幅度_北京新发地菜价：油麦菜、韭菜、菠菜等均上涨，山药下降幅度大

基本概况

本周( 12月7日~13日)，新发地市场的蔬菜加权平均价格上涨，周前期上涨明显，周后期缓慢下跌，下跌后的价格还略微超过去年同期。

12月13日，新发地市场蔬菜的加权平均价格为2.17元/公斤，比上周同期( 12月6日)的2.14元/公斤上涨了1.40%，比去年同期的2.11元/公斤上涨了2.84%。 周环小幅度上升的去年与去年同期相比小幅度上升，上周与去年同期相比为12.63%，本周与去年同期相比大幅度变窄。

本周前期，蔬菜价格上涨幅度大，主要原因有以下几点

一是受华北、华东地区浓雾天气的影响，运送蔬菜的车辆滞留在山东、河南、河北高速公路上，到达市场的时间推迟。 由于在辅助路上行走的车辆只有一部分能准时到达市场，在供应不稳定的情况下货商知道天气变化后，担心蔬菜价格上涨而做了大量准备，短时间供应不足，市场蔬菜价格开始上涨

二是目前南方蔬菜出货量增加，比例逐渐增加，今年气温表现也与往年不同，大部分地区气温偏高，海南、云南地区气温偏低。 受本月初强寒潮影响，云南主要蔬菜生产区降温，降雪结冰，部分蔬菜受冻害，当地蔬菜价格上涨。 表现明显的有各种豆角类蔬菜、西葫芦、团菜

近三两个，一部分食品工厂也增加了蔬菜的采购量，刺激了产地价格的上涨，如韭菜和叶菜类

四是北方产区温度下降后塑料大棚蔬菜生长速度慢、产量下降，特别以小品种叶类菜肴显着表现。 西红柿的生长也因降温而变红的时间变长，采摘量的下降幅度也变得显着。

目前蔬菜供应还很充足，后期随着天气的好转，蔬菜生长、收获、运输恢复后，蔬菜供应能力将进一步加强。 但云南、海南的蔬菜冻结后需要较长的恢复时间，鼠年春节到达时间比去年提前，蔬菜整体价格也提前进入节前上涨区间。

本周，随着接近2个，购买力也逐渐提高，对价格也是敏感的刺激，因此蔬菜的供给在后期恢复，但价格也比前期稍微高，基本上呈温和的上升趋势。

本周市场的话题

一、山药

12月13日，新发地市场山药批发价为1.50-2.80元/斤，上周同期( 12月6日)价格为1.50-5元/斤，周环比下降33.85%，去年同期为2.40-4.00元/斤，去年同比下降32.81%。

目前市场上销售的山药一般分为两类:一类是普通麻山药，一类是铁棒山药。

麻山药又分为两类:一类是脆性山药，一类是棉山药。 棉(糯)山药多来自河北保定和北京大兴一带的脆性山药主要来自湖北襄阳的山东省点心，单县铁棒山药主要来自河南温县、滑县和河北保定一带。 我们这里说的主要是普通的麻山药。

目前市场上销售的脆性山药价格最低，1.50-1.80元/斤之间的棉(糯)山药价格稍高，2.50-2.80元/斤的铁棒山药价格最高，精品价格在6.80元/斤左右，稍差的在3.00-5.00元/斤之间。

本周，山药价格显着下降主要是因为前期收获基本完成，农户有足够的时间进行市场销售，特别是河北保定地区的农户，除了山药收获后部分进入西藏以外，大部分到达市场销售，最近市场上市量显着增加。

近年来，山药销售情况一致，价格稳定，山药种植收入优于其他农作物，因此近年来在许多地方出现了较明显的扩种现象，山东、河北一带的扩种现象较为普遍。

从现在的上市状况和销售价格状况来看，出现了供给超过需求的征兆。 根据现在的麻山药的价格，销售价格只不过是栽培和收获时的人工费，农家的收入大幅度减少，也有舍不得销售的心情。 在这种情况下，我认为山药销售还是坚持平衡销售原则，稳定有序销售最好。

