肯德基_“炸鸡腿”用面粉还是淀粉？肯德基后厨都放“它”，难怪皮脆肉嫩

炸鸡应该是大家喜欢吃的小吃，特别是对孩子们来说，炸鸡是完全抵抗不住的，特别是肯德基炸鸡店的碎皮鸡非常受欢迎。 为什么肯德基卖的鸡腿总是那么软，在家炸鸡腿为什么不能呢肯德基厨师怎么炸这么香的鸡腿？

肯德基炸鸡的炸鸡很好吃，但价钱也不便宜啊。 去肯德基的时候，花了很多费用，想在自己家里炸炸鸡腿，但是自己炸的炸鸡皮不脆。 鸡肉外面的酥油是面粉还是淀粉，在那里有疑问问在肯德基厨师工作的朋友，他说放了“那个”，炸鸡腿会变软。

肯德基炸鸡配方一般不外露，但厨师们有经验和技术，想炸黄油酥脆的皮，调面糊很重要，用面粉还是淀粉？ 我来介绍一下炸鸡的食谱。

准备食材:新鲜鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、面包粉、苹果、盐、鸡肉粉

首先把鸡腿洗干净，在鸡腿表皮上抹刀，放入大碗，放入苹果、鸡粉、盐腌制2小时。 然后准备大碗，加入面粉和淀粉混合，记住两者加入混合，只加入一种皮就不会变脆。 然后加入“蛋液”调制，形成金黄色的脆皮，肯德里克的厨师也这样做。

搅拌后加入少许水搅拌，制成面糊。 然后，在腌制好的鸡腿上加上面糊，卷上面包粉。 热锅热，油热后，慢慢放入鸡腿，鸡腿表面炸成金黄色，然后捞到吸油纸上，使多馀的油分干燥即可。

这样炸的鸡腿很好吃。 皮很嫩，蘸番茄酱和辣椒酱也很好吃。 操作非常简单，把面粉和淀粉一起调配，加入鸡蛋做面糊，这样油炸的皮就酥脆了。

炸鸡油温不太高，用中火炸着放着，鸡腿容易烧焦，而且这样炸的鸡腿不脆。