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低温牛奶发展迅速，消费者偏向口感更好的低温牛奶，发展前景广阔。
低温市场变成青海，企业竞争蛋糕。 但低温牛奶质量很重要，企业如何解决？
2018年低温牛奶销售额的增长率为19.5%
随着城市的快速发展，需要冷藏的“低温牛奶”在中国很多地区普及，消费者开始偏向口感更好的低温牛奶，中国的低温牛奶市场正在快速成长。
相关数据显示，近三年来，生乳制品预计在中国市场以18.5%的年复合增长率发展，到2021年，市场规模将增长到70亿元以上。
最近，新希望乳业联合最高指数、综合尼尔森、凯度消费者指数发表了《2019年新生活白皮书》，白皮书显示，过去一年的低温生乳销售增长率为19.5%。 与此同时，许多行业相关人士表示，低温牛奶市场前景良好。
着名经济学家宋清辉表示:“常温牛奶的超高温处理会严重破坏牛奶中不耐热的营养成分，如维生素等，损害牛奶本来的风味。 低温牛奶能保持牛奶的营养成分和新鲜风味，也能保证牛奶的品质安全。 因此，低温牛奶成了消费者的选择”
2019年新生活白皮书》指出，过去一年的低温生奶销售增长率为19.5%，市场渗透率达到33.6%。 同时，凯度消费者指数中国北区总经理赵晖表示，2018年7月到2019年7月，低温牛奶的销售额增长率为19.5%； 2018年8月至2019年8月，生乳国内市场渗透率为33.6%，比上年同期上升1.5个百分点的网络销售生乳销售额比上年增加142%。
值得注意的是，虽然低温牛奶发展迅速，但在我国液体牛奶市场结构上，我国常温牛奶市场占有率超过80%，低温牛奶市场占有率低于20%，但在日本、美国、欧洲等市场上，低温牛奶市场占有率超过90%，我国低温牛奶市场仍相当不足。
针对这一现象发生的原因，招商证券研究报告显示，中国乳源主要集中在北部，人口聚集的东南沿岸地区牧场较少，很多牛奶需要经过长途运输到达消费者所在地。
我国冷链建设以沿海地区为主，牛奶主产地冷链物流企业相对不足，低温下冷链运输便利性和优势不足。 此外，常温形态与当地地理形态和市场政策十分相关。 冷链设施发达，牧场分布均匀，政策大力支持的国家和地区，以低温为主的概率较高。
但是中国和国际市场的低温奶市场结构的差异，意味着低温奶的未来在中国市场有很大的发展空间。
随着高品质冷链配送体系的完善，低温奶类全面爆炸。 目前我国乳制品市场总规模约3000亿，国内冷链配送技术和基础设施不断完善，低温奶粉市场迅速发展，成为行业新的增长点。 天猫新产品创新中心品种研究专家瑞池表示，低温乳品的成长速度约为乳制品行业的10倍，预计品种的潜在客户将达到3000万人以上。
企业竞争进入低温牛奶市场
近年来，低温乳产业也受到国家政策的大力支持。 2018年，农业农村、发展改革委员会等九部委共同发表了《进一步促进乳业振兴的一些意见》。 “意见”提出，以全面振兴乳业为目标，优化乳业生产布局，创新乳业发展方式，重点生产泡沫杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，积极培育生乳消费市场，以优质、差异化、低温产品为实力企业的竞争优势产品。
因此，我国乳业企业迎来了新鲜风口，洗牌重新打造，低温乳业市场给许多乳业企业带来了新的发展机遇。 近年来，各大乳业企业竞相配套生奶市场。
据乳业财经报道，2015年，龙游伊利乳业有限责任公司正式投产，这也是伊利集团在浙江省内第一个单体奶粉生产基地2018年，伊利巴的鲜奶品牌“百加”也在哈尔滨上市。
2018年1月，蒙牛生乳事业部发表了蒙牛新鲜严选、每天新鲜语言、新鲜工厂三个品牌。 在此之前，蒙牛通过增加现代畜牧业的股票更加配置了低温市场
另外，今年5月17日，蒙牛也将在京东商店街的“餐日”出售脂肪牛奶，开始低温牛奶价格竞争的到25.9元的一瓶( 720毫升)牛奶可以从199减少50折扣券。
光明乳业今年4月也发表了减少脂肪50%的牛奶，优倍浓的酒精牛奶等新商品的布局。 新希望乳业也于4月收购福建澳门牛股份的55%，7月收购现代畜牧业股份的9.28%，加强了低温生奶配置。
“乳业财经”关注的是，除了国内企业，外资乳业企业也在国内低温鲜奶市场上大喝一杯。 今年4月，恒天然旗下的安佳品牌首次推出采用中国本土乳源的自主品牌鲜奶，正式进入国内低温鲜奶市场。
其实，安佳从2017年开始以合作方式间接进入生奶市场，与箱马生生、家乐福等合作开发了生乳制品。 安佳与盒马生生合作的“日生鲜”鲜奶是盒马店销售的第一批鲜奶制品。
今年9月，日本明治控股集团投资6.24亿元成立天津分公司，生产冷冻牛奶、酸奶、奶油等产品。
随着消费升级和消费者越来越重视质量的消费观念，未来低温奶市场的发展前景巨大，再加上现在低温奶市场还处于青海阶段，奶业企业正在分蛋糕。 这将加大低温牛奶市场的竞争。
发展分散牧场建设至关重要
低温牛奶的发展前景很好，但其发展有限。 低温牛奶保质期短，对物流要求高，需要冷冻链的运输和保存。
其中，招商证券研究报告显示，低温鲜奶的保质期更短，一般需要城市乳源，运输半径小。 同时，低温生奶有送奶的特殊途径，独占性强，路障高。 这也决定了低温牛奶的地域属性较强。 低温牛奶在全国范围内分散开来，全国化品牌几乎不存在，许多企业正在解决这个问题。
乳业专家宋亮指出，未来要大力发展分散牧场建设，特别是推进中小产业牧场发展，实现广阔的乳源配置。
另一方面，随着在线平台冷链技术的发展，低温牛奶生长迅速。 发展在线平台和新零售产业可以提高新产品配送的效率，也可以稍微降低乳业企业的运营成本和流通成本。
公开资料显示，今年618年天猫低温乳销售额比去年双11增长了250%以上。 此外，一年多来，入住猫的生奶品牌从零增加到了120多家。
随着鲜奶需求的增大，乳业企业也积极配置低温乳业生产线。
光明乳业武汉乳品厂厂长周本桂今年12月宣布，为了满足消费者对生奶的需求，低温生奶总量增加了30 %左右，今年也组织了从生奶源到生产的设备整体改造。
此外，可以增加低温牛奶的生产线，推出低温牛奶的新产品。 另外，还可以用比较大的冷藏车把产品搬到仓库外面，用小车分配到各种地方，制作卫星配送仓库。
有趣的是，我们基本上可以预测今后低温牛奶市场将成为主流，未来市场发展的潜力和前景将如何，“奶业财经”将继续受到关注。
