把普通的食材做大点,做好吃的菜吧!
在中国的四菜八大系列菜肴中,广东菜占有不可动摇的地位。 有很多传统古典料理,世界闻名! 粤菜所用的食材广泛,鲍参翅腹山珍海味,天空飞翔,在地上行走,在水中游泳的都能吃到,在粤菜厨师中可以做出精致美味的菜肴!
我觉得广东菜是高级大气菜,其实广东菜大部分都是以普通食材为原料的。 我用厨师的技术来做饭了! 这次,厨师分享了一些比较亲戚的广东菜做法。 做法简单易学,你可以动手试试! 也许你也能成为家庭广东菜的厨师哦
《粤式炒菜》
资料:
玉米芯200克,桔子100克,莲藕100克,虾馅100克,青椒20克,蒜5克。
调味料:
盐适量,鸡粉2克,胡椒粉和麻油适量。
制作:
把藕切成薄片,用做好的虾馅做莲藕,放入锅中烤成金黄色等待。 蜜豆和玉米芯分别烧水准备。
2 .锅里用热油炸大蒜生姜片,放入所有经过处理的原料炒。 加入调味料,大火炒香就会出锅。
《丰油鸡》
资料:
一只光鸡,干葱头50克,姜片20克,八角形2粒,香叶5片,陈皮1小块。
调味料:
花雕酒50克,酱油100克,蚝油10克,冰糖10克,盐10克。
制作:
1 .将干洋葱和姜片、香料放入锅中炒香时,加入10公斤的清水。 用小火做香料调味,加入调味料煮。
2 .处理鸡后,沥干水分。 放入调制好的丰油水中浸泡20分钟,稍微冷却后,用刀子切成小碟子就可以了。
《青椒牛仔粒》
资料:
250克牛肉,200克杏仁蘑菇,50克青椒粒,适量辣椒素。
调味料:
黑椒3克,美极生酱油10克,鲜露5克,煮汁5克,盐适量。
制作:
1 .切片使用牛肉,用适量的盐、黑椒粉碎,用苹果和淀粉抓取。 杏仁蘑菇切成碎末,放入锅中炸成金黄色,捞油后备用。
2 .锅里留底油,放入牛肉粒炒7成熟时。 加入青椒粒和辣椒素炒。 接着,加入炸香杏仁蘑菇的颗粒和调味料进行翻炒,用火翻炒做香就可以了。
《锦绣鱼片》
资料:
一条石斑鱼,100克青椒,50克木耳,50克洋葱,5克蒜姜片。
调味料:
酱油5克,盐2克,鸡粉2克,胡椒粉和麻油少许。
制作:
1 .宰杀处理石斑鱼,用刀子取出鱼,切片。 放少许盐,抓住淀粉,放入锅中烤成金黄色待机。 把鱼骨放入锅中炸,盘子并排准备。
2 .用热锅冷却油后,爆炸大蒜生姜片。 放入青椒块,炒洋葱片和木耳,切断产时。 加入煎好的鱼片,调味料大火炒香即可。
《XO酱炒鱿鱼》
资料:
香菇250克,鱿鱼250克,荷伦豆100克,青椒20克,蒜生姜片5克。
调味料:
10克XO酱,5克美极生酱油,2克鸡粉,盐适量。
制作:
1 .把鱿鱼处理干净,用刀子划条纹,切成小块,用热水固定待机。 香菇切短一点,放入锅中炸成金黄色,取出备用品。 荷兰豆苞水:
2 .用热锅冷却油后,爆炸大蒜生姜片。 加入所有经过处理的原料,烹饪交流炒。 接着加入调味料翻炒,大火翻炒做香,锅就出来了。