你喝过竹叶酒吗竹叶酒不是单独的酒种,而是浅绿酒的总称。 《宋诗别裁集》卷五所中的苏轼《岐亭道上梅的戏赠季常》诗云说:“野店尝竹叶酒,江云想落豆秸灰”。 这里的“竹叶”是指颜色。 今天与大家共享的是竹叶酒的制作方法,使用专业的串蒸技术制作而成。
①也可以先去竹林采摘新鲜的竹叶,带回家洗干净,用水浸泡一会儿再洗
②准备发酵的酒醅
③将酒类放入酒类酿造设备中,在其上面放置串蒸器,然后将洗好的竹叶放在串蒸器上,盖上盖子即可蒸馏。
④得到完成酒,需要颜色的话,可以将刚蒸好的竹叶浸泡在白酒中数小时,颜色的浓淡可以自己控制浸泡时间。
宋人喜欢用“竹叶青”、“竹叶清”称竹叶酒。 巴蜀一带把竹叶酒也称为“竹光酒”,酒的光泽和竹色一样。 晁公滝书中有一首名为《竹光酒》的诗。 详细咏唱了这种酒的制造特色(见嵩山集)。
宋代竹叶酒的产地比唐代多,大多数酿酒行业都能酿出好的浅绿清酒。 很多州郡名的咨询也常常冠以“竹叶”的编号,宜城酒在宋代被称为竹叶酒。 成都、陕州、房州还有竹叶酒,见于诗人吟诵。
陆游《剑南诗稿》卷十《怀成都十韵》中有句子“竹叶春醪碧玉壶”,表明成都有竹叶酒。 宋人饮酒交际,经常喝竹叶酒与中美商谈。