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在沈阳
街头巷尾，摆在房子前面房子后面的秋菜
这是秋天最好的证明
最近随着沈城的气温骤降
沈阳正式进入“屯菜时间”
你最关心的秋季料理的问题
主编为你做了调查！
今年秋季料理的价格怎么样？
质量怎么样？
沈阳蔬菜流通协会会长何立兴让市民们吃“心丸”
“今年秋菜已经上市，受天气的影响，今年秋菜的产量减少了30%，但考虑到市场需求等，今年秋菜的价格不变”从产地到市场白菜每斤只涨“一毛八毛”
在铁西区的新鲜超市，一棵青白菜放在砧板上，一斤只卖0.28元。 来买蔬菜的市民主张进入秋天后白菜的价格比去年同期便宜很多。 何立兴也表示:“由于生活习惯的不同，现在囤积蔬菜，腌秋天的蔬菜的年轻人越来越少。 大家现在吃着买着。 再加上地方秋季蔬菜需求量减少等原因，秋季蔬菜不畅销”这一说法从侧面得到了证实。
据悉今年白菜、萝卜、葱的产地销售价格比去年要便宜。 “今年夏天持续下雨，给秋菜的收成带来不少影响，产量比去年减少了30%，但由于需求量减少等原因，今年秋菜的销售价格比去年便宜0.1元/斤，蔬菜农家每亩减少1000元”夏天的雨水决定“不说秋菜的品质”
说起白菜，很多老沈阳人都认为那是大民屯。 辽沉地秋菜集散地新民市大民屯，今年葱批发价0.3元/斤，萝卜和白菜降价，白菜批发价0.1元/斤左右，萝卜批发价0.2元/斤，萝卜批发价0.1元/斤。 秋菜的批发价格不高，为囤积蔬菜的市民节约了很多预算。 不仅是价格，秋季料理的质量也成为市民关注的焦点。
今年夏天沈城的雨水降低了秋天的蔬菜产量，秋天的蔬菜也感到喜悦“因为灾害变得幸福了”。 “连续的雨天很多秋菜的根茎腐烂，产量受到了影响。 但是，下雨天气带来的低温恰好适合白菜的成长，品质不可言。 据何立兴介绍，大民屯的秋菜已经上市，已经有很多蔬菜制造商来收购，想囤积蔬菜的市民在本周内可以说是“好吃”。
最后，想开始买秋季料理的你
必须看下面的内容。 史上最强的囤积秋菜攻略
秋季料理应该怎么选？
如何腌制？如何保存？
让主编告诉我吧！ 买秋菜
白菜
八成抱心+青帮
青白菜比白白菜更适于贮藏。 特别是腌制的秋白菜，不要心满意足。 装满贮藏容易腐烂。 八成最适合储藏。
葱
越发青越好
在储藏洋葱前需要晾4~5天，洋葱叶烤黄后，只剩下洋葱，因此储藏洋葱时，最好尽可能长时间选择。 这样的洋葱损失很少，贮藏更划算！
土豆儿
表皮不要凹凸不平
选择没有毛根，没有伤痕和粗糙的皮，储藏时尽量放在阴凉处，放几个苹果，不要让马铃薯发芽。 你最好用麻袋盖土豆。
大蒜
个儿大+蒜瓣儿少
挑大蒜时，选择高大、瓣少、瓣大、整齐的大蒜。 用手称量感到重量，蒜瓣不发芽，无臭味，干燥为好。
萝卜
色泽鲜艳+头发中等口感好
根圆、表皮光滑的萝卜口感好，选择分量重的萝卜防止购买中空萝卜。 不要买萝卜最大的。 中型小的比较好。 肉质结实，很好吃。
胡萝卜
表皮光滑是很重要的
选择胡萝卜时，要选择表皮光滑，颜色橙色，粗细均匀，无伤痕和虫眼。 腌秋菜
腌制
买来的白菜一天晒三四天，撕碎老帮，削黄老叶。
2 .腌菜前，缸子反复清洗干净，用碱水冲洗，保证缸内充分清洁。 准备腌制用的大粒盐和大石头。 石头要洗干净，压菜。
3 .首先，在缸底撒盐，把切好的白菜倒过来交替排列，撒盐，把白菜排得满满的，在各层撒盐。 安装气缸时，请尽量压实，不要留有间隙。
