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说到木耳，有很多“铁棒粉丝”
绝食不仅营养丰富，而且口感也很好
不仅仅是炒吃
拌菜
也可以用西瓜吃
我无法停止美味
是不是流口水了？
等一下，最近
关于网络木耳中毒的新闻
频频出现
消息一出现，就引起了很多人的注意
那么，木耳为什么会引起中毒呢？
原因是什么？ 一起看
木耳为什么成了“优胜料理”？
黑木耳是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪类物质。 生长过程中有“洁癖”，人工栽培需要比较清洁的环境，加药不能生长。
因此，黑木耳本身无毒。 一般市场的黑木耳都是干木耳，制作前要泡着吃。
那个新闻的人为什么吃黑木耳会中毒呢？是因为黑木耳泡沫的发生和贮藏方式不当，产生细菌和霉菌的毒素，人吃了这个黑木耳就中毒了。
为什么泡沫出现时容易导致细菌和霉菌？
这是因为黑木耳的外表皮上有胶质状的营养物质，在长期浸泡过程中，外表皮会破裂，其中胶质状的营养物质会流入水中。
这相当于把浸在黑木耳中的水变成营养水，空气中的细菌和霉菌落入营养水中产生毒素，有人吃了就中毒的风险。
泡了很长时间的黑木耳可能有毒，泡完之后只要翻炒就没问题吗
炒好的木耳可以去除毒素吗？
很明显，事情并不那么简单。 在上一条新闻中，一对夫妇说吃了木耳炒蛋中毒。
长期起泡的黑木耳产生的微生物中可能含有被称为“椰毒假单胞菌”的病原菌，产生毒性强的毒素“米酵母菌酸”。
人吃的话，少量会出现恶心、腹痛、腹胀的症状，摄取量多的话，中毒后的死亡率就会达到50%以上！
患者可出现黄疸、腹水、皮下出血等症状，也可出现痉挛、惊厥、血尿、血便，最终可引起人体多器官衰竭。
“米酵菌酸”耐热性极高，一般烹调方法不能损害毒性，即黑木耳泡不适当产生的毒素即使被解雇也仍然存在。 因此，起泡不良的黑木耳与鸡蛋一起炒后仍然有毒。
吃新鲜的黑木耳可以避毒吗？
泡沫时间太长是不行的，有人问我刚摘下新鲜的黑木耳好不好比放久了的干木耳好？
残酷的现实，刚摘下新鲜的黑木耳，单宁含量高，不建议食用。
单宁在医学上具有保护黏膜、止血、减少局部疼痛、减少伤口血液渗出、防止细菌感染的作用，但给人带来不快的口感。 更糟的是，摄取过多会中毒。
吃黑木耳时应该注意什么？
不要以为到了冬天就能和食物中毒绝缘。 毕竟，房子要经常暖和起来。 一般室内温度达到20℃以上时，黑木耳容易变质。
目前市场黑木耳多为小木耳，泡沫时间不宜更长。 泡沫超过8小时吃黑木耳会中毒。
正常情况下，泡沫使木耳起泡，用温水或冷水起泡1小时到2小时，用热水煮5~6分钟，变成不滴水的状态后，放入碗或餐具中用保鲜膜复盖，放入冰箱冷藏。
这种方法可在冰箱中保存5~7天，常温下保存2~3天。 但是，为了避免一次性起泡过多，建议尽量在当天起泡吃。
起泡的黑木耳不能马上吃的话，必须随时更换新水。 发现黑木耳冒泡的水浑浊、发黏、异味时，请立即扔掉。 那是因为注意到“微生物超标”。
除了黑木耳，还有银耳、各种蘑菇、干货、干货等发泡的时候，要注意这些问题。
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所以，平时吃这些“山珍”的时候
更加注意，别忘了食品安全问题！
