手机网站
手机网站
拥有100年以上历史的老字号企业，与创立4年的新电器商品相撞，在新消费时代会消失什么样的火花呢？
2019年12月20日，多年庆典开始的第一天，东来顺羊腿“万人团”狂欢起来。 “百亿补贴”下的东来顺羊腿，售价99.5元，为破坏老字号在线零售历史基础价格的年节菜提供的羊肉“一家团圆大礼包”，收集了羊肉片、上脑、肋排丰富的产品，引起了抢购。
“希望全中国天南地北的家庭在年产节期间，多买东来顺的羊肉吃，在家里也能享受到一家团聚”东来顺非物质文化遗产继承人陈新说。
今年年节将30万优质商品与数千头农产品品牌相结合，推出了百万种全网最经济高效的年产品，满足了5.36亿消费者不断升级的年产品需求。 “平台分发了40亿元的红包，一边在“年货街”购物，一边刺激新客户和新场合的新消费浪潮，继续满足”，向很多年货节的负责人介绍。
年纪大了，节日开始的第一天，东来顺羊腿“万人团”狂欢起来。
“北京老字号”加上“上海新电器商”，惠及全国消费者
晚上8点半，卡车拖着满载的羔羊，被引进内蒙古乌兰查布市的东来顺羊肉加工基地。
车里共有284只羊，多为小尾寒羊的品种，来自邻近的和林县。 据羊贩卖者李国福介绍，这只羊的价值按每只约1500元的价格换算，超过了30万。
从源头收羊后，东来顺羊肉质量要求严格。 如果不符合标准，比如说胖了，羊就会被放回羊商店。 2019年，李国福供应东来顺约1/4的羊。 他经常被要求“退货”。
东来顺基地的工作人员来检查这只新羊，看到它瘦了，说很好。 站在凛冽的寒风中，看见羊跑进篱笆，李国福咧嘴露出笑容。
饲养一夜后，这些羊第二天完成检测工艺，进入屠宰现场，经过除酸处理提高肉质，进入加工现场，生产线上50多名工人分批处理，包装，送入冷冻库。
进入东来顺的内蒙基地后，理论上最快3天羊肉就会送到北京消费者的餐桌上。
出生于1903年的东来顺，以招牌涮羊肉而闻名。 从北京第一家小饭庄起，东来顺今天在全国各地拥有180多家在线商店，年收入发展成亿家老字号企业。
▲2019年底，乌兰察布市冬季牧民在草原放羊，羊肉收购价格每公斤超过50元。 电影/照片
羊从内蒙古自治区的草原购买，然后被送到乌兰察布市的肉业基地。 基地已经运营了20多年，东来顺近年来投资1亿所建新厂占地面积100亩，每天加工600只羊，一年20万只。 基地负责东来顺的所有羊肉生产加工，提供各地店铺，包装类羊肉产品也生产，按各大超、电商渠道销售。
从2014年开始，东来顺踏入电器商业，从2019年开始正式加大力量。 入所已多年，东来顺发现了许多惊人的消费需求。 “我们现在拖车就卖车”在北京东五环的东来顺仓库，电商运营责任人在平台上东来顺羊腿、羊排卖得很好，产品销往全国各地，到达了很多新消费市场。
秋冬是羊肉的消费季节，特别是过年前后。 多通过“百亿补贴”、万人团、期限秒杀等现象级入口，与东来顺等大企业合作，以最好的羊肉向老百姓过“实益、有趣、温柔”的高质量新年。
为了大甩卖年节菜，东来顺准备了看家的羊肉制品，还发售了年节菜礼盒。 羊肉适合团聚的饮食场景，礼盒是全羊或半羊羊肉的大礼包，羊腿、羊排、羊蝎等都很齐全。 正月期间，东来顺羊肉基地加班，周末也没停。 为了保障供应，最忙的时候，这里一天要加工一千多只羊。 “今年肉价很高，我们大家不仅想把品质的羊肉，还想把这样的百年老字号送到平台消费者那里”，很多年产节目的负责人说。
老字号与新电器商的力量线联动，力求“新消费”变化
拿着锋利的菜刀熟练地切断羊的躯体，东来顺国家级的非物质文化遗产继承人陈新在东来顺西直门店，向三个学徒手牵手传授刀工。
64岁的东来顺非物质文化遗产继承人陈新说:“全中国的家庭在节日期间，希望通过买很多东来顺的羊肉，在家里也能享受家庭团聚的乐趣。” 电影/照片
2008年，东来顺羊肉火锅技术进入非物质文化遗产。 1971年东来顺参加工作的陈新是这项技术的第四代传人，也是唯一的传人。
尽管许多环节已经实现了半机械化加工，但羊肉半成品加工、去骨依靠人才。 如何提取美味的羊肉，这项技术的精细程度不及机器。
作为餐饮百年老字号，东来顺面临着传承与创新的考验。 长期以来，企业集中精力在网上布局，突然打开新场景非常困难。 “百年老字号要传承，要适应时代创新”，陈新在东来顺也在产品和市场调整新的消费需求，在线部分的发展，不仅能够迅速理解最终用户的需求，而且具有庞大的数据系统，使老字号获得新的发展动力更加有效
多年来的货节负责人表示，根据平台的数据，无论是做汤还是涮涮，网上消费者都吃法丰富，反馈的数据比较好。 “中国家庭对这种食材的认知度很高，在线购买羊群的感觉很强。”
结合了大量的产品和价格消费数据，帮助东来顺的反复试验，除了传统羊肉卷之外，还开发出了许多创新产品，这种反复优化在市场上很受欢迎。 “获得众多客户的成本、运营成本相对较低，因此能够以非常合理的价格“爆炸销售”羊群，平台的“百亿补助金”，仅靠羊腿就能支付数十元补助金”东来顺的电气商务运营负责人说。
▲多年来，东来顺羊肉基地为了保障供应，最忙的时候一天加工一千只以上的羊。 电影/照片
“东来顺一直在网上吃饭，依靠传统的羊肉卷等产品”内蒙古肉类加工基地的高军社长说“我们以前羊排、羊腿分割很少，都是切骨、用完肉”。 高军曾经在北京管理了十多年的东来顺店，担任了内蒙古羊肉加工基地后，他从整体上感觉清楚，努力创新聚集消费需求的模式，大大提高了企业的生产效率。 “以消费需求为中心，东来顺序的变化非常大。 老字号在新电商上发展，是对传承与创新的最佳解释。 ’他说
作为东来顺的老艺人，陈新对新电器商的心情也开放了。 “以前，大家都在东来顺的店里吃火锅。 现在，天南北方的家庭，在家正月能吃羊肉也是老字号的魅力”。
北京工商大学经济研究所所长洪涛认为，在很多消费者看来，老字号产品是质量的象征，社交化是电商发展的趋势之一。 老字号也应该顺应潮流，参加新的电器商，通过使市场下跌来增加销售额。 作为新的电器商品平台，满足老字号品牌的新需求。
“聚集5亿多活跃的购买者，其实不仅提供巨大的新销售渠道。 新人们认为，新的消费方式可以对涮羊肉的具体味道和技术形成创新刺激，经过岁月沉淀的百年老店抓住新的需求，反而成为促进新消费潮流的力量。 多年来的货节负责人经常看到北京老字号和上海新电商的“老少配合”。
对于东来顺参加多年货物节，北京市商务局负责人鼓励老字号接收互联网和电器商品。 北京市商务局积极建立资源对接平台，帮助老字号更快更好地接触网络。 在此之前，北京市已多次印刷文件，支持老字号企业在线实现融合。
