臭豆腐_一打开，满屋臭

臭豆腐是腐乳的一种。 酿造的青方腐乳有独特的风味，有独特的臭味，因其颜色为青青或豆青而被称为“青方腐乳”。 臭豆腐闻起来很臭，尝起来很香。

豆腐发酵——闻起来很臭，闻起来很香。

发酵的臭豆腐是根据豆腐发酵而成的，臭味主要来源于微生物，如霉菌和乳酸菌的发酵蛋白质产生的硫化物、味道。

我平时没事，也喜欢做臭豆腐。 我最好用这个方法做。

买来豆腐，洗一洗，晾干表面的水分，切成小块。 如果是软豆腐，先加水。

2、放入蒸笼中，一片一片地放入切好的豆腐皮。 打场的时候，需要间隔。 之后，大火加热10分钟左右即可。

将豆腐从蒸锅中取出，边放边冷却。 然后，将豆腐放入小钵，整齐排列，2~3周的时间(根据室温的不同，时间也可以长)，豆腐的表面出现黄色的粘液和白色的毛，有腐乳特有的味道的话，基本上会发霉。

这是制作豆腐皮最重要的一步。 如果发黑或长黑毛，就错了。 有几张这样的，就可以把这几张黑掉。

然后，可以根据自己的口味调味。 调味料是卤汁，一般用八角形、花椒、桂皮、香叶加盐制作，煮的时间稍长，等味道出来，最后再加点胡椒粉和鸡精。 凉汁加入后，放入装有豆腐的碗中，必须浸泡豆腐。

一天后，从碗里取出豆腐，整齐地放入玻璃瓶中，装满后，放入玻璃瓶中剩馀的多馀的灌汁，灌汁复盖汤豆腐就可以了。 自制的臭豆腐第二天就能吃了。

中国的饮食文化很深，可以说很多食物都吸收了美味和营养。 其中还有一些特别的食品，比如我说的臭豆腐。 我知道豆腐的蛋白质会分解，产生容易消化吸收的氨基酸。 其中一部分氨基酸是食物的美味来源，有着美味的味道，所以可以很好吃。

豆腐的各种营养成分变成臭豆腐后，几乎没有损失，相反，大豆中的异黄酮发酵形成游离形式，被人体吸收、利用，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，这些细菌有助于提高人体的免疫力。