2、油菜

12月13日，新发地市场油菜批发价为1.70-2.30元/斤，上周同期( 12月6日)价格为1.80-2.00元/斤，周环上涨5.26%，去年同期为1.50-1.80元/斤，去年减少21.21%，减幅明显。

目前市场上销售的油菜主要来自河北保定、廊坊的云南昆明和北京大兴，还来自内蒙、辽宁。

本周油菜价格上涨主要是由于气温下降。 目前销售的油菜均为隧道生产，北方生产区油菜为壁炉生产南方生产区油菜冷产。 强烈的温度下降时，这些隧道里生产的蔬菜没有遭受冻害，但由于温度下降，生长速度慢，产量也下降，因此价格上涨。

近年来，北方生产区冬季蔬菜温室建设稳步推进，对冬季新鲜叶类生产提供了良好的保障作用，种植规模扩大，供应逐年增加。 这些小品种叶类菜的价格冬季也偶尔出现变动，变动的原因一般只有两个:一是降温、降雪及多云导致光照不足，影响蔬菜生长速度的一个是产地蔬菜的转茬期，关系重叠或断裂。

这些变动对价格的影响是短期的，上涨持续的时间不太长。 只有在栽培结构大幅度调整的情况下，菜籽价格上涨下降的时间较长，至今为止，没有发现栽培结构大幅度调整的迹象，也就是说今年冬天，油菜价格与去年同期没有大幅度差异，只略微低于去年同期。

云南地区出厂油菜本地冷房生产，生产成本低，收购价格较低，运输距离远，但价格与河北油菜基本平行。

3、韭菜

12月13日，新发地市场韭菜批发价为3.00-3.70元/斤，上周同期( 12月6日)价格为2.80-3.20元/斤，周环比上涨11.67%，去年同期为2.50-3.00元/斤，去年上涨21.82%。

目前市场上销售的韭菜主要来自广东湛江徐温、河北唐山乐亭的秦皇岛、廊坊也有少量天津武清北京大兴。

今年南方地区韭菜种植规模扩大，北方隧道生产韭菜也在扩大。 因此，南方韭菜11月上市后，价格明显低于去年同期，经营南方韭菜的许多店铺一直赔偿经营。 进入12月以后，最初收获的韭菜进入末期，产地天气变冷，切换时间变长，之后上市的韭菜不久就联系上了，价格开始小幅上涨。 最近元旦，由于春节临近，很多食品加工企业开始储备生产原材料，产地开始大量收购，产地价格稳步上涨。

本周价格明显上涨，除南方产区韭菜价格上涨外，北方产区又气温下降，有大范围雾天气，也影响了北方韭菜的生长和运输。 但根据本周末的销售情况，南方产区韭菜产量逐渐恢复，北方产区浓雾也随之消失，价格已经放缓，韭菜价格可能随之下降一段时间。

4、菠菜

12月13日，新发地市场菠菜批发价为1.30-1.60元/斤，上周同期( 12月6日)价格为1.00-1.50元/斤，周环比上升16%，涨幅明显的去年同期为1.20-1.80元/斤，去年下降3.33%，小幅下降。

目前，新发地市场上销售的菠菜主要产地是河北邢台、廊坊天津武清山东聊城。

本周菠菜价格上涨实际上是因为山东菠菜上涨，河北一带菠菜价格上涨，山东菠菜上涨也是雾天气，运输滞后。

这种天气变化对价格的影响是暂时的，后期天气变好后，山东菠菜的出货量也很快恢复，河北菠菜价格下降，有可能回到上涨前的水平。

目前河北菠菜价格略高于山东菠菜，主要河北靠近北京，菠菜新鲜度好于山东菠菜。 新发地市场商户表示，今年山东菠菜种植有扩种现象，目前市场山东菠菜出货量明显高于去年，因此后期价格应稳定，略低于去年同期。

作者:新发地市场统计部