甲醛_蔬菜买回家半个月都不坏？专家：别吃了，泡过了甲醛

甲醛是一种无色强烈气味的刺激性气体，在我们的生活中极为常见，但人们却避开它。 吸入高浓度甲醛会严重刺激人的眼睛、呼吸道等，引起呼吸道浮肿、眼睛疼痛、支气管哮喘等长期甲醛超标的环境下，会发生头痛、乏力、心悸、失眠、神经障碍等情况，也可能引起慢性中毒。

甲醛除了以新房间的装修着称外，在我们的日常饮食中也不觉得非常蔓延。 甲醛容易溶于水，甲醛水溶液具有一定的防腐杀菌功能，我们熟知的防腐剂甲醛实际上是浓度为35~40%的甲醛水溶液。

因此，从很久以前开始，记者就暗中进行了调查，发现有以甲醛为保鲜剂，使蔬菜保持新鲜度的料理店。 其中婴儿蔬菜和蘑菇等生鲜特别严重。 这种食材水分多，保险时间本来就短，如果需要出国，就必须经过长距离运输，车内温度高，保鲜成为大问题。

用甲醛保持新鲜度合法吗？答案当然是否定的。

其实，在2011年原国家卫生计划委员会发表的《食品中可能违法添加的非食用物质和容易滥用的食品添加剂清单》中，明确指出甲醛是非食用物质，不允许添加到食品中。 但目前食品安全管理存在一些漏洞，甲醛容易溶于水，一般在清洗时大部分可以洗掉，因此，即使有不引起健康问题的幸运心理的不良商人，也可以在蔬菜表面随意喷洒少量甲醛水，达到保鲜效果，获得更高的效益。

如何避免购买甲醛蔬菜？

从消费者的角度来看，很难用肉眼识别含有甲醛的蔬菜。 甲醛有很强的刺激性气味，非法商人向白菜喷射甲醛水浓度不高。 不那样的话蔬菜有明显的异味。

但是，我们也不必惊慌失措。 专家称甲醛具有易挥发的特性，经过长途运输，蔬菜甲醛有部分挥发。 另外，吃前去除蔬菜外叶，浸泡一定时间后，甲醛容易溶于水，在清洗过程中可去除大部分甲醛。 最后，在料理的高温作用下，剩下的甲醛持续挥发，肚子里的甲醛可以吃到很少。

食品的保鲜本来是想让人们吃新鲜健康的食材，现在用甲醛这种强烈的致癌性物质来保鲜是很滑稽的。 随着5G时代的到来，将来越来越多的生鲜需求被消费者运输，长途运输食材的保鲜技术还需要走很长的路。 在期待更好的市场监督的同时，希望在食品保鲜技术上有更创新的发明，让消费者能吃到安心的菜肴！