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“一般瓶子后面的贴纸上写着保质期10年。 82年的生意不是过期的酒怎么还有人买，还卖几万？ ’我说。
“葡萄酒的保质期”是消费者永远听着，进口商永远清楚的话题。 历史产生的问题，不得不说有必要回到历史中去认识和困惑。
保质期十年是怎么来的？
历史车轮回到上世纪80年代，我国推进食用商品的全面质量管理，任何进口商品都要标准配备保质期。 据说当时法律制定者缺乏葡萄酒的专业知识，出现了这一中国特有的特殊规定。
但是，通过调查被深刻理解并不是那么简单。 当时，法律制定者特意咨询了国内权威的酿酒总技术人员，总工应综合考虑法律制定的初衷、国内平民的理解度、当时的葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素，将葡萄酒的质量保证期统一制定为“一律”，10年。
乙醇含量在10%以上的酒没有必要标志保质期
时代进步，历史车轮进入1995年，“食品标签共通标准”发表了“保存能力超过18个月的食品不必标明保质期”。 2007年实施的“包装前饮料酒标签通则”也规定乙醇含量超过10%的葡萄酒和其他酒精饮料不显示保质期。 因此，遇到没有标示保质期的葡萄酒也不必担心，没有保质期的葡萄酒没有问题。
葡萄酒有保质期吗
在经常喝葡萄酒的国家，其实没有葡萄酒保质期的概念，他们通过买酒、存酒、喝酒来看待“适饮期”。
适饮期以葡萄酒的生命周期为基础。 葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒工艺，葡萄酒受到酿酒师的提高。 然后装瓶，葡萄酒进入休眠期，需要适当的贮藏环境。 经过陈年，葡萄酒质量再度提高。
经陈年进入成熟期的葡萄酒，其优质保持一定时间，这期间是葡萄酒的最佳饮用期。 因此，世界上90%的葡萄酒在一至两年内，只有4%左右的优质葡萄酒具有5至10年陈年潜力，其馀1%的高级葡萄酒具有10年以上陈年潜力。 此外，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)在特定时间内达到质量峰值，然后逐渐进入质量衰退期。
决定了什么适合喝红酒的时间
简单来说，葡萄酒适饮期的到来速度和存在长度取决于葡萄酒陈年的潜力。 陈年的能力越强，喝多了就越慢，喝多了的时间也就越长。 下图是不同类型葡萄酒陈年潜力的简洁示意图，不准确告诉我每一瓶葡萄酒的最佳饮用时间，可供参考。
喝太多葡萄酒比保质期更重要
在葡萄酒的保质期很长的情况下，有些葡萄酒比较保守，因此在酒喝多的时候，无法感受到葡萄酒成熟时发达的风味，口感也可能不怎么好。 如果错过了葡萄酒的饮用量，葡萄酒的口感也不是那么新鲜，味道也不是那么丰富，甚至还会出现“变了”的风味。 这个时候的葡萄酒已经进入了保质期，可以喝了，但是葡萄酒本身的意思已经没有了。 也就是说，如果必须对葡萄酒决定“保质期”，倒不如决定“自由饮用”。
有趣的是，无论什么葡萄酒，无论有多适合的食用期和保质期，只要贮藏不当，葡萄酒的各项指标就不会划下划线。
