经济_一碗面皮里的“经济密码”

进入年底，许多商家在计算今年的销售额、收入增长幅度时，张新怀更关注获得外汇。

“六十后”张新怀说，他做小买卖，没想到竟然能把产品卖到国外去。

创造魔法现实的“主角”通常是别人想不到的宝鸡皮

目前，宝鸡皮向美国、加拿大、英国、日本、韩国、泰国等十多个国家出口，年出口额超过5000万元。 出口的不仅有皮，还有皮加工机械。 今年以来，110多台反面皮加工机械从宝鸡那里“渡海，在很多国家“扎根”。

更令人惊讶的是，2018年宝鸡面条的销售额突破了40亿元。 由于网上销售成绩突出，宝鸡市是生产面皮的岐山县蔡家坂町和蔡家坂町的别胡村，今年被选为“淘宝町”“淘宝村”。

小碗的表面为什么会释放出这么大的能量呢？

11月20日，记者来到宝鸡，寻找脸皮里的“经济密码”。 全国销售:“订单快捷

“两千多万元？ 张新怀告诉记者，听到新鲜出售的“双11”宝鸡面条的销售额时，又惊又喜。

3年前，宝鸡市颜皮行业协会刚成立的时候，会长张新怀创造“边缘”筹措资金，寻求协助，但经常失效。

一般的面孔可以欣赏到什么样的图案呢，多亏了张新怀，才写出了很大的文章。

张新怀曾经卖过20多年面皮，后来成立了公司，生产、销售面皮加工机械，拥有一些专利。 他曾经像很多小店的经营者那样贪得无厌，但与很多人不同，他的眼睛不仅仅停留在小研究会上，也不停留在单身上。

宝鸡是传统的工业城市，经济转型如何变化，突破口在哪里？ 这是宝鸡实现高质量发展的必要解答。

张新怀从脸皮上窥视了一个商机。 他认为面皮不仅会成为宝鸡的金字招牌，还会成为撬开宝鸡经济变革的一大支点。

要在脸皮上爆发大能，不仅要宝鸡的当地市场，还要走出省外，走出国门。

在互联网蓬勃发展的今天，必须在网上拓展市场，在网上销售。

网上销售简单，不易做。 对企业来说，至少要超过三个界限。

如何保证商品的供应？ “要求突破传统的小规模生产销售模式，扩大生产规模”宝鸡市面皮行业协会的高颖秘书长说，生产加工当地面皮的企业建设了现代化的中央厨房标准化工厂，产量得到了保证。

怎样才能让千里以外的消费者在自己家里吃到真正的口罩呢？ “我们采用真空包装，不断技术升级，技术改进，磨制产品，保证在不同地方品尝同样的味道，”宝鸡市香族饮食文化管理有限公司联合创始人王毅说。

如何提高脸部认知度？ “乘坐网络快车要适应新的游戏，学会利用现场直播和短片与消费者交流。 不仅有“面”，还有“里面”。 我们制定了一系列行业标准，长期面向企业实施技术培训，保证了面部质量。 张新怀说。

难题一一解决后，收获的是喜悦。

如果再有机会，“90后”的粉丝磊会释放自己的想象力，把“双11”的准备数量加倍，起爆时不能按“暂停键”。

“我们以前每天的在线订单约1000件，今年的“双11”订单达到1.2万件，完全超出预期”宝鸡香和食品有限公司的共同创始人范磊表示，“今年“双11”“订单变软了”“前期准备的5千张皮肤完全不够，所有员工加班制作、出售

这样的惊喜，在宝鸡皮企业并不少见。 1200万元，1500万元，1800万元，2026万元，近四年宝鸡面皮“双11”销量逐年增长，成绩明显。

全球销售:

“抱团海”进入世界

在国内市场上获利，销售模式也成熟，张新怀和许多颜皮企业经营者都把目光投向了世界。

有乡土气味的脸能被海外消费者接受吗？ 在进行市场调查时，他们惊讶地发现少量宝鸡皮静静地“出海了”。

“从2017年左右开始，在美国、加拿大、新西兰、韩国等国家的大型超市，可以看到宝鸡的脸。 这显示了宝鸡的面皮在海外有市场，我们也充满信心地开始了行动”。 张新怀说。

宝鸡和渲染饮食文化管理有限公司是早期开拓海外市场的宝鸡面企业。 2018年11月，经过一年多的出口相关资格申请、手续，该公司首次向国外订购——宝鸡出厂——4000件面皮，进入旧金山、洛杉矶等多个城市的餐馆和超市。

“据美国代理店介绍，一年来，我们出口的口罩在当地很受欢迎。 除了中国人，很多外国人也喜欢。 ’该公司的经理孙燕博说。

现在该公司生产的皮出口到日本东京。 “每个国家的出口手续都不同，产品也必须符合对方的要求。 近年来，我们在完善产品出口的各种素质的同时，还针对各项要求调整产品。 孙燕博说。

“出海”还有面皮加工机械。 11月22日，宝鸡市面皮行业协会发来了喜讯。 张新怀所属宝鸡富周围食品机械有限公司顺利发货为澳大利亚客户订购的20张皮机，这是该公司今年最大的海外订单。

“我们不仅提供加工机械，还提供培训课程，帮助客户正确操作。”张新怀说。

一些面皮企业“走了”，张新怀开始考虑如何“抱团捕鱼”更多的面皮企业。 宝鸡市颜皮行业协会组织颜皮企业参加各种国际经贸会议，积极联合国外商协会。 该协会于2018年与泰国陕西总会协商业务合作，2019年与美国华盛顿陕西国际商会签订战略合作协议，为颜皮企业建立了更多平台。 创业品牌:从小研讨会到大产业

出省、出国与其说是因为宝鸡脸上的员工“野心”，不如说是因为他们是做地方小吃的初学者。

曾经，一到早上，宝鸡街的巷子里总是有很多人推着推车，摆着卖皮的摊子。 把刀子掉下来，一片皮子变成了闪闪发光的“玉带”，落在葫芦里，拌上面条，加入岐山香醋、盐水、油辣椒，搅动几下放在盘子里。 一张桌子和两排长椅，在拉面摊前食客络绎不绝。 带有红色的油脂的面皮被食客当做食客，口感强烈，洋溢着辛辣的香味。

吃的是味道，赡养的是乡愁。 王毅说，把脸皮给了在日本东京读书的妹妹的顾客，用冰袋紧紧地包住脸皮，途中很着急，但是到达时脸皮破了，妹妹抱着脸皮哭了。 这件事只是为了催促他们做真空包装的皮，把故乡的味道给远方的游子安慰剂。

脸皮传给宝鸡好几百年了。 蒸笼上的氡雾，烟花街的小摊，隐藏着浓厚的乡情，隐藏着经营者和千万顾客的故事。 现在这个故事揭开了更精彩的篇章。

从手工到机械加工，从单一店铺到连锁加盟，从网上经营到网上销售，从地方小吃到全国乃至全世界，宝鸡皮从小作坊走向大市场，形成了包括秦椒、食醋、面粉、机械设备、物流运输等在内的产业链，相关企业有1000多家

除了“练内功”外，宝鸡皮积极“取经问”走出去。 最近，在宝鸡市政协组织下，宝鸡市颜皮行业协会成员、各相关企业负责人前往广西壮族自治区柳州市调查交流，探讨了“网红”小吃螺母背后的故事。

“宝鸡和柳州，颜皮和螺母粉有很多相似之处，这次学习使我们大开眼界，受益匪浅。 工业化、标准化、品牌化是地方小吃发展的胜利法宝，宝鸡皮还有很大的发展空间”张新怀说。

宝鸡市已经着手建设面皮产业园、相关原料栽培基地，以更大的力量推进面皮产业化、规模化发展，打造宝鸡面皮品牌。 从小工作坊到大产业，更广泛的市场画卷逐渐展开。 (陕西日报记者李蕊孟珂)

找个小支点做一篇大文章

通过更新经营理念，改变经营模式，宝鸡皮从小研讨会走向大市场，磨练金字招牌，更重要的是为寻求经济变革发展的宝鸡寻找有效突破口。

经济转型发展的挑战，不仅仅是宝鸡。 对陕西省来说，如何超越位置，落实“五个坚定”的要求，立足于省情走陕西特色的高质量发展道路，是当前的重要问题。

宝鸡面行业实践提供了有益的探索。

以善于发现的眼光，寻找有方向性的力量，使表皮具有与以往不同的发展结构，小生意有着巨大的创新追求变化的魄力，决心接受新的技术和新的途径，留下旧的味道和新的面孔，深受世界消费者的喜爱，小的成为大气候。

民以食为天，食无国界。 陕西地区小吃多，员工从宝鸡皮、潼关肉馒头等地方小吃的发展中得到启发，找到适当的发展途径，形成力量，可以为陕西省培育新动能、优化经济结构、推动高质量发展提供支点。

当然，能发出力量的不仅仅是舌尖的共鸣。 陕西省是资源部，现有资源的盘活将资源优势转化为发展优势、经济优势，有助于探索高质量的发展路径。

路总是有的。 路在脚下。 重要的是通过变革开辟道路，释放经济发展的潜力。 只有勇气去追求变化，选择能够创造充满希望的热土的支点，才能撬开经济发展大局。 寻找准支点写作文章，小小的创新实践积累很少，可以加快新旧动能的转换，为高质量的发展注入活水。 (陕西日报记者李蕊孟珂)

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