故事_雪域风情｜青稞酒背后不为人知的酒香故事

在海拔4200米以上的高寒地带，青稞是唯一可以正常成熟的谷物。 一千百年来，青稞是青藏高原地区人民的主要食物来源。 现在藏族同胞中80%以青稞为主食。 图为守望青稞田，是等待收获的季节。 照片:西娜

从现代营养学的角度来看，青稞营养丰富，是谷物中的好东西，符合现代人类“三高二低”饮食结构的需要，即高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖。 谋求幸福的生活吧。 图片:陈卫

定结县是西藏自治区日喀则市半农半牧县之一。 青稞种植面积占农作物总面积的68%。 全县青稞年产量达到1300吨，关于县政府所在地江谎町，青稞产量处于自给自足的状态，很多青稞没有被用于市场交易。 平民家收获的青稞主要用于酿造青稞酒、制作面粉、家畜饲料和明年的残种。 图中，在希望的田地里，繁忙的姿态闪烁着。 照片:西娜

据定县村民次仁央宗介绍，青稞酒的酿造工艺主要分三个阶段，首先将青稞带皮洗干净，自然风干，煮好后加入酒曲，用容器密封发酵至少三天。 容器的使用没有特别的要求，以往陶制容器较多，现在金属容器较多，也使用塑料桶等。 图为青稞收割季节。 照片:西娜

家庭酿造的青稞酒，颜色米黄色，无沉淀，不清楚。 闻起来酒味清淡，没有什么特别的气味。 门口有点酸，没有辣感，有甜味。 图为风和日丽扬起青稞，扬起希望。 照片:刘奕

夏天的青稞酒最多保存5天，超过5天的话会变酸，冬天的保存时间很长。 图为跳舞的青稞，丰收的喜悦。 图片:陈实辉

据说当地的牧民家家户户都酿造青稞酒，酒的酿造量取决于农家的饮酒人数、饮酒量、朋友和家人的数量。 青穂酒被用于日常饮用，亲戚朋友拜访，节日快乐地聚集在一起的时候招待朋友和家人。 保存时间短，酿造周期短，酿造频率高。 酿酒者是家庭妇女，酿酒技术传给媳妇和女儿。 图为谷场双人舞。

现在市面上出售的天佑德青穂酒，味道甜，没有酸味，很好吃。 年轻人出去吃饭，唱k的时候，便于携带的天佑德黑瓶优先。 照片来源于青稞酒交易网