干木耳需要泡吗_木耳处理不当也会中毒，日常食用木耳前需要注意这2个事项

凉拌木耳是我们日常生活中最常见的凉菜，而且清爽、易于保存的技术也非常简单，受到很多人的喜爱，尤其是在盛夏吃凉拌木耳可以说很舒服，最近这种凉拌木耳中毒的人居多，这到底是怎么回事呢

不久前福建一家三口因午餐季节吃了上午剩下的凉拌木耳致全家腹泻，其中最严重的是家中的少女，送往医院抢救时出现脱水症状，少女一直伴有高烧呕吐，而且家中其他人也相对出现这种症状。 在医生的诊断中发现了其原因，原来是炎热的一天，木耳没有放入冰箱，因此细菌繁殖，引起胃肠道感染，患了急性胃肠炎。

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其实，主要元凶是一种叫米酵菌酸的细菌，木耳本身无毒素，木耳长泡后容易发生腐烂现象，产生米酵菌酸的有毒物质，该细菌具有适应力强、不耐高温、不易溶于水的特性，进入人体后会对我们体内的内脏造成损伤。

此外，该细菌在我们身体还有一个潜伏期，最初只会引起腹泻、呕吐等情况，严重时会引起甜蜜昏迷、内脏功能衰竭。 既然木耳这么害怕，我们能吃吗？

其实，我们平时不用担心。 因为木耳本身不存在这种细菌，短时间内的木耳浸泡没有问题，可以安心地吃，但是泡沫时间过长的话，有可能会产生米发酵菌酸，所以在日常吃木耳的时候要注意以下事项。

第一项:禁止长泡制黑木耳

这一点，我没必要多说吧。 日常泡木耳通常2~4小时就可以，应该马上吃，不应该晚上吃。 需要注意的是，泡沫时间超过24小时时，请勿立即使用。 另外，木耳起泡时会产生异味，或者碰到时会产生粘稠的液体，也需要立刻扔掉。

第二项:保持清洁、清洁的厨房卫生

这对每个家庭都非常重要，清洁的厨房卫生环境可以有效地减少细菌的繁殖，降低感染细菌的风险。 此外，日常厨房使用的刀具也要立即清理干净。 因为那个，我们可以回避健康问题。

综上所述，有关木耳的小知识。 我们日常吃木耳要注意的是泡制的时间不长，会对我们的身体造成伤害。 而且，剩下的木耳最好不要隔夜。 享受木耳的时候，不要给我们的身体带来不必要的伤害，最终，身体是我们革命的本钱，有健康的身体是我们最大的财产。