手机网站
手机网站
什么是真正良心的商人？ 个人来说，不仅是为了消费者，也要为了我们活着的地球而思考。
在全球气候变化、能源消耗上升、矿物燃料减少等巨大压力下，走可持续发展路线已成为葡萄酒行业的趋势。
巨大的资金投入和严格的法律法规，虽然有些厂商不愿意在这方面努力，但世界上很多餐馆都关注质量和消费者体验，重视可持续发展。
可持续发展对环境和社会有很大的利益，但是真的有投入的价值吗？会给经济增长带来负担吗？ 会带来更大的经济效益吗？ 今天，本文从多方面分析了葡萄酒行业的可持续发展状况，解决了这些问题。 这个句子很长，可以在下面的目录里读。
为什么葡萄酒行业要走可持续发展的道路？
可持续栽培、有机栽培和生物动力法的定义与差异
有机葡萄酒的销售量和有机栽培虽然在增加，但需要很长时间
有机葡萄酒的风味怎么样？
有机葡萄酒是可持续发展的未来方向
生物动力法:有机栽培的更上层
生物能量法及其葡萄酒的特点
有机和生物力学的认证成本如何？
对话名庄:投资可持续发展要多少钱？利润大于成本？
葡萄酒可持续发展中的未来挑战
千年代:可持续发展的葡萄酒消费主体？
什么是公平贸易？ 其中葡萄酒行业的发展如何？
为什么葡萄酒行业要走可持续发展的道路？
▼
从前，大部分酒馆为了保护环境，并没有那么重视经济利益。 现在不同的是，许多酒馆都投入了可持续发展的商业模式，认为这不仅有助于环境和社会，也有助于长期的商业成功。
消费者的习惯也进化了。 环保商品曾经是一些核心消费者的最爱，特别是千年一代( 1980年以后出生，2000年左右达到合法饮酒年龄的一代)们对这种商品的需求比以往更旺盛，葡萄酒也包含在其中。
纳尔逊公共发展与可持续发展机构副主席格雷斯farraj在2015年的可持续报告中说，消费者忠诚度与品牌表现的关系也在发生变化。 在消费者眼中，品牌对社会和环境的责任感超越了传统的影响。 不考虑可持续发展的日用消费品牌很可能落后。
有机栽培、生物力学法与可持续栽培的关系与差异
▼
可持续葡萄栽培是一个重大概念，但对有机栽培和生物力学应熟悉，两者密切相连，但也有差异。
可持续栽培:指生态、经济、社会等一系列平衡的栽培实践。 实施可持续发展战略的酒农，有可能进行大规模的有机或生物力学栽培，但他们选择最有效的方法，非常灵活。
在葡萄栽培和酿酒过程中，通过有效的资源管理，提高水资源和能源利用率等。 一些第三方机构认证了该法律，许多生产区行业协会也制定了更规范、明确的标准。
有机栽培:广义上是不使用人工化合物的葡萄栽培系统，强调葡萄园的管理(树冠管理等)，预防(不管理)病虫害，使用天然存在的物质帮助葡萄生长。 但是，因为“有机栽培”标记的葡萄酒在酿造时可能会加入化学元素，所以有机栽培与有机葡萄酒不同。
有机葡萄酒是一般认定为“有机葡萄酒酿造”的葡萄酒，通常是用有机栽培法生产的葡萄酒，其酿造技术必须符合有机生产的标准。
生物动力法:一种有机栽培，要求更精密、更高层次。
将葡萄园视为完整的生态系统，强调生物多样性，减少人为干预，观察天象，观察日月，影响植物生长，提高天然抗病虫害能力，同时改善土壤健康。
生物能量法葡萄酒是指这种酒的酿酒葡萄是用生物能量法栽培的，在酿酒过程中没有人参与，禁止添加酵母、添加酸等。 有些葡萄酒在酿造过程中可能并不严格，因此标明“酿造出了生物能量法栽培的葡萄”。
有机葡萄酒的销售量和有机栽培增加，
但是，花费时间的成本很高
▼