4 .缸子装满后，将大石头压在白菜上，缸口盖上塑料薄膜，或用干净的白菜叶子盖住缸口，放置24小时后，将冷水倒入缸内，倒入至装满。
泡菜
1 .准备白菜洗净切成两半，每层均涂食用盐，腌制7、8小时。
2 .白菜变软后准备下列操作，准备大苹果和悉尼，去皮去核。 把苹果和梨切细，也可以用搅拌机搅拌。
3 .准备虾皮适量的生姜和去掉大蒜切蓉的辣椒面约20克，根据自己的喜好添加。
4 .准备糯米粉约80克，在容器中加入热水制成糊状，放入准备好的所有配料均匀搅拌。
5 .备好几个保温箱，里面铺上刚调好的酱汁，白菜各层涂上酱汁放入保温箱，可以把多馀的酱汁倒入白菜上。
6 .将保温箱密封，放入冰箱，没有冰箱的也在常温下，3到5天就可以吃了。
芥末疙瘩
1 .将芥末肿物去皮洗干净，用水浸泡2天，换2、3次水。
2 .捡起来放到祭坛上，放上盐，在最上层再腌一天，充满水，按压石头，腌好就行了。
吃的时候，先用水浸泡，去掉咸味后切细，用辣椒油、葱花、蒜末和香油混合，非常好吃。
雪莉
1 .新鲜雪莉除去黄叶和根，分成叶子清洗干净，取出盛在碗里的盐用手揉，拧成一根，放在坛上，重复这个动作直到坛子满为止。
2 .每次放置一层盐，多撒盐，最后按石头和重物，就会有很多汁液淹没雪里薗。
3 .腌制的雪莉泡沫可以煮豆腐或包子，切成碎末用洋葱生姜油炒，做粥。
大蒜
1 .新鲜的大蒜是将外侧的干皮一片一片地剥下来，把根部切掉，把茎整齐。
用流水冲洗处理过的大蒜后，用大池塘或水盆浸泡1小时，之后再用流水清洗干净。 用8-10小时除去水分。
将所有的白醋和黄晶冰淇淋放入煮锅，用中火煮沸直到冰糖融化，制成糖醋排骨的糖醋排骨汁。 熄火后静置，冷却至室温。
4 .取干净干燥的泡菜罐子，先把去掉水分的大蒜放入罐子里，然后慢慢浸泡冷的甜醋酱汁(水量最好把大蒜全部抽掉)，最后把蜂蜜均匀地倒入表面。
5 .盖上泡菜缸盖密封。 腌制两个月后开始食用，最多可腌制12个月。 囤积秋天的菜肴
白菜
白菜在贮藏前晾干，晾干三四天后，立起白菜，最外层的叶子露出外面，干瘪难折的白菜。
贮藏白菜时，要注意防止发热和冻结。 贮藏白菜的地方，必须保持通风和温度恒定。 冬季储藏场所的最低气温在-6℃以上，最佳温度为0℃，空气相对湿度最好是85%~90%。
白菜贮藏时间长了，有些容易腐烂，要及时选择生病的蔬菜，以免蔬菜生病或腐烂。
萝卜
买萝卜回家后，储藏前不要把头削得太多，容易形成大面积的切面，储藏过程中细菌可能会进入，萝卜可能会腐烂。 贮藏一段时间后，最好进行轻削头。
贮藏前晒一天萝卜，放入塑料袋密封，直到外部气温达到1℃~2℃。 但是，温度变动过大的话，塑料袋的内层会露出结露水，萝卜可能会腐烂，这时必须检查塑料袋进行更换。 白天扎塑料袋，晚上打开，即使长期保管萝卜也不会出糠。
葱
葱在贮藏前晒4~5天，葱叶烤成黄色后，只剩青葱，选择洋葱时请尽量买得长些。
保存前把葱叶晒干，晒三四天等叶子枯萎后，就可以编葱，根向下放在阳台的阴暗处。
晒时要保存葱绿叶。 因为可以保持植物的活力。 叶子断了，葱就会逐渐变软或崩坏，难以保存。
土豆儿
马铃薯应尽量储藏在阴凉处，小心避光。 在阳台保管时，最好用麻袋盖土豆。 另外，马铃薯最好在-4℃~2℃的环境下贮藏。
马铃薯不容易腐烂，但长期贮藏后会发芽或发青，口感变差或中毒。 马铃薯堆里可以放几个苹果，苹果产生的乙烯气可以抑制马铃薯的发芽。
今年你家开始买秋季料理了吗
俗话说
"萝卜蔬菜各受喜爱. "
今年你囤积了哪种蔬菜？
