海峡两岸厂两岸_2019闽台婚宴文化圆桌论坛在福州举行 两岸专家聊婚宴菜品

圆桌论坛现场

东南网12月13日讯(东南网记者李牧晨) 11日下午，“幸福两岸共创未来”2019福建省台湾婚庆产业峰会和首届两岸婚庆大会(品鉴会)在福州召开，福州市饮食业协会、中华美食交流协会、马祖饮食业交流协会专家和海峡两岸婚庆业代表约200人参加。

在峰会圆桌论坛上，中华美食交流协会秘书长秋清泽、原福建省饮食料理行业协会会长刘立身、福州市饮食料理协会会长黄服冰、山东省婚礼文化研究会会长王福存、中华美食交流协会会长郭宏彻、马祖饮食业交流协会会长林中超等6位饮食文化领域的专家分享交流了各地的婚宴传统料理和习俗文化，并于2020年举行了两岸婚宴大会

刘立身发言(中)

据原福建省饮食料理行业协会会长刘立身介绍，婚宴不是奢侈浪费的场所，2020年两岸婚宴大会上，每桌8-10道菜就够了，菜贵不贵，重要的是菜里有故事。 一方水土养一方人，处处有自己的风俗文化，有不同的故事。

王福存发言(左一)

山东省婚礼文化研究会会长王福存展开婚宴礼仪，详细介绍了山东地区婚宴料理的含义。 他说山东是儒家文化的发源地，在礼仪文化方面传承良好。 礼表示对他人的尊敬，降低自尊是礼的真正意义。 最初是周公礼的时候，婚礼上没有宴会，后来时代变了才开始了邀请女贵宾的仪式。 随着现代婚礼的发展和创新，今天我们以极丰富的礼仪招待所有的祝贺客人。 这就是婚礼宴会的由来