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淡水虾和咸虾在解剖结构上有若干不同，烹饪时可以选择哪种虾。 淡水虾烹饪方法多种多样，很多人故意不打扫而直接烹饪，这样做的虾说更好吃。 方法1清理淡水虾
1去掉虾壳和虾头，吃起来更方便。 烹调带壳的淡水虾，吃的时候也可以剥壳。 这样做有助于在加热过程中保持虾肉的水分。 但是，如果分量多的料理里有虾的话，不想一边喝汤一边捞虾壳吗？ 淡水虾很容易打扫，一起来看看吧，如果想烤或烤淡水虾的话，必须留下虾壳。 和虾头一起烹饪的话，烹饪的虾味会变浓，但是很多人吃起来很麻烦，所以在烹饪之前会把虾头去掉。
拧两下拉虾头。 紧紧抓住虾的眼睛，用力扭动虾的头就掉下来了。 你可以扔掉虾头，也可以留下海鲜汤。
3去虾腿。 细虾腿处理得更好，只需轻轻切开即可。
4用手指剥虾壳。 把手指从虾头伸到虾壳下，一边向虾尾推一边撬开虾壳。 虾壳可能会一片一片地掉下来。 如果想直接拿着虾吃的话，不去虾尾。如果想把虾煮成别的菜，请去掉虾尾。
用五把刀切虾的背。 有一条从虾头到虾尾的长黑线。 这就是你要找的虾肠，也叫虾丝。 在虾尾附近有小的、中央低的两侧高的部分，从这个位置最容易看到虾肠。
6去虾肠。 用刀尖抬起虾肠的一端，用手将其拉出。 去不去虾肠完全由个人决定，但虾肠有苦味，还是在烹饪前去除为好。 有去虾肠的方法。 可以留下虾壳。 用剪刀剪掉虾脊，拔掉虾肠，关上虾壳。 如果能拿走虾头找到虾肠的话，就能引出整个虾肠。
7清洗经过处理的淡水虾，用厨房用纸吸水。 洗的时候用冷水，动作很快。 虾蘸水的话，做饭时虾肉容易因热而变得不均匀。 如果不打算马上做饭的话，把虾放在冰上或冰箱里保存。 方法2煎虾
用中火加热1平底锅，加入30ml无盐黄油和橄榄油。 如果要煎很多虾，即使黄油多到复盖整个锅底，也不要吃锅里的虾。
加入调味料或香料。 加热过程中，虾吸收香料的味道。 以下香料都是很好的选择。 将120ml碎红葱头切成3~5瓣蒜，将蒜蓉挤压至15~30ml姜末
3在锅里展开虾，烤的时候变成粉色。 这个过程通常需要3-4分钟。 边煎边撒上调味料，用平底锅搅拌。
4加入调味料，搅动虾。 搅拌的同时，让虾朝上的地方加上调味料。 接着等虾下来，慢慢熟起来。 下一道调味料是墨西哥风味的烤虾:盐、青柠檬汁、红辣椒、辣椒粉、墨西哥辣椒粉、大蒜粉、新鲜大蒜。 地中海风味虾:盐、柠檬汁、黑胡椒、比萨草、大蒜粉或新鲜大蒜、用来煎虾的橄榄油。 新奥尔良风味虾:盐、青椒粉、辣椒粉、百里香、红胡椒、黑胡椒、辣椒粉、洋葱粉或大蒜粉(或新鲜洋葱和大蒜)、烤虾用黄油。
5把虾翻过来，另一面也烤成粉红色。 淡水虾会脱水晾干，颜色一变红就熄火。 煎好的虾会出现白色和深粉色的条纹图案。 做菜的时候，把锅拿到桌子上，以免虾变得太冷。 方法3水煮虾
1煮一锅水，水刚泡过虾。 在水中加入切片或切片的柠檬，加入10ml的奥德贝海鲜调味料、磨碎的大蒜和5ml的盐。 先把水开一分钟再放虾。
2把虾放在锅里，把火关小。 请记住，虾尾不要摘下来，水一定要浸透虾。 用小火慢慢煮3分钟左右，或者虾变成粉红色后熄火。 虾头和虾壳可以一起煮，也可以煮后去除。 但是，用前者的方法煮的虾味道很浓。
3把虾放入冰水中，完全停止加热。 虾煮好后立刻用勺子舀出来浸入冰水中，如果把虾继续放入锅中，虾肉就会变老。 你可以用煮虾的水做海鲜汤。
4把凉虾上桌。 水煮虾可以在自助餐上添花。 煮好的虾一般放在大的浅盘子里，可以和各种酱菜一起吃。 常见的酱汁有鸡尾酒调味汁、塔塔色拉调味汁和奶油调味汁。 水煮淡水虾也适合加蛋黄酱做沙拉，盛盘子时可以放在绿色蔬菜上也可以放在面包里。 方法4烤虾
打开一个烤箱使火力最大化。 烤虾的时间很短，可以保持虾汁，但为了使虾成熟，必须用高火烤。 烤虾外壳黄酥酥的，里面应该有丰富的汁液。 烤虾的时候，不需要去壳拉尾巴，但是无论如何必须去。
将虾泡在加苏打的水里一会儿，烤的虾就会更脆。 如果想让虾烧物具有酥脆的口感和烧焦的黄色外皮，请加入盐15ml、苏打15ml和水240ml，将虾浸泡在溶液中15分钟。 苏打可以稍微改变虾的酸碱值，让烤过的虾变成有魅力的焦糖颜色。 取出浸过的虾，用纸巾吸水。 请不要用水冲虾。 汽水被冲走了。
把虾串起来。 虾和蔬菜可以一起烤。 蔬菜和虾排列在一起就好了。 无论怎么串，食物之间都要牢牢，不要在虾和虾之间留有空隙。 这样就可以烤出外面有烧焦的软汁的虾。 把竹签浸在水里。 事先浸过水的竹签在烧烤过程中不吸收虾肉的水分。
4给虾涂橄榄油。 为使虾肉热均匀，虾内外涂上橄榄油。 如果喜欢大蒜的味道的话，请在炒面上撒上大蒜粉，别忘了撒点盐。
5把烤串一个一个地开放到烤架上。 轻轻压下食物，使虾能接触到热金属棒。
6把一面烤3~4分钟。 一面变成粉红色，另一面翻过来烤。 烤箱的温度高的话，食物接触烤架的地方会立刻出现烧焦的痕迹，这时应该会翻过来。 再过一到两分钟就可以把串子拿开。
7将烤虾从竹签上拿下来撒上调味料。 在虾壳和虾尾随后的虾上撒上橄榄油和溶化的黄油，撒上盐和黑胡椒搅拌。 然后根据个人喜好，可以加入墨西哥风味的烤虾:青柠檬汁、红辣椒、番茄、墨西哥干辣椒、墨西哥香辛料、大蒜粉。 地中海风味虾:青柠檬汁，黑胡椒，比萨草，大蒜粉和荷兰芹。 新奥尔良风味虾:盐、黑胡椒、辣椒粉、百里香、红胡椒和黑胡椒、辣椒粉、洋葱或大蒜粉。 小提示是在烧烤前把虾放在冰箱的冷藏室里开放一个小时。 这有助于虾表面的水分蒸发，但不影响虾肉的水分。 特别想吃烤焦的虾，就试试这个方法吧。 因为警告说虾会在几分钟之内成熟，所以做饭的时候必须随时在身边。 我需要准备
厨房用纸
平底锅
烤烤架或烤箱
刀
