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译文:从大损失到年收入为8亿，百年小吃品牌出现赤字的秘密是什么
百年沧桑，难得百年不衰。
在许多老字号正在衰退的情况下，李连贵熏制熏肉，该权威部门认定的第一家中华老字号悄悄发展:年销售8亿个，全国扩展到300多家店铺。
负责李连贵熏肉大饼的23年看守人温亚龙，对新说了这百年品牌背后的沧桑和涅槃。
一、创业期:善心人得秘方
1895年，李连贵按照父亲的遗志进入关东，在关东奉化(现四平梨树县)开设了名为“兴盛厚”的吊床和生肉店。 他为人朴素，材料真实，所以“盛行厚”以好名声做生意。
有一天，李连贵看到在市场上被人打得喘不过气来的老人和无力的孙女，心里忍不住。 所以我带老人回家照顾他。 老人受伤痊愈后，在离别时帮助了自己祖先留下的药膳秘方。
李连贵研究老人留下的秘方，结合自己的经验探索，最后把普通培根升级为药膳培根。 “培根的颜色是茶色，是用十几种中药材煮制成的，所以吃是有道理的。 大饼革新添加青蒿素，带肉香，外酥油强劲，分层。 ’他说
培根派一上市就受到顾客的喜爱，食客络绎不绝。
1908年12月22日，李连贵将“兴盛厚”改为“李连贵培根大饼”。 这种不引人注目的小吃就从关东的城市开始吹向繁华街道。
二、遇到危机:连续三年亏损，员工半年不付工资
20世纪80年代，拥有辉煌历史的老字号迎来了自己的“中年危机”
风味被胡乱篡改，技术丧失，品牌被盗。 能干的员工都自己出去谋生，能干的员工在店里一天一天地度过。 转行到李连贵的直系子孙做了别的工作。
李连贵风味酒店
1996年8月1日，47岁的温亚龙面临危机，担任李连贵风味大酒楼的经理。 此时，餐厅已连续三年亏损，职工半年没有发工资。 温亚龙对小新讲述当时内部的惨状:营业厅的墙壁是灰色的，门窗是黑色的，房间里很冷静，工作人员很不安。
同时，品牌外患更加困难。 李连贵熏肉大饼的名字被侵权者盖上了天盖地。 “从道东到道里，从南桥到北山，到街头挂着招牌的胡同，家家户户都被称为正宗的李连贵薰衣草，但真正的李连贵却被假冒的杂草埋没了。”
三、面临危机:开展全国度假行动
外忧内患，风雨摇摆下，温亚龙先决定出外。 他率领员工提取法律武器，保护商标，保护品牌，展开反对侵权攻防战。
在法院、工商、公安和新闻等多个部门的支持下，温亚龙带着员工四处奔走，搜集证据，起诉拟定。 协助有关部门开展集中行动，拆除侵权石版，全面打击侵权行为。
雷鸣般的打击，效果出众。 “仅四平市内取缔侵权店126家。 这个数字我记得很清楚。 ’温亚龙好好强调。
四平市内全面取缔，坚决休假。 四平市外，温亚龙的手段显得“温和”，采用收编策略。 “因为我喜欢研究中国近代史，所以我学会了聚集敌对势力，让自己变大。”
关于这场打入全国的休假战，温亚龙感动地说:“那时出差很辛苦，不是像现在这样条件好吗？” 他用自己写的诗趣表达了当时的困难:坐火车上硬板，下火车擦脚，冷喷咀酒店，邹芭芭巴干烟卷。
但是，不仅是假的困难情况，温亚龙也险些丧命。
1997年11月20日晚上9点过后，度过繁忙一天的温亚龙刚回到自家楼下，被歹徒刺伤4刀，最深的刀口深度达到了7厘米。 “我求抵抗和帮助，歹徒急忙逃跑了。 我好不容易才捡了条命。 ’一想到这样困难的境遇，温亚龙就很平静。 “我早就做好了心理准备，没吓一跳。 伤口还没好，我回到车间，继续休息。 ’他说
