不告诉你怎么做_“高汤”的详细制作一般老师傅不告诉你

“高汤”对饮食行业起着非常重要的作用，咸味熟食、火锅煮饭、各种麻辣烧、米丝砂锅等，高汤几乎不相离，如何制作美味的高汤，一般的饮食师傅都不会告诉我们。 今天大家都知道我很胖，希望大家能够帮助我

首先，以10kg高汤为单位制作需要以下材料

①生命的源泉“水”20kg

②鸡架5个，猪大骨4斤(用清水冲洗)火腿1根切片

③两根葱，两块姜碎了(洗干净)

以上是基本材料，为了增加“高汤”的香味，香料包装的制作很重要

香料袋:用八角20g、桂皮15g、茴香15g、香叶10g、花椒10g、草果2个除子，将所有香料在温水中干燥30分钟后的水分放入纱布袋中准备

其次，从锅里烧水，用不锈钢桶煮的汤最好不要发黑。 在桶里放入水，按顺序放入准备好的食材(用材料冷水打开锅)，烧开火后，用细微的泄漏把泡沫弄掉，强调在这里用泡沫反复洗洗过的鸡架和猪骨头，提议个人不要让水飞走。 因为一边烧水一边有食材的美味，所以分开泡沫的目的是去除里面的血。

还有，成为年轻人慢慢煮3小时，加入适量的食盐、苹果，再煮2小时也可以。 请在开火前10分钟加入10g鸡粉、20g砂糖使其新鲜，用勺子清理残渣，然后煮“汤出来后”

并且，关于“高汤”的日常维护，夏天，每天燃烧一次，盖子打开放置在通风不好的地方，不要用勺子搅拌，不要看生水，否则容易变质，在强调这样的冬天，每隔两天烤一次。

写到最后:

以上是本人经营柑橘味熟食店多年的实际操作经验，香料包用温水洗净，煮开的汤不仅药草味重，而且颜色也发黑，大火烧弱火，否则煮开的汤不粘稠，口感也不醇厚

今天的分享来到这里，分享对食物的爱，喜欢的朋友双击，谢谢