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2019年双十一、天猫在24小时内销售额达到2684亿元，再次证实了国民消费的实力。 同一时期，休闲食品巨头在这双11中持续快速成长，所有零食品牌都通过全途径加大力度。
其中松鼠、良品店、百草味双11频道的销售量有所增加。 从今年开始休闲的零食进入了调整期。 三大零食品牌分别从战略、企业管理等方面进行调整，成果明显。 此次双十一是休闲零售企业变革调整规模的考验。
零休闲食品类继续生长
截止到11日的24.00，3只松鼠的全渠道销售突破10亿大关，以10.49亿的最终销售额，天猫全网休闲快餐业的交易指数为首，比上年增加了50%以上。
具体来看，松鼠全渠道销量排名前三位的是天猫旗舰店、京东超市、天猫超市，分别为4.36亿元、1.49亿元和8928万元，网络渠道累计销量突破9.23亿元。 同时，三只松鼠的在线渠道累计销售1亿6000万元。 96家投食店参加了“双11”，销售比上年增长了89%的147家松鼠小店参加了“双11”，销售额超过上年9539%的新流通比上年增长了185%，零售通信平台的全部品种都位居第一。
在IPO爆炸的良品店，21年间全渠道终端零售额突破5.6亿元，比去年增加了40 %。 值得注意的是，网络场景成为良品店的亮点，从11月1日到11日期间，良品店的网店跨越各种场景进行营销，全面在线运营轻型店铺，实现2300家智能店的在线运营，实现了智能化
11月12日，百草味发布了双11《战报》，其所有渠道销售额达5亿元，比上年同期突破50%，成为零食类的顶级品牌。 同时，百草味仅用了半天就超过了去年双方11日的销售额，12小时的销售额比去年增长了400%，创下了新记录。
据太平洋证券研究报道，休闲快餐电器进入中速成长期，三强结构稳定。 蛇口线增速明亮，线下布局积极推进。 在未来行业短期内是在线领导者的份额争夺，中长期内是领导者的竞争优势之战。 从短期来看，休闲快餐的电商界空间有潜力，随着品种调整等动向，净利率会上升。
2019年是整个休闲小吃行业的改革年。 在战略改革层面，各快餐品牌都显示出明显的差异化战略。 良品店保持着“高寒”，3只松鼠忙着“下沉”
2019年，3只松鼠以“去电商化”、“去坚果”以及“全部下沉”的逻辑推进战略计划。 三只松鼠建立了新时代的全面管理体系，更新了自己的使命、远景、价值观、组织、经营、业务、审查等，实现了坚果品牌向全品种零食品牌的飞跃，从家电制造商平台向数字供应链平台转型，其新 松鼠创始人章燎原说，经过2018年的一些尝试，2019年初松鼠确定了方向，今年整体增长来自于管理体系的调整。
作为品牌，3只松鼠也拼命开拓在线渠道，完善自己的全渠道布局。
根据官方数据，3只松鼠在网上开设了80家以上的自营“投食店”，开设了80家以上的“松鼠店”，与蚂蚁零售平台、松鼠联盟的零售店等联系起来，开拓了网上的零售市场。
从2016年开始下线，3年过去了，松鼠3只下线的扩张速度明显变慢。 松鼠三只第三季度财报显示，2019年上半年网上供餐店营业收入仅2.14亿元，仅占上半年销售额的4.7%。
三只松鼠从2018年底开始计划沉没渠道，面对中国近2兆元的消费市场规模，三只松鼠将市场中心投入中国的四五六线城市和乡镇市场，推动企业在市场沉没中获得新的增长。
在IPO破产的过程中，良品店创立了“高级零食”品牌，希望通过差异化竞争在休闲零食市场领先。
良品店今年年初提出了高级零食战略，致力于将自己和“高级零食”作为等价品。 其目的是通过消费者的升级倾向来把握高端需求。 因此，今年的“双11”中，良品店与价格竞争战略区别开来，消费者的核心交流构想是“大钞+优质品”，提出了提供更高质量的产品使消费者受益。
同时，良品店想从休闲零售品牌的硬伤中以差异化价值摆脱同质化竞争。 杨红春表示，高档点心的本质是应用农业育种技术、生物与食品工程技术、健康营养科学、数字智能技术、产学研农工商的多种合作与交易机制，实现产业链利益相关者的互信、高标准、高效合作，创造高标准、高质量的差异化产品与服务。
百草味的调整发展战略选择为渠道和品牌。 今年6月18日，百草味定位为“零食一站式安心购买”的“百草味零食背心”网店，开通浙江杭州兰地湖滨银泰in77，意味着百草味将全面打开全线布局。 据百草味联合创始人王镜键介绍，今年是百草味发力国潮的元年，也是百草味改革的革新之年。 想超越吗？ 产品的同质化是硬伤，代理模式是干扰肘！
事实上，休闲食品在中国市场还有很大的发展空间。 中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》预计，2019年中国休闲食品行业产值将达到1.99兆元，市场容量将巨大。 其中蔬菜、水果和坚果加工、肉制品和副产品加工、便利食品三大行业名列前茅。 但是，一兆级零食市场至今仍处于初级竞争阶段，业界没有一个玩家拥有超过10%的份额。
目前，我国休闲零食在互联网基因下一般呈现轻资产模式，依赖替代加工，着重于品牌建设、产品开发、渠道销售等。 这种代理模式的生产能力限制很小，企业不可否认会迅速崛起。 松鼠的营业收入从2014年的9亿元增加到2018年的70亿元。
但是，同时，该模型使该品牌的产品质量问题和转移依赖于在线渠道问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，松鼠世代工厂中小企业较多，在质量检查等方面配置较低。 代工厂膳食投入较少，松鼠3只产品质量问题频发”。 在代理工厂生产很难做出产品的特色，良品店，你，来伊分等有一部分生产线，但还有很多产品是代理生产的。 也可能有很多品牌委托同一代理企业生产。 味道“冲突”，常常很少见。 例如3只松鼠，百草味和刚好牛板筋都是四川食品食品有限公司生产的。
另一方面，三只松鼠的轻资产模型过于依赖在线渠道，企业的销售额迅速扩大，同时三只松鼠的平台费用也迅速增加，贪图利润。 平台运营费按营业收入的一定比例征收，有多少收入，平台抽取的费用很多。 和广告费不一样。 广告费一次投入，在积累一定知名度后，可以逐渐减少。
随着电子商务渠道的增长成为瓶颈，网上购物仍然是一大趋势。 从目前成熟的中国市场结构来看，在线渠道已经不是娱乐快餐企业争夺的首要任务。
对此，3只松鼠也有相应的对策。 2016年，三只松鼠开始开拓在线路线。 IPO募集资金也有5亿6000万元计划投入全渠道建设项目。 今年也有3只松鼠积极配置“去电商化”、“去坚果”、“全沉没”的战略，实现了章燎原“新松鼠”的梦想。 但是，至今为止良品店超过了2000家，一半的销售额来自网上商店。 松鼠3只网店刚刚成立，现在不到200家，网上收入压倒性地多。
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从松鼠3只、良品店、百草味的发展路径来看，网上的全渠道争夺已经开始。 据食品产业分析家朱丹蓬介绍，今年双11快餐品牌的成长与双11购物的呼吁并不相距甚远。 从增长看，三个品牌各有各的主张。 三只松鼠继承了电商渠道的优势，百草味坚持以电商渠道重视价格的战略，良品店在高级点心方面占据着优势。 从行业趋势来看，变革是今年休闲食品的主题，行业领先的变革也必将把整个行业带向新的发展阶段。
