在哪里_凤爪不脱皮的关键在哪里？再加上两款酱的调味，小火炖起来

这道菜主要强调鸡爪叉烧肉酱、海鲜酱的味道，口感嫩，制作中最重要的是不脱皮。 在调味中加入番茄酱，增加酸甜的口味，也有着色作用。

初加工材料柴鸡凤爪解冻5公斤，去除足爪，用水冲洗。

制作1 .将凤爪放入汤桶，加水丢失凤爪，放入麦芽糖300克，浸泡2分钟，控制凤爪干燥的水分。

2 .锅里加色拉油，烧成八成热，放入凤爪炸成金黄色，捞出控制油。

3 .锅里加入10公斤水，加入叉烧沙司、海鲜沙司、带骨沙司各120克，加入蛋黄酱、番茄沙司各50克，加入盐、砂糖各30克，加入凤爪烧火，弱火煮6~7分钟，停火浸泡1小时调味。 走菜时，取十个凤爪做盘子就行了。

怎样才能使肉变软不脱皮？

另一方面，需要用麦芽糖浸泡。 这使凤爪皮变脆，炸时控制火候，高温炸成形，用小火炖的时间不长，控制火候。 #凤爪#叉烧肉#番茄沙司

这道菜主要强调鸡爪叉烧肉酱、海鲜酱的味道，口感嫩，制作中最重要的是不脱皮。 在调味中加入番茄酱，增加酸甜的口味，也有着色作用。

初加工材料柴鸡凤爪解冻5公斤，去除足爪，用水冲洗。

制作1 .将凤爪放入汤桶，加水丢失凤爪，放入麦芽糖300克，浸泡2分钟，控制凤爪干燥的水分。

2 .锅里加色拉油，烧成八成热，放入凤爪炸成金黄色，捞出控制油。

3 .锅里加入10公斤水，加入叉烧沙司、海鲜沙司、带骨沙司各120克，加入蛋黄酱、番茄沙司各50克，加入盐、砂糖各30克，加入凤爪烧火，弱火煮6~7分钟，停火浸泡1小时调味。 走菜时，取十个凤爪做盘子就行了。

怎样才能使肉变软不脱皮？

另一方面，需要用麦芽糖浸泡。 这使凤爪皮变脆，炸时控制火候，高温炸成形，用小火炖的时间不长，控制火候。