东北猪肉价格下跌_猪肉价格再次小幅下跌，市民开始买肉做香肠、腊肉

猪肉价格再次小幅下跌，很多市民开始准备香肠和培根，过年的气息渐渐扩大。

猪肉价格再次小幅下跌

26日，重庆市商委监测日常生活必需品价格，上周白条猪批发价41.82元/公斤，周环比下跌3.68%后殿尖批发价47.33元/公斤，周环比下跌1.05%。 上周超市精瘦瘦身零售价格58.91元/公斤，环比下跌4.06%。 上周农贸市场精瘦零售价格为60.89元/公斤，周环比下跌4.37%。

上游新闻重庆晨报记者在南坪、杨家坪等农贸市场和部分超市，三线肉、里脊肉、前排等猪肉价格已经下降了20多元，部分精品排行，精品眉肉价格在每斤30元左右。

关于猪肉价格的下一个趋势，重庆市商务委员会相关人员分析，目前猪肉消费正处于旺季，产能恢复前猪肉供给不足仍然很大，猪肉价格下跌幅度很小。 受季节性消费拉动和价格过高抑制需求等因素影响，猪肉价格继续上下波动。

市场大部分是地方冷鲜肉

猪肉价格稍有下降，再到年底，很多市民都变傻了，开始做香肠和培根。

“往年一到冬天香肠、培根就会熏，今年猪肉价格很高，一直没做。 在此期间，价格稍有下降，香肠、培根也打算做”市民李世春说。

据上流新闻重庆朝刊记者介绍，目前市场上的猪肉主要有当地的热鲜肉，地方还有渝的冷鲜肉、一些超级冷冻肉和生鲜电器平台的冷冻肉。 市民最清楚的是当地的热鲜肉。 但是，由于当地生猪减少，热生肉的数量相对有限，价格也比较高，大部分是来自其他省区的冷冻生肉，也就是地方宰杀的生猪，通过冷冻链运输进入重庆的各个市场，时间为24小时到48小时。

重庆市最大的民营肉业企业重庆旺峰肉业株式会社的负责人也证明，现在该企业每天在重庆屠宰的猪有300头左右，增加到夏天的100头以上。 但是，从最高峰开始的猪屠宰量一天平均到2000头有很大的差别，剩馀的猪肉主要通过这个企业在云南等地收购猪，在当地宰杀后，通过冷冻链运到重庆。

冷鲜肉对香肠和培根没有影响

目前国家已经向全国投入了一定量的储备肉，以全国竞争方式投入市场，可知这些储备肉的贮藏时间为4个月，即这些储备肉的冷冻时间只有4个月。 重庆市储备肉，尚未投入市场。

“制作香肠香肠，选择冷鲜肉完全不影响品质和口感”营养专家潘恋说，冷鲜肉经过专业脱酸等处理，实际上品质比比热鲜肉好。 用冷冻肉做香肠、咸肉的话，水分处理、保存等可能会有些麻烦，处理不顺利，对口感有一定的影响。

上流新闻重庆晨报记者徐菊