几万吨冻猪肉_本周日起重庆11000吨政府储备猪肉将陆续上市

元旦，新春即将到来，为了增加重庆猪肉的供应能力，重庆将有序地投入部分冷冻猪肉。 上海新闻重庆朝报记者19日，据重庆市商务委员会报道，从本周日开始，重庆市的11000吨政府储备冷冻猪肉陆续运往主城九区和远郊区县，截止到2020年1月31日，投放时间为40天。

据介绍，在主城九区陆续发售的5000吨政府储备了冷冻猪肉，品种为ii番肉(前腿精瘦肉)和iv番肉(后腿精瘦肉)，以团购和市场零售两种方式销售，将冷冻猪肉直接投入团体食堂、市民等终端消费群体。

市场终端零售在永辉、新世纪、重客隆和家乐福4家连锁超市的109家店铺设立了“政府储备冷冻猪肉投入所”，以22元/斤零售价销售。 市场精瘦肉零售价格超过20%的话，市里会适当调整冷冻猪肉的投入价格。

6000吨政府储备冷冻猪肉保障远郊区县猪肉市场供应，远郊区县根据当地猪肉市场供需情况安排区县级储备冷冻猪肉投入工作，市场供应不足但有需求的，可申请市级储备投入。

目前，市场的前腿瘦肉和后腿瘦肉价格为每斤30-35元，政府储备肉价格比市场价格低约3成。

为保证节日市场的供应，市级有关部门还向市场供应替代品(牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、鱼类)。 投入期间，向组织永辉、重百新世纪、家乐福、重客隆等大型超市供应牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、鱼类等替代品，满足市民多样化消费需求，减轻猪肉供应压力。

储备肉和什么热生肉、冷生肉有什么区别？

重庆市储备肉冷冻时间不超过7个月

政府储备肉是指政府为应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或其他突发事件，引起市场异常变动和市场规制而储备的肉类产品。 据重庆市商委运营调整所负责人介绍，重庆市政府8月底完成了数量充足、质量优良的冷冻猪肉储备。 这些冷冻猪肉最初从5月份开始储备，也就是说现在投入的冷冻肉的冷冻时间不超过7个月。 政府储备肉类的时间在各地不同，重庆市储备肉类的冷冻时间在7个月以下，全国有9个月的地方。 为了保证冷冻肉的质量安全，政府储备肉多年贮藏在-18℃的冷冻库环境中，委托三方检察机关在入库前、入库中、出库前进行三次储备肉检查。 此次投入的冷冻猪肉储备检测结果均达到“GB/T9959.2—2008分鲜、冷冻猪瘦肉”等国家标准。

热生肉、冷肉和冷冻肉有什么区别？

肉制品的生产中，刚屠宰后体温没有完全消失的肉叫做“热生肉”。 冷却一段时间，不冻肉而保持低温的肉叫做“冷肉”。 低温冻结的肉(中心温度≤-18℃)称为“冷冻肉”。 目前常用的肉类贮藏保鲜方法主要有冷却、冷冻等。 肉冷后( 0℃以上)，微生物和酶的活动部分受到抑制，冷藏期短，只能短期贮藏( 7天左右)。 长期储藏需要冻结肉，使肉的温度从0-4℃下降到-18℃以下。 该方法能有效抑制微生物的生命活动，延缓酶、氧及热和光作用下的化学和生化变化过程，能长期保持肉类食品质量。 中国农科学院北京畜牧兽医研究所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福先生说，储备肉和人们日常在超市买的冷冻生肉不一样，随着工业化、城市化的发展，人们日常吃的肉多数经过屠宰、冷冻后到达餐桌。

上流新闻重庆晨报记者徐菊