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2018年世界咖啡冲煮大会的冠军是瑞士出身的日裔女孩艾美( Emi Fukahori )，带来了很多惊喜。 第一，我们还可以做巴西高级咖啡豆。
巴西是咖啡生产大国，但在世界咖啡大会这样的舞台上，很少看到来自巴西的咖啡豆。
她参加选择的咖啡豆是从巴西来的Laurina。
该咖啡豆的处理方式为厌氧浸泡，品种为来自火山岛留尼汪岛的尖身旁路( Bourbon Pointu )。
她决定用这杯咖啡。 首先，用其多汁感动没有苦味的口感，接着根据温度放出不同的风味。
2016WBrC冠军菜单谷哲先生，有一段为选择巴西的豆子参加世界大赛而困惑的小故事。
艾米选了十几种豆子，请给我菜单谷哲盲检。 巴西这种类型的Laurina就是其中之一。
盲测试的结果是艾米带着Laurina参加了比赛。
其次，她使用的Gina冲煮设备非常吸引人。
我决定了在比赛中使用豆子。 艾米的难题是，用什么装备能表现出那豆子的特色呢？ 根据温度表现咖啡风味的不同水平和侧面。
Gina之所以被选中，是因为碗底下有控制阀，她选择了不同的煮菜方法，控制水流速度，容易控制碗内的水温。
此咖啡的热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热热 热热热热热热热热热热热热热热热热热热。 第三，洗手时不断改变操作方法和水温，给咖啡带来活力感。
她采用独特的冲煮方法，在浸泡和滴液之间交替切换，有意识地改变了水温
使咖啡本身的复杂性和层次感更加明亮，根据手法和温度的不同给咖啡带来活跃的变化感。
旧规则，取消锁定获胜的干物品
咖啡信息:
原产国: Brazil
生产者: Daterra
海拔: 2200米
品种: Laurina
处理方式: Semi-Carbonic Maseration
炖煮参数:
设备: Gina智能咖啡煮器
咖啡粉: 17g (粗研磨)
水: 220克
煮法:
第一注:水量50g、水温80℃、时间45s、浸渍(甜味提取)
第二注:水量100g、水温95℃、时间60s、滴水(提取咖啡层次感)
第三注:水量70g、水温80℃、时间45s、浸渍(提取多汁口感)
2’55”时，停止提取，保持咖啡尾韵清新。
艾米和咖啡有缘，在英国留学时，她记得同学的样子，点了一杯白咖啡，感觉牛奶的甜味很好喝。
当时，咖啡是和朋友愉快地聊天的媒体。
后来来到瑞士，从事旅游业，喝咖啡是一种爱好，也是一种习惯，但她的职业和专业不是。
2014年，她来到咖啡烘焙店，喝浓草莓味的咖啡，做这杯咖啡是瑞士咖啡师大会的冠军。
为什么有草莓味的咖啡呢？有好奇心的她深入研究的结果，遇到了这位优胜教练，开始了自己参加比赛的旅行。
2015年，她在瑞士咖啡师傅大赛中获胜，在西雅图参加了世界咖啡师傅大赛。
之后，她连续参加了咖啡业的比赛。
是的，你没有错，没有咖啡工作经验的她，上完班后去面包店接受训练，用一年的功夫获得了冠军。
获得冠军，认识咖啡人，恋爱了。 两人随后在瑞士苏黎世开咖啡馆MAME，艾米真的成了咖啡员工。
艾米和咖啡边缘的天空，像小说一样梦幻吗？
