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素饺子很好吃，但有做素饺子的诀窍。 做素饺子需要在饺子馅儿上下功夫。 根据个人喜好，可以选择不同口味的饺子馅。 食物营养塔还可以开发自己喜欢的味道。 馅的好坏直接决定饺子的品质。
素馅的味道决不比肉馅的味道差，快学吧！
一、韭菜饺子馅
原料:韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋3个，木耳1瓶，盐1.5匙。
准备工作:木耳泡发，韭菜清洗控制水。
方法步骤:
起泡的木耳洗净水，切碎。
韭菜也切得很细，加入花生油混合。
3、炒鸡蛋用炒菜，炒菜不够用小刀切开，冷却。
将木耳、韭菜和鸡蛋一起加入混合，在准备包之前加入盐混合即可。
以上是韭菜饺子馅的基本做法，大家可以根据自己的喜好加入配料和调味料。 例如，木耳可以变成香菇、粉丝和海米等，调味料除了盐之外，还可以加入五香粉和十三香等。
二、海米韭菜饺子馅儿
原料:韭菜半斤，木耳1根，海米1根，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味道极新鲜的酱油，鸡精，盐适量。
方法步骤:
韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理，米用温水洗净切碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加入木耳、鸡蛋和米拌匀。
在准备包之前加入味道极新鲜的酱油、鸡精和盐混合即可。
三、素三鲜饺子馅
原料:韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5片。
调味料:盐适量，麻油一大勺。
准备作业:干香菇和粉丝起泡，韭菜和香干洗净。
方法步骤:
将韭菜切成碎末后，加入芝麻油混合，将香干、香菇和粉丝切成碎末放入韭菜中混合。
用平底锅炒鸡蛋，冷却后也放入韭菜中，包起来之前加入盐混合后馅料。
四、日常饺子馅儿
原料:韭菜一撮，香菇一撮，虾10只，蛋5个，黑木耳，虾皮，银耳各适量。
调味料:一勺食盐、鸡精、柿油各一点，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
方法步骤:
1、黑木耳和银耳早起泡沫，洗净，控水切碎。
将韭菜切细后，加入色拉油混合，香菇也洗净后切细，虾仁洗净后切成小粒，或切成虾泥。
3、炒鸡蛋炒碎后冷却待机。 虾皮洗净后，拧干水，用平底锅炒香味使用(虾皮不炒，但更香)。
4、上述所有材料放入馅料罐中，加入五香粉、生姜粉、柿油、葱花、鸡精和香油混合，包装前加盐混合即可。
五、白菜香干素饺子馅
原料:白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调味料:食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，豆沙粉10克。
方法步骤:
把白菜切成碎末后，加入香油混合，把香干和鲜香菇切成碎末放入白菜中。
加入洋葱、姜末、柿油和豆沙粉混合，包裹前加入盐混合即可。
白菜很容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎榨水。 此法可避免馅料出水，但白菜中的水溶性营养成分大量丢失，不推荐使用。
上述馅料还可以加入粉丝，香干可以变成豆腐，生香菇可以变成其他食用菌，白菜可以变成芹菜、莲藕、萝卜、荘菜等其他蔬菜。
六、天津风味的经典饺子馅
这种天津风味的素饺馅很典型，是天津人除夕吃的传统美食，味道独特，清香。
原料:香菜100克，干马齿芭50克，菠菜300克，风扇100克，油麸150克，香干350克，白菜半瓶，干菜花30克，黑木耳20克。
营养补充品:垃圾100克，红腐乳3片，腐乳1勺，花生油100克，香油25克，精盐1碗，味之素1/2勺。
说明:苋菜在天津被称为长寿菜，加上苋菜很吉利，所以不需要。
准备作业:干燥苋菜2天前变软，干燥菜花，木耳和粉丝也快变软。
方法步骤:
1、嫩马齿苋、菜花、木耳和粉丝榨水，切成碎末放入馅饼。
将香菜、菠菜和白菜洗净切成碎末，加入花生油混合后放入馅料中。
3、香干洗切断，油面筋切断，葱切末，这些东西也放入馅料壶。
4、将垃圾、腐乳、腐乳、味精和香油混合，放入馅料中混合，包前加入盐混合。
这种素饺馅最具天津特色的是加入了垃圾、红腐乳和香菜，这三种食材饺子味道独特，香味浓郁，越吃越喜欢吃。
七、黄瓜素饺子馅儿
用黄瓜包素馅饺子也不错。 加入鸡蛋和青椒放在素馅里，闻起来很清爽。
原料:黄瓜2根，鸡蛋2根，青椒一半，葱5克，椒盐一半，苹果一半，盐适量，味精一半，植物油1汤匙。
方法步骤:
把青椒切成碎末，葱切成碎末。
2、黄瓜擦丝后，撒上半勺盐杀死水分，然后挤出杀死的水分，用一勺植物油混合。
3、炒蛋冷却后，生提取、苹果、椒粉、洋葱、青椒、盐和味之素均匀搅拌。
4、准备包前将鸡蛋和黄瓜丝混合馅料。
这种黄瓜饺子馅儿可以加入虾皮，更新鲜，调味料也可以根据个人喜好增减，黄瓜成丝后不用榨水。
八、冬瓜素饺子馅儿
冬瓜做的素馅清淡，特别适合在无聊的夏天吃。
原料:冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5根，香菜1根。
调料:色拉油、食盐、香油分别适量。
方法步骤:
冬瓜去皮成种后，成纤维，撒盐出水分，再挤压，加适量色拉油拌匀。
将生香菇洗净切成碎末，胡萝卜擦拭纤维，香菜切成碎末。
3 .将上述原料一起加入，加入芝麻油混合，包裹前加入盐混合即可。
挤出的冬瓜汁做速溶汤，闻起来清香。 将冬瓜汁倒入锅中，加适量水煮开，点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加盐和香油即可。
九、菠菜素饺子馅儿
原料:菠菜500克，毛豆腐500克，起泡黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。
调味料:花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，胡椒面，香油各适量。
方法步骤:
将毛豆腐切成碎末，加入20克花生油混合后放入烤盘中，上下150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐稍微变黄。
炒鸡蛋冷却，把黑木耳切细。 风扇用热水煮3分钟，冷却后切碎。
3、菠菜烧水后，用冷水冷却，挤出切成细丝，加入花生油30克混合。
4 .将菠菜、木耳、番茄、毛豆腐和鸡蛋放入碗中，将香油、鸡精、山椒、葱花和姜末混合均匀，包裹前加盐。
这里的豆腐可以不烤，也可以换成普通的豆腐或油豆腐。 各有各的风味。
十、胡萝卜素饺子馅儿
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原料:胡萝卜300克，红洋葱200克，鸡蛋3个。
调味料:食盐、姜末、五香粉、香油适量。
方法步骤:
胡萝卜洗净去皮后变细，用热水煮。 冷却后，挤干水分，切成细丝。
2、炒鸡蛋，切碎红洋葱。
把胡萝卜、红洋葱和鸡蛋放在一起，加入调味料混合后就变成馅料了。
