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说到四川，很多人的首要反应是成都，但随着经济的发展，川南五个城市、宜宾、内江、自贡、泸州、乐山形成了不可忽视的“川南力”，川南五市的地区面积为4.8万平方公里，占全省的10%，人口为2100万人，占全省的约四分之一， 2005年当地总产值1486亿元，占全省五分之一，是全省中仅次于成都的第二大城市群，不包括成都经济
我们川南说既不大也不小，美丽、美食、美女在全国排名第一。 川南美景已广为人知，乐山大佛、蜀南竹海闻名全国，今天想谈谈川南美食，介绍一下属于川南的美食！ 川南美食自贡篇
1 :冷牛肉吃
冷牛肉是四川省自贡的特色传统美食之一，主要做牛肉、葱、香料等食材，切好牛肉，大小均匀，小心不要变薄。 虽说制作所需的时间有点长，但味道以辣为主，不仅营养丰富，还能吃饭，可以说是很受欢迎的特色菜。
2 :冰冷的兔子
第一次和冷兔子接触的时候，为什么叫冷食，之后才知道。 冷的兔子在那天做好后，为了把兔子的肉做成味道来吸汁，必须保管一夜。 冷兔子叫麻辣兔丁，是四川的传统特色菜肴，当地家居精通菜肴。 冷兔的另一个特点是肉内无骨，在处理食材的过程中，当地人用独特的方法全部脱骨，只留下肉部分，用私菜辛料秘制，辣香肉质嫩，油腻油腻
川南美食宜宾篇
1 :宜宾燃面
这是什么方面宜宾燃面，以当地优质水叶面为主要材料。 所谓“水叶面”，是指碱面，水分量低，硬度强，口感强。 加了碱，乌冬面变淡黄色了。 在四川吃面的时候，如果听到客人点了宜宾的燃面对店说“升黄”，千万不要惊讶。 对许多宜宾人来说，他们的一天，从一杯“燃面”开始。 什么是“燃面”？ 原来面里的油很重，没有水，因为火在燃烧，所以被命名为“燃面”。
2 :屏山老培根
一进屏山，到处都能看到卖屏山老咸肉的，是屏山的特产之一。 屏山老培根不仅在县内有名，而且进入首都省内外的市场，依靠一些酒店，让人们看到屏山培根的美味，吃的都是好评。 以独特的气候和熏烤制作，肉质红润，清香可口，屏气山老咸肉，肉质油腻不腻，香味满满，每年销售10万多斤。
3 :南溪汤叶干
南溪汤干从清末开始传至今，有着悠久的历史，它涵盖了南溪人百年的饮食文化内涵，是南溪人的风土人情、生活习惯、精神、文化的一种体现。 近年来，作为地区先进食品产业，南溪已经引起我国汤干产业县，南溪汤干发挥了极大的传承保护和开发利用价值。
把豆腐的水分榨干放在炉子上用木炭火慢慢烤，烤后放入加了各种天然香料的卤水中制作卤水，使各种香味充分吸收到干燥的豆腐中，再次烤，这样反复烤，最后做成棉花嫩香的豆腐 南溪汤干的传统手工作业重视细致的手工作业，卤水是用30多种香料和珍贵的中药材混合制成的。
川南美食乐山篇
乐山研钵鸡
钵鸡是冷派混交的一种，起源于四川省乐山市，距今已有一百多年的历史，具有深远的历史起源。 没吃过涮锅的人第一次听到这个名字，可能会觉得很新奇，其实，扒鸡的外观和冷锅的串一样，是把串浸在竹签里吃的，味道和冷锅的串有本质的不同。
芝麻油层，油下有精心做的汤，把煮好的肉类和蔬菜放入钵中浸泡30分钟可以吃。 颤抖的竹签尖上的鸡块吸入汤后，红汤沿着鸡块慢慢滑落，芝麻的香味混入鸡肉的辣味泛滥在舌头之间，柔软的片片，光滑而厚的木耳，肉素的组合令人难以忍受……
2 :背伸牛肉
据说伸缩牛肉是握着大勺子放着人类的烟花，作为乐山的传统美食，伸缩牛肉绝不会失望。 一进门就可以看到开放的厨房，厨师们正在握着勺子嚼牛肉。 浓郁的香味一瞬间就让人垂涎欲滴，带着十二分的期待等待美食的乐趣。
汤锅套餐，牛肉牛杂多各半斤，配合多种蔬菜，连一口汤都很好吃，药材香味淡混入牛肉汤中，无油，饮用无负担，牛肉切薄，10多秒就能吃到，肉质好，口感柔软，但我最喜欢他们家特有的辣椒酱 吃的时候在盘子里滚动，把辣椒均匀地涂在肉上。 塞进嘴里，一口气刺激味蕾，咀嚼出浓厚的肉香，下腹的香味无限扩散，超浓厚的满足感是品质的享受。 有店网的乐山红糖饼，又薄又脆，汤满满的，无论寒冷的冬天还是炎热的夏天，都包裹着你复活！
川南美食内江篇
1 :内江牛肉面
内江牛肉面是四川省众多特色面食之一，是着名画家、美食家张大千先生喜欢做的面食小吃之一，做时对烤肉、材料、调味等多方面都有严格的要求。 这种小吃面条光滑，牛肉香味、辣味浓郁，素有“巴蜀小吃之首”的评价。
2 :内江干鱼
内江干鱼是川南的名菜，颜色红，味道咸，味道甜，是鱼类菜的龙头。 加工完鱼后，在两面放入十字刀，用平底锅炸到两面变硬。 另外，拿出平底锅底的油，加入各种调味料，汤，放入炸鱼慢慢烤熟，取出浓汤汁，浇上香油，放入锅里端出盘子就可以了。
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川南美食泸州篇
1 :太伏火腿
太伏火腿皮色黄，瘦肉火艳，脂身薄，脂香醇美，咸度适中，肉质细腻，具有色、香、味、形优的“五绝”特点。 素称筵席中的“优胜料理”是酒店、酒店、农家乐、食堂、家庭四季不可或缺的东西。
2 :古蕨麻辣鸡
古蔺麻辣鸡是泸州古蔺县的特色菜，古蔺人祖先研制的卤素制食品以新鲜、香、麻、辣着称，肉质柔软，皮脆脱骨，咸蛋适宜，麻辣适宜，为全川所知。 古蕨麻辣鸡的鸡源选自高山优质土鸡，远离城市，防止污染，鸡食种植当地未受污染的玉米和山虫，喝山泉。
美食生产技术有独特的技术。 首先，按一定比例，将白芷、白扣、菠萝、陈皮、茴香、三赖、八角、香果、桂皮等30种香料放入布袋中，放入老卤水中煮，给老卤水增香。 其次，选择鸡冠大、红、腿细、长、羽毛漂亮的高山土鸡，细菌屠宰清洗。 最后，把选好的鸡放入煮过的卤水中煮20分钟左右，锅就会出来，等待食客来。
川南的美食不止这些。 今天整理到这里，欢迎在川南亲自体验。 我们第二天见面吧。