据英国最大的有机认证机构土壤协会( Soil Association )介绍，2015年，英国的有机商品市场增长了4.9%，这也是连续增长的第三年。 其中，有机葡萄酒、啤酒、烧酒占英国超市有机商品市场的1.9%，比2014年增长5.3%。
自1999年起，智利科诺斯酒庄( Cono Sur )开始在44公顷的田地里进行有机栽培。 现在每天成群在葡萄园“巡逻”，捕获害虫，蚯蚓产氮，使土壤变成含氮腐殖土。
酒庄的最高酿酒师Adolfo Hurtado说:“这比人工的东西更需要下功夫，虽然有点复杂，但还是有收获的。” 他估计1公顷有机栽培葡萄园的花销比传统葡萄园高20%，产量也通常低10-15%。 同时，1公斤有机栽培葡萄的平均成本比普通葡萄高30%。
“有机市场没有那么大。 许多人想在这方面努力，前提是要深入学习和理解。 回到2000年，最初由于缺氮，很多葡萄藤面临着死亡的困境。 我们理解这个领域，调整生产花了6~7年。 不是所有的制造商都花这么多时间学习。 结果，成本和产量有增加和减少的风险。”
有机葡萄酒的风味怎么样？
▼
从习惯认知来看，有机葡萄酒多被认为是天然的，但其风味不是更好一些吗？去年，美国和法国的3所商学院就此问题进行了探讨。 他们主要以加利福尼亚葡萄酒为对象。
本研究收集了过去10年对“葡萄酒拥护者”( wineadvlocation )、“葡萄酒观察者”( Wine Spectator )和“葡萄酒爱好者”( wineenthusist大主要葡萄酒杂志的74，148种葡萄酒的评价，有机葡萄酒的评价比普通葡萄酒的平均评价为0.46
分数并不高，尽管有一定的片面性，但这仍大大颠复了对有机葡萄酒的偏见。 其实，选择有机葡萄酒不是为了更好喝，而是为了更自然、更健康的生活方式。 这个问题需要辩证地看待。
支持有机葡萄酒的人认为，有机栽培减少了生产活动对环境的影响，限制使用认为能够反映纯粹风土特色的工业化学产品是保护自然资源、可持续发展不可或缺的环节。 而且，有机葡萄酒的产品是天然的，没有农药等化学产品残留下来，所以喝了比较安全。
当然，也有人认为有机栽培和有机酿造与葡萄酒本身的品质没有直接关系。 市场对这种酒的需求体现了人们生产生活方式的转变。
有机葡萄酒是可持续发展的未来方向
▼
以前，有机葡萄酒味道不好也许不利于销售，但现在人们的见识越来越广泛，对此越来越感兴趣，有机比其他品质更有销售优势。
同时，一些酒商也加入了有机葡萄酒行列。 现在向传统的零售店推荐有机葡萄酒，所以比20年前简单多了。
在法国，由于政府机关有补助金，酒庄想转变为有机栽培生产。 但是，随着消费者需求的增加，这也成了一场巨大的竞争。
在经济效益方面，许多餐馆过去没有资金支持有机栽培，但由于无法提供有机葡萄酒，销售量很大。 现在消费者的关心和政府的支持，越来越多的酒店走有机的道路，市场的有机葡萄酒也在增加。
举个例子，德国杜塞尔多夫国际酒类展览会ProWein是以葡萄酒、烧酒、酿酒师、生产、储藏为中心的国际贸易博览会，2016年设立了有机葡萄酒吧。 专业厨师在准备红酒时使用精选的食物。
生物动力法:有机栽培的更上层
▼
生物动力法成立于1924年，可以说是最古老的绿色农业理念。 除了有机栽培理念外，生物力学法认为一切都会相互影响，它将葡萄藤、人、风土与日月星结合起来，观察天象，观察日月运动，利用日月与地球事物的相互作用来达到平衡，酿酒的目的。
德米特( Demeter )是世界上可以认定生物力学的机构之一，其中，世界639名葡萄栽培者的11，189公顷葡萄园已经认定为德米特，其中经德米特认定的葡萄园最多的前10个国家是法国、意大利、美国
