普洱只是个茶_怎样的茶让人温暖呢？

厦门是个好城市，住久了，不愿离开。 椰子沙滩映照在无声的大海中，院子的屋檐角，风景的阳光，明亮的人，每次，我总是想起胡兰成所说的“山川草木的阎明静”。

我本来就爱这样的温暖。 对我来说，打招呼是下午最喜欢的坐在满窗的绿色前面，倒入自己喜欢的茶，感受到天地之间的风和日之美，深深的宁静，人最放松。

喝茶的时候，常常和朋友说话，应该喝什么样的茶呢？好茶应该暖人心，所以必须有“红汤暖胃”的特质。

温暖的下午，朋友来，喝茶。

她胃有点不好，说她平时喝茶，手脚发凉。 我说那个可能也有茶道的问题。 于是给她加上初期的易昌号，两杯后，她和以前喝的商品茶确实不同，身体暖和，人也舒服地放松了。

好茶说“可以开”，肚子3杯，胃暖和，手脚也暖和，并且有透明的感觉，人运动打开身体。

这就是我想说的，茶是“用红汤暖胃”。

普洱的老茶来喝，尤其是那种感觉。 我喜欢的早期易昌号，茶汤有易武茶的甜美，其氡的柔软，是其魅力的陈韵和樟香。 总是在疲劳的时候，浸泡在热水壶里，散发出丰满的香味，让人精神饱满。 喝了油润的茶汤，身体暖和起来，喝了几壶，坐在椅子上，身心都舒服起来了。

其魅力之香，超树龄与土地带来的茶汤，是普洱茶陈化之美。 在北风呼啸的严冬中，从杏树下取出隐藏了多年的陈酿，好不容易收拢了嘴，忽然春光溢出，红紫深沉，落英，晴朗温暖难收。

旧茶还有一个温暖的。 气温下降时，窗外的风不分昼夜地刮着。 想喝点什么茶，顺便说一下，90年代的勐海7572，茶汤的粘稠的厚度和柔软，刚刚出现了这种深深的老味道，感觉温暖而爽快。

这是一个古老的熟茶好地方，使黄庭坚香气四溢的词语，“正好在灯光下，故人万里，回到了影子中。 嘴上说不出来，心里幸福地反省着。 ’他说

我对“暖”这个词有好感，郑板桥说的“暖旧温暖贫穷”四个词，就是“寒冷的时候，穷亲戚来门，先把大碗炒好，佐以酱姜一小盘，最暖和的工具”。 无论说得多好，“温暖”对身心都是很大的安慰。

但是，什么样的茶是温暖的呢？那个我不喜欢。

像白茶和岩茶一样，有一定的年份，汤的颜色变红，变成普洱的大树茶需要十几年，白茶也需要五年左右。 许多喝茶的人可能没有注意到这一点。 所以，新白茶和普洱喝得太多，其实很不好。 特别是普洱的新茶，很冷。 对于普洱，我很少接触新茶。 与其说不能喝，不如说必须适量。 日常饮用多，我的要求简单易行:大树茶，10至15年转变，赤汤暖胃。 我觉得这才是陈茶的魅力游泳池。

乌龙茶等茶类宜传统发酵，尤其应重视青环节。 不幸的是，市场上的商品茶只强调香味，像铁观音那样越来越蓝的路线，不如偏门白芽奇兰，更坚持传统的发酵。 岩茶，我喜欢中足火，里面十分厚，岩韵充足，水里有香味，陈放一年后特别好。 我见到了很多山场，其实是好岩茶，里面很好，最后用了轻中火，喝了很遗憾。

只是红茶甜，不是正确的道路。 例如正统的正山小种，新茶有松烟香和桂圆味，我自己有桐木关，喝新酒的话烟雾感觉很强，不合适。 但是，在日后的保存过程中，这种松烟的香味不断地被吐出，慢慢地变得高雅。 相反，走在甜蜜路线上的红茶，经不起岁月的辛苦。

喝茶的人，一定坚持自己的理念。 对我自己来说，每一杯茶都是正确的，需要技术，干净，没有农残，要温饱胃。

茶必须是温暖的。 如果我们自己能找到那种好茶。 其实，世界上不论是茶、酒还是食物，都可以温暖身心，感受到天地的威望，世界的光明。

作者:灯庵|弘益茶道美学撰稿人

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