禽肉_食时知晓 | 鲜肉、冻肉应该怎么选?

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资料来源:食安港城

畜肉属于“吃农产品”食品大类下的“畜肉和副产品”亚类。 这次的食品安全提示是以“畜肉”为主题,告诉我们“生肉、冷冻肉应该怎么选择”。

新鲜,冻结家畜肉,是家常菜和外食不可缺少的优质动物蛋白来源,深受消费者欢迎。 在吃肉类的同时,要注意安全和健康。 国家市场监督管理总局特别提出:。

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销售场所很重要,检疫合格得到保障

活家畜(猪、牛、兔等)的鸟(鸡、鹅等)宰杀、加工后,未经冷冻处理的肉是新鲜的家畜肉,在≤-18℃下经冷冻处理的肉是冷冻家畜肉。

购买新鲜、冷冻畜禽肉,尽量有证据,要选择冰箱、冷冻库等冷冻设备的超市和农贸市场。

购买猪肉时,要注意“二证二章”(动物产品检疫合格证、肉品质量检验合格证、动物检验完毕印鉴、肉品质量检验完毕印鉴),购买牛肉、羊肉、鸟肉等其他家畜肉时,动物产品检疫合格证和动物检验完毕印鉴的入境货物检验 如果没有相关的徽章或徽章,应避免购买。

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感官指标要仔细识别,包装标志要注意

购买新鲜畜禽肉时,应仔细观察其官能指标是否正常。 表面有稍微干燥的外膜,有光泽的情况下表面有稍微干燥或湿润,但是如果手不贴紧的话凹陷马上就会恢复,没有异味。

购买冷冻畜禽肉时,要重点检查冷冻陈列柜运转温度是否正常。 有包装,应选择包装完整、标识清晰的产品,避免采购解冻柔软、包装袋内霜多的产品。

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冷藏冷冻要及时,买速食食品是最好的

买来的新鲜冻牲畜肉应尽快烹饪食用。 需要暂时保管时,用新鲜袋或保鲜膜包装后,放入冰箱冷藏,不要裸露,与其他食物混合,将新鲜畜禽肉放入冰箱冷藏室保管时间不得超过3小时。

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加工工具应清洁,烹调加热应熟练

加工畜禽肉时,切肉板和刀具要洗干净,同时要注意生熟分离操作。

烹饪畜禽肉时,将肉从外到内充分加热,有效杀死肉中可能存在的病原微生物,完全成熟后再食用。 在家马上吃肉的时候,夹生肉和熟肉的餐具应该分别使用,不能混合的生肉要在涮锅里后,汤煮沸后再吃。 另外,肉类料理过火后,要尽快吃,剩下的肉类料理要放回锅里充分加热后再吃。

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