在法国的勃艮第，许多着名的庄园都是生物动力法的拥护者，如罗曼尼康帝( DRC )、乐花( Domaine Leroy )、左派( Domaine Leflaive )等。 这些一流餐馆的酒钱本来产量少，生物力学培养，产量少，成本高，售价也高。
当然，新世界酒馆也向后没落。 Krontiras是阿根廷第一家采用生物动力法栽培的酒店，为了节约能源，酒店在广阔的地板窗户射入自然光，地下酒窖被稻草隔热。
酒庄出口经理Vafiadis认为，传统的葡萄栽培使用化肥和杀虫剂，但他们人工提供堆肥，防御葡萄藤自身。 前5年，生物动力法的费用比传统栽培至少高出30%，其中人工费用占最大。 再加上葡萄的产量低就意味着葡萄酒的成本也会变高。
生物能量法及其葡萄酒的特点
▼
生物动力法相信所有的动植物都有自己的灵性，人们只要把这种能量传递给土地，土地接收信息就能把这种能量给植物，即葡萄藤，这样做的结果更加充满风土。 因此，不仅不使用化肥，还在牛角上塞牛粪埋在地下，作为肥料取出，有时自己准备干燥的荨麻疹、洋甘菊、黄芪、牛粪等常见物质。
生物动力法认为，世界上所有的生物都受到月球或更广阔的宇宙的影响，由于其影响，可以根据日月星的变化推测植物各部位的最佳生长期，因此从葡萄藤的栽培、修剪、采摘葡萄中有明确的规定，大致可分为根期、果期、花期、叶期4个时期。
千年代是很不可思议的一代，他们不专注于某个品牌，很难理解他们，很难在市场上定位。 他们与其他团体不同，渴望交易透明，对可持续发展的道路有着很高的认识度。
同时，对有机、生物力量法和可持续发展的葡萄酒质量和高成本的消极看法正在逐渐减少，这不仅依赖于更好的营销，还依赖于酿酒师们的长期专业性和经验。
另外，有机产品自古以来就被认为既便宜又不干净，但很多市场现在都消除了这种误解。 可持续发展成为品质的代名词，我们意识到它并不便宜，更加花钱购买更加安心。
那么，对千年代来说，可持续发展的道路会成为趋势吗？ 如果是这样的话，可持续投入的制造商占据了首位。 纳尔逊的公共和可持续发展部分副主席说，有社会责任感和环境管理工作的品牌，在年轻消费者中获得更好的声誉，不仅可以提高市场份额，还可以巩固消费者的忠诚度。
什么是公平贸易？ 其中葡萄酒行业的发展如何？
▼
在有竞争力的市场上销售生物动力法葡萄酒是一大挑战，许多市场还不成熟，对有机和生物动力法的认识还不够，如公平贸易。
公平贸易是一项有组织的社会运动，在公平贸易标签和相关产品的贴附下，提出了全球工人、环境保护和社会政策公平性标准。
在葡萄酒行业，公平贸易可以保证葡萄栽培者和酿造商的产品获得比较公平的价格和溢价，投资于教育、环境和健康方面。 现行标准不超过0.06欧元/瓶。
2015年英国公平贸易葡萄酒销售达到历史最高，销售量达到1,180万升，比2014年增长8%，销售额达到1,710万英镑，比2014年增长4%。 公平贸易葡萄酒从小就成为主流。
但是，并非每个人都有自信，Hurtado认为在业务层面是不成功的。 有机葡萄酒在日本和英国等地市场很大，公平贸易市场主要是英国和瑞典。
他并不是所有人都理解公平贸易，而是觉得人们有可能和非洲的咖啡等商品平等。 相比之下，有机葡萄酒市场前景更好。 但是，这里反映了公平的贸易理念:帮助贫困地区的最好方法不是捐赠，而是直接购买他们的产品，将他们的产品融入全球化的商品体系，提高他们的经济效益。
在公平贸易中，商品信息的缺失是成功的一大障碍。 本质的解决方法是质量水平，真实的信息可以及时传达给消费者，知道购买的钱到哪里去了，帮助贫困的生产者回收成本，促进贸易循环。
