，膨胀力变差。
6 .发现布料被搅拌湿了怎么样？
a :加入适量高粉，面料潮湿，难做，面包支撑也差。
7 .你可以不买发酵箱吗？
a :我建议你买。 之所以能够购买，是因为发酵的湿度、温度和时间、面包的状态无法控制。
8 .面团基础发酵结束后还能用吗？
a :没有一点问题，可以缩短第二次发酵时间。 严重发酵只能变成旧面条，所以必须定时间。
9 .什么是热风循环发酵罐？
a :其实是水煮发酵箱。
10 .可以在室温下进行基础发酵吗？
a :好的。 室温最好是26摄氏度左右。 你可以把它放在旋转箱里发酵。
为什么面团长时间发酵还没发酵？
答:如果发酵温度的湿度没有问题，酵母和面条的温度可能会变低。 面料一定要测温。
12 .如何判断是否发酵了？
a :大小欧包的2倍，甜面包的2~3倍，可以说明用手轻轻点击面包的角度回弹。
13 .装发酵箱，为什么不装烤箱袋？
a :发酵箱有湿度，烤面包袋为了防止风干，必须在室温和冰箱里装上烤面包袋。
烘烤注意事项:
面包可以烤，为什么搁一会儿会起皱？
a :先烤软面包稍微起皱是正常的，起皱是主要原因:发酵过大，烤不完，没有震盘，打开中炉门的时间过长，过于频繁，你是哪一个？
2 .怎么确认面包是否烤好了？
a :先烤面包，然后可以看到颜色。 用温度计可以测量面包的中心温度在95℃以上。 用手能轻轻感觉到面包侧面的硬度。 能够说明硬，有支撑。 软的话就烤。 不那样的话，就会被烤得缩腰。
面包还没烤好，颜色却变深了，怎么办？
a :熄灭上火，如果没有上火，盖上油纸，不能减少烤的时间。 家用烤箱也可以降低位置。
烤箱和学校不同，怎么调节？
a :任何烤箱，烤的时间都要根据自己的烤箱来调节。
5 .你能自己买块石板放在烤箱里吗？
a :不，石板与加热管直接连接，电脑版的显示也不正确。
烤箱里没有蒸汽，用水壶吗
答:效果一定不理想。 烤箱里的蒸汽很热。 主要的作用是将面团快速糊化做成壳，达到收缩效果。
7 .家用烤箱的温度该怎么调节？
a :火上加火，火除以2，适当调节。
面包为什么那么酸？
a :排除过度发酵，处方加入液体后，黑麦粉和红莓会稍微变酸，自己可以适度降低，口感也会得到改善。
9 .你第二次醒来，可以不要醒来吗？
a :面包提醒需要温度和湿度，所以还是用提醒箱比较好。
10 .如果没有觉醒箱，如何取代觉醒箱？
a :在烤箱里放入热水可以提高烤箱的温度，但是这个方法很难控制，也不太能期待发酵的效果，所以推荐使用醒来的箱子。
如果没有酥油机，可以用乌冬面机代替吗？
a :不行。 不能控制的话容易变形，量少的话可以加工。
把隔夜的面团做成旧面，面团的种类可以放多少？
a :三天内没问题。 请不要酸。
13 .处方中的酵母能用旧面条代替吗？
a :不，完全替代需要很多旧面条，所以会影响你的面团组织。
14 .盐和酵母放在一起有没有影响？
a :盐抑制酵母发酵，放在一起容易影响面包发酵。
15 .面包怎样保存才能使口感变软？
a :包装袋的保存可以防止水分流出。
16 .面粉如何防止潮湿？
a :用保温箱将阴凉处密封保管。
什么种类的面包适合涂光泽剂？
a :因为肉饼和丹麦有抗老化作用和提高光泽的效果。
18 .面团发酵后，会不会影响大会？
a :是的。 发酵过度的面料口感酸，会凹下去。
19 .面团里可以加水果蔬菜汁吗？
a :好的。 这样可以使面料口感更加风味和健康的颜色。
20 .柔软的欧洲面包和普通面团的面包有什么区别？
a :软欧包括健康营养口感脆弱，低油低脂，甜料高油高糖，口感柔软。
面包看起来很基础，实际上有很多要注意的事情。 掌握这些小技巧，在家开始美美吧~
