是成都四川还是四川成都_为什么在四川，乐山比成都好吃？

不吃乐山而去四川

某个不可思议的现象:外地人排成都吃，成都人排成乐山吃。

乐山位于从四川盆地到西南山地的地区，很多人前往世界着名的弥勒佛去乐山玩，但意外地倒在乐山料理的脚下。

乐山名串，笑傲江湖

四川省的串火锅店，这几年雨后像竹笋一样到处开花，到了乐山，为什么串很少呢？

砚鸡随后由毛推荐，最先登场。

砚鸡是一种冷签，用竹签分类后穿在扦子上，吃的时候放在青椒油汤里很容易，当然，砚鸡不仅有鸡肉，还有蔬菜和肉菜。

接下来是乐山油炸，也叫油炸串。

炸串一般选择牛肉、五花肉等常见食材，吃油不腻，脆不焦。

集乐山美食精华于一身的牛华町，风靡全国的麻辣热。

牛华镇是麻酒的发源地，这里的麻酒可以填饱肚子，切成薄片，切成碎末，在细竹签上扎串，在炒好的面团上放入汤，煮好的串上秘制油盘的干料，入口难忘。

牛肉，跷跷板很好吃

清光绪年间，乐山的五通桥盐业发达，引水的牛年老后，当场宰杀，下层工人不能吃牛肉，沿着河的支锅煮牛杂。 会场里没有座位，所以餐客们都是以盘腿拿着餐具吃，盘腿吃牛肉而得名，长期流传于料理之中。

背伸牛肉的做法相似，将多种香料和中药放入牛骨，制成透明的汤。 牛肉、脊髓、血块柔软，毛腹、黄喉、千叶脆，肉多种多样，汤清香。

甜鸭，不输给好吃的北京烤鸭

选择乐山甜皮鸭、出生后4~6个月的小土鸭，杀处理后洗净，放入灌水锅制成灌水制品。 炸油锅颜色红，外皮酥脆时，再舀一层麦芽糖，就做成了甜皮鸭。

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这种鸭子，吃起来不油腻，肉质也很嫩，味道很深。

乐山豆腐脑，咸甜终结者

母亲是那样吗

为此争论了很多年，在进入乐山之前，大家放弃自己的意见，握手言和。

乐山豆腐皮大部分是骨头汤粘稠的浓汁，只有一点点的豆花浮在上面，而且出现的话很辣。根据产地的不同分为“牛华豆腐皮脑”和“峨眉豆腐脑”，到处都能看到。

牛华豆腐的大脑，用芙粉溶汁，加入豆花和碎片，炖牛肉，炒切好的卷心菜、大豆，炸花生，撒上香菜芹和洋葱，味道很好。

峨眉豆腐的大脑和牛华豆腐的大脑做法相似，不同的是酥油，不加粉，吃是另一种味道。