豆子_五谷宜为养，失豆则不良，吃豆子也有奥秘，你了解吗？

豆类营养价值很高，在日常生活中经常吃豆类，能够补充身体的营养成分，提高身体的抵抗力和免疫力。 用豆类代替一定的肉类也有助于缓解营养过剩和营养不良。 但是，你知道豆子的功效有什么区别吗？我们一起来看看。

五谷要养，失豆就不好了

民间有“五谷必须养，失去豆子不好”的说法，吃五谷杂粮可以养生，不吃豆子会破坏营养平衡，和伙伴一起发挥更好的作用。

谷物中包括面、米等，这些赖氨酸含量低，但豆类中较多。 相反谷类中蛋氨酸含量高，豆类中较少。 如果这样组合的话，会产生氨基酸“互补作用”，达到1 +1> 2，人体对蛋白质的吸收率大幅度提高的是“米饭和豆子等于吃肉”。

煮粥和米饭的时候加入豆子，比如红豆饭、大豆饭、红豆糯米团等不仅香气很强，营养也全面。 按照谷物2份和豆类1份的比例吃的话，可以毫无浪费地摄取氨基酸。

七种“养生豆”

1绿豆-清热解毒

现代研究表明，绿豆的解毒作用来源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属相结合的沉淀物，因此在解毒时宜将绿豆汤煮熟食用(但不能煮的时间太长)，该绿豆汤颜色浑浊，但清热解毒作用更强， 有时候为了更好地发挥解毒作用，可以煮绿豆甘草汤，绿豆500克，甘草30克，水煮豆子开花，喝冷后代茶。

2毛豆-维生素高

毛豆和大豆是同一种植物，但营养有差异。 毛豆相当于大豆蛋白质的含量，但毛豆尚未完全成熟，未在太阳下晒黑，因此其中维生素c的含量约为豆芽的2倍，大豆维生素c的含量非常低。

另外，毛豆被称为豆子，不是淀粉豆，而是蔬菜，营养也有独特的优势。 毛豆含有丰富的b族维生素，不能和普通蔬菜相比，特别是维生素B1。 因此，主要以精白米面为主食的人，有可能缺乏维生素B1，吃软毛豆等生豆类是非常好的“营养补充剂”方法。

3豌豆——保护眼睛的效果很好

豌豆是应季的蔬菜，粒圆而青，非常好看。 豌豆不仅在外表上获胜，而且维生素a丰富，有保护眼睛的饮食疗法的效果，而且维生素c含量高，好吃有助于提高免疫力。

整天以电脑为对象的上班族可以一起炒豌豆、胡萝卜和玉米吃，不仅颜色好吃，而且营养丰富，可以有效缓解眼睛的干燥。 孩子和老人也能吃，营养丰富，消化也好。

4蚕豆-健脾利湿

蚕豆性甜，不温和，老少皆宜，不仅能获得丰富的营养，而且能滋养益气健脾、利湿消肿、肝明目，补肾强筋。

蚕豆的吃法很多。 例如蚕豆米蛋汤。 把一斤蚕豆从壳上剥下来，取出一粒蚕豆，把蚕豆米分成两半，把鸡蛋分成两半。 锅里加油，大蒜放入锅中翻炒，加水煮开后，加入蚕豆米，煮开后再煮1~2分钟。 把火力降到最小，慢慢倒入鸡蛋液，煮沸后撒上盐调味就可以吃了。

需要注意的是，蚕豆不能生吃，脾胃虚弱者不宜多吃，过敏体质谨慎使用，不能吃“蚕豆黄”。

5红豆-补钾消肿

研究表明，红豆富含食物纤维、钾、镁、磷、b族维生素等多种营养物质，特别能补充因汗而失去的钾，心脏肾功能差的人更适合吃红豆。

中医认为红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，有助于消除水肿。

一般来说，红豆可以煮汤也可以煮粥，还可以和绿豆一起煮。 红豆还可以和大米一起煮红豆饭，增加粗食的摄取量。

6黑豆-黑发美容

古药典中记载着黑豆能使脸、名目、黑发、皮肤变白等。 黑豆知道黑豆会变成黑发。 黑豆补充肾脏，肾气足是因为黑豆变成黑发。 黑豆到底是从哪里来的美容呢？黑豆里含有丰富的维生素，特别是维生素e的含量是肉类的5倍到7倍。 众所周知，维生素e是抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健康。 另外，黑豆中含有丰富的低聚糖、粗纤维、果胶，这些成分也有助于肌肤美丽，保持肌肤年轻。

黑豆可与杜仲、枸杞子共煎，治疗腰痛。 黑豆也可以和其他豆类一起熬粥吃。 尤其要注意黑豆难消化，孩子们不要吃得太多，牛奶、菠菜、豆浆等同吃。