经济_蔬菜深加工能增加菜农经济效益，几种蔬菜深加工的方法的简单介绍

1、脱水大蒜片

蒜头质量要求头大瓣大，不发霉，不发白，皮和底盘干净。 加工程序包括:原料选择→切片(切片机，厚度取决于客户的要求，2毫米以下)→漂洗→脱水(离心分离机，时间2~3分钟)→摊铺→脱水( 68-80℃烤箱，时间6~7小时)→筛选分级→袋装密封→包装。

2 .把洋葱脱水

鳞茎肉质的肥厚、无抽芽、无双芯、无青皮条斑要求，各自的重量在100克以上，加工程序包括:原料选择→清扫→(切除葱尖、青皮，挖掘根茎，去除鳞衣，剥去粗老鳞片)→切片(切成长方形，宽度在4.0-4.5毫米以内)→漂洗→去水→摊铺→装车 瓦楞纸箱内衬防湿铝箔袋和塑料袋包装，净重20或25公斤，放在保温箱中运输。

3 .速冻土豆块

加工程序为原料选择→清洗→切片(马铃薯块的大小按客户要求)→浸渍→热水→冷却→除水→包装→速冻→封口→冷藏。 规格:组织水嫩，乳白色，块状一致，厚1厘米，宽1~2厘米，长1~3厘米。 包装:纸箱，净重10公斤，每500克装一袋，每20袋装一箱。

4、速冻胡萝卜条、丁、块

原料筛选→处理清洗→切条、丁、块(条截面积5mm×5mm、条长7cm； 丁截面积为3mm×5mm，长度不足4cm的块的长度为4~8厘米，粗细因品种而异)。 加工程序:热酒→冷却→过滤→排盘→冷冻→包装→封口→装箱→冷藏。 规格:颜色是橙色或橙色。 包装:纸箱包装，净重10公斤，每500克一袋，每箱20袋。

5 .速冻青刀豆

(颜色鲜艳，无病虫害，选择整齐的10厘米左右的柔软荚。 蔓性种:荚长18厘米以上，荚宽1.1-1.3厘米为l级荚长15-18厘米，荚宽0.8-1.1厘米为m级荚长12-15厘米，荚宽0.5-0.8厘米为s级矮生种:荚长12厘米以上， l级荚长10~12cm为m级荚的长度不足10厘米为s级)→清洗→热(将1%盐水煮至100℃，将荚迅速捞起至沸水40秒至1分钟)→冷却(立即放入冰水后立即→速冻(在30℃以下的短时间内急速冻结)→装袋(在5℃以下的低温房间内进行

6 .速冻丰豆段

原料选择→处理→清洗→分段→热酒→冷却→排盘→冻结→包装→储藏。 规格:荚水嫩，颜色呈绿色，棒条整齐，包装:纸箱包装，净重10公斤500克装1袋，20袋装1箱。

7 .速冻豌豆荚

原料选择(幼稚)→分级→清洗→热酒→冷却→速冻→包装→冷藏。 规格是6~8厘米。 浅绿，水灵，无虫口，无畸形，整齐。 包装:纸箱，净重10公斤，500克为袋子，20袋为箱子。

8 .番茄酱、泥、胶

原料选择→清洗→熨烫漂白→冷却→去皮→修理→调合液配合→打浆→加热→罐装→脱氧→密封→灭菌→密封→检查→箱装。 产品颜色鲜红一致，组织细腻，浓厚适度，风味佳。