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寒冬是养体最好的季节，俗语说“今冬互补，明年打虎”，在这个季节吃羊蝎火锅肯定是最合时宜的。 三五好友聚集在一起，热火锅，温暖中暖。
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“肉香嫩不腻，汤香浓不污”，是羊蝎火锅最好的表现。 味道好吃，低脂肪，低胆固醇，高蛋白，冬季吃羊蝎火锅，加热营养，立即学习！
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主要材料:三斤羊蝎
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辅料:一半洋葱，100克香菜，一半葱，一片姜，一只蒜
调味料:英县味增1汤匙，炖菜1个，甜甜3汤匙，盐2汤匙，生提2汤匙，老提2汤匙，红豆腐1汤匙，青椒40粒，桂皮2片，香叶5片，糖1汤匙
【做法】:
1、将蝎子洗净剪短，用冷水浸泡4小时，中途加入3~4次水，充分浸泡里面的血，可以有效去除污垢
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2、热水用冷水放入锅中，加入生姜，用大火煮
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3、水开始沸腾的时候，血泡开始冒出来，必须用勺子继续把血泡掏出来。 这时候要有耐心，被掏出来的血泡多，要搅动，使血泡浮出来。 因为这一步对成品的味道有着重要的作用
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4、捡蝎子控制水，也可以捡洗，但应该用温水，不要用冷水
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5、不要把煮好的水倒掉，流血干净，后面做汤
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6、香菜去叶留梗，切洋葱，不要把取下的香菜叶扔掉，对后面有用哦
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7、葱断，姜断，蒜平
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传统的蝎子锅多是各种调味料，一部分家庭不常备，用炖肉包起来省事。 如果味道不够可怕，可以加花椒、香叶、桂皮等
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9、在炖菜中加入底油，和平时炒蔬菜的油量相同即可
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10、先炒香菜梗和洋葱锅，放入英县的味增，如果喜欢辣的话，可以放更多的英县的味增
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11、将煮水残留的汤放入锅中，放入羊蝎，再按顺序放入酒、炖菜、青椒、香叶、桂皮、生提、老提取、盐、砂糖、红腐乳等材料，最后进入香菜梗，大火煮开，盖上盖子的中火慢慢炖1.5小时，此时也可以换压力锅炖
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12、打开盖子，香味扑鼻，放入火锅里，放入香菜叶慢慢食用。 那时的蝎子基本上是骨头脱落，肉的香味柔软而不油腻，骨头多而不光滑，汤的香味浓而不脏。 吃了羊蝎，白菜、豆腐、蘑菇、白粉等喜欢的菜肴一下子就做好了家庭版的羊蝎火锅。
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