手手抓饼怎样做_鸡汤怎样做才好吃？教你如何做出美味鸡汤

也许很多人认为做鸡汤时，把鸡肉放在水锅里煮就行了。 我只是加了调味料和盐。 出乎意料，做鸡汤很讲究。 如果一些步骤颠倒或错误，经常煮的鸡汤淡而无味，营养元素丧失，做鸡汤要注意以下几点

把活鸡宰了吃冻鸡

买活鸡自不必说，主要是为了保证肉的味道美。 但是，新鲜鸡买来后，应该放入冰箱冷冻室冷冻3小时后解冻出汤。 这样做与排出酸肉的原理相同。 动物突然被杀死，体内自然释放出很多毒素，新杀死的鸡的体温适合细菌的繁殖。 这种情况下，可以冷冻杀菌，使鸡肉从“僵直期”自然转移到“成熟期”。 这样的鸡肉肉质量最好，做的汤味道更好吃。

飞水是必须的步骤

营养学研究表明，每种肉类在炖汤之前，都要把主要材料放在热水里煮。 除去腥味外，在彻底清洗肉类的过程中，炖汤清新不浑，无香味，无异味，这个过程叫做飞水。

飞水也很技术，用冷水煮肉的话，从冷水煮沸的话，肉的营养会严重丧失，所以飞水在温水的时候放下锅，煮7~8分钟是最合适的，在煮的时候适时切肉。 当然可以用热水放进锅里。 煮3~5分钟就可以了。

炖肉适合用冷水放入锅中

飞水结束后，立即用冷水冲洗肉块，放入锅炖。 炖锅最适合冷水下锅，随着水温逐渐上升，原料充分释放营养，与水温相同的原料可以做出更好吃的味道。

控制火候是炖菜的关键

炖菜主要是为了喝汤，其次是为了吃肉，我们不提倡用高压锅炖汤。 营养物质需要用小火慢慢加热，用高压锅煮的时间短，不能达到一定的效果。 所以，煮鸡汤应该用砂锅，在火灾中加热10分钟后再转火。

煮汤的时候，尽量不要揭掉，揭下盖子就容易“除气”，汤本来的味道就没有了。

加调料有学问

煮鸡汤时，加入调味料的顺序也很精致。 否则，做的鸡汤相当逊色。

有人在煮鸡汤时喜欢加入所有调味料，这是不科学的。 因为做鸡汤的时候，如果早点放盐的话，鸡肉的蛋白质会凝固，汤的营养度和美味度会大幅度下降，汤的味道会变淡，容易出现肉不腐烂的结果。

那么，什么时候可以加调味料呢？盐和其他调味料放在汤好的地方，加盐后不要混合。 那样的话，生盐的味道会留下来。 加入盐后，再转动10分钟，中途不要盖子。 这样一来，煮开的鸡汤味道就会更浓了。