在温亚龙和合作伙伴的努力下，全国23个省市的约450家山村店被取缔、编辑。
四、变革:老字号的新面貌靠四手
外忧逐渐解决时，温亚龙开始管理改革内部。
严格执行一次
在温亚龙来到李连贵酒楼之前，这家企业晚上没有人值班，财产没有投保，危险品没有人负责。 他就任后，要求制定一系列相关规章制度，严格执行。 有原则，说程序的结果，即使发生问题也不慌不忙，火灾证明了这一点。
1997年除夕的第一个晚上，由于电线老化，餐厅意外发生火灾，一楼全部烧毁。 “此时，我们可以看到这些规章制度的作用。 ’他说
他说因为有干部值班，所以会马上报警，避免更大的损失。 财产有保险，保险公司积极赔偿。 因为配管了危险品，充满液化气的7个大型储气罐从原来的1层保管到2层，避免了可能爆炸的大灾害。 灾后，他带领员工修理现场，仅仅一个月后，餐厅重新开张了。
2亲情化管理
原来李连贵企业的员工是固定职位，工资固定，没有业绩评价，做得好也不好。 因此，大多数员工对工作没有动力。 温亚龙根据“分利”的原则，设立奖金和福利制度，鼓励大家做得好。
3统一技术
为了保持李连贵薰衣草的纯粹风味，温亚龙探索了五种统一方法。 也就是说，统一秘方原料、老汤油调配、烙饼技术、服务标识和招牌。
李连贵总部设立了调味药配送中心，在全国各分行设立了统一配送调味药的专家管理中心，统一训练管理李连贵培根的技术人才，向全国派遣制饼培根专家。 四平市内还设立了培根坊，肉制品被集中熏制，提供给市内的直营店。
4创新探索产品
继承传统饮食文化的同时，温亚龙不仅吃旧书，还带着其他烹饪技术人员广泛寻求民间秘诀，采集百家之长，创新开发了许多新产品。 例如熏制品增加了熏制鸡梁、鸡翅、猪手等数十种。 用叶赫白茸和鸡翅做“老佛爷凤翅汤”，把大饼切成长条状，用西红柿调汤，做成李连贵的新招牌“瓜片馅饼”。
在温亚龙多项改革措施下，李连贵企业1996年底由赤字转为盈馀，获得300元利润。 "我不认为得到了300元的利益，但在当时的情况下很辛苦. "
五、未来:面向世界依靠文化
现在，李连贵熏肉大饼在全国已经有300多家店铺，去年有8亿多收入。 在一派生气之下，温亚龙还不满意。
他以“品牌兴业、品牌富市”为自己的责任。 “李连贵熏肉大饼这个品牌的内涵已经不是简单的小吃，而是已经代表了文化，成为四平城市的象征之一。”他认为这个品牌有可能继续扩展到全国，走向世界。
因此，除国内低门槛、广立店外，李连贵还亲自筹措资金，在英国、日本、俄罗斯等地进行商标注册，为品牌进军世界奠定了基础。
在文化的构建上，温亚龙也下了很多功夫。
内:挖掘李连贵内的故事。 一进入李连贵熏肉大饼分店，就会看到十几块展示李连贵文化的宣传板，全面体现李连贵身上、熏肉大饼的起源、各界领导人的关怀等。
对外:积极参与行业活动，推广李连贵品牌。 业美食节，李连贵人必参加。 另外，内部还组成了马车队，拥有制饼培根技术的专家和相关资料工具，开始了品牌传播之旅。 “今年我们的马车跑了大约30万公里，跑了中国的大半，到哪里去了，把地道的李连贵培根哪里去了？”
当访谈最后被问及未来计划时，温亚龙滔滔不绝地谈到下一个计划:建设李连贵农业园区，建设产业链，实现大饼程序生产 .......
在采访的全过程中，温亚龙眼睛闪闪发光，完全看不到他到了古希的年代。 也许他的活力也是李连贵熏肉派长期不衰的原因之一。
