豆子_可替代主食的豆子：红豆

黄河新闻网食品安全频道讯(记者刘娜)红豆含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。 红豆的营养成分接近众所周知的绿豆，有时也超过了绿豆。 红豆富含维生素e、不溶性膳食纤维、钾和铁。 每天吃50克红豆，可以满足每天维生素e、钾需求的51.5%、21.5%。 这样比较，小豆略胜一筹。

红豆中含有多种皂苷，刺激肠道，利尿作用良好，可饮酒解毒，有益于心脏病、肾病、浮肿。

红豆有很多食物纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调血糖、解毒抗癌、预防结石、健康减肥的作用。

红豆是富含叶酸的食物，产妇、奶妈多吃红豆有诱发母乳的效果。