葡萄酒_为何多数葡萄酒的酒精度低于15度

有酒精度数高的葡萄酒吗

这个真的没有。 许多葡萄酒的酒精度数不会超过15度。

说到这里，有必要知道葡萄酒的酿造过程。

葡萄酒是发酵酒。 发酵酒用糖分(酵母)→酒精二氧化碳这个公式来表现。

首先，酵母不能在酒精准度高的环境中生存。 随着酿酒过程的推进，酒精度提高。 酒精准度高会降低酵母的活性，使酵母死亡。 酵母大多数酒精度超过15度会“醉死”。

其次，糖分是酒精的发酵原料，糖分不足的话酵母的转化对象就会消失，发酵停止。 葡萄糖分有限，不能继续发酵。

也有提高酿酒葡萄糖度的方法，但用风干、冷冻等方法浓缩葡萄糖。 但是，考虑到酵母失活、发酵损失等其他影响发酵过程的因素，许多葡萄酒的酒精精度仍不超过15度。

但是，酒精精度高的葡萄酒也存在，通过在葡萄酒中加入强烈的酒可以得到强化型葡萄酒。 酒的精度可达15~20度。 葡萄牙波特酒和西班牙雪莉酒是典型的强化葡萄酒。