火影忍者水忍者_酱油水听说过吗？来厦门莫错过，鲜美的让你不相信

你听说过酱油水吗？来厦门也不能错过，美丽难以置信

在厦门，去海鲜市场一看，经常看到小海鲜，很多人都叫不上名字。 如果问卖鱼的人该怎么吃，他会说“煮酱油水”。

再问酱油的水烧红了吗？

旁边的阿姨告诉我，这些鱼又小又软，不用煎，用酱油煮几分钟。

回家在网上调查发现，酱水是厦门一带烹饪各种小海鲜的烹饪方法。 传说酱水最初来自海上渔民，渔民们在海上调味料不多，也没有复杂的烹饪工具，所以在打好的小鱼中加入酱油和水放入锅中煮。 通常锅里有五种以上的小鱼，他们叫做杂鱼酱油水。 这道菜在厦门许多酒家的菜单上也很常见。

酱油水的制作方法一般用于小海鲜，海鲜如果不新鲜，就无法突出新鲜的味道和鱼的味道。

在此，以小管、汤豆腐、牡蛎鱼为例，具体说明如何煮酱油水。

一、酱油水小管

小管是乌贼，厦门人叫小管。 如果是乌贼的话，不适合做酱油的水。

材料:乌贼350克，葱10克，姜5克，蒜2瓣，蒜2根

制作:

1 .小管处理干净，切三节葱、姜、大蒜、软蒜苗断裂。

2 .往锅里倒点油，把葱、姜、蒜炒香，再用小管炒两次。

加入盐、砂糖、酱油和少量水，盖上盖子煮2~3分钟。 从平底锅上撒点大蒜苗或香菜。

二、酱油牡蛎鱼

牡蛎鱼因吃牡蛎而得名。 这鱼很嫩，不用煎鱼，用酱油煮就行了。

材料:牡蛎鱼2只，洋葱蒜，香菜，青椒，榨菜

制作:

1..姜、蒜、葱、辣椒切片。

2 .锅里放一点油，炒葱蒜发出香味，然后放入榨菜或者干萝卜炒。

3 .用水、酱油、盐和糖调味。

4 .水煮后，将鱼放入锅中煮1~2分钟。 撒点香菜就从锅里出来。

三、酱油水汤叶鱼

厦门有一条嫩得像豆腐一样的鱼。 这种鱼最适合做酱油水。

材料:汤叶鱼300克，葱10克，姜5克，蒜2瓣，蒜苗2根和红椒

制作:

豆腐皮处理得很干净，葱，姜，大蒜，大蒜苗和青椒都切了。

2 .锅里倒点油，葱、姜、蒜和青椒炒香。

3 .用水、盐、酱油、砂糖调味。 开水后去掉豆腐皮，盖上盖子煮2分钟左右。

4 .中盖把酱油的水倒在鱼上。 因为豆腐皮很软，不能翻身。 做锅之前先撒点蒜苗。

细节:

厦门人做酱水喜欢用萝卜干调味。

2 .制作酱油水的小鱼很嫩，不要煮得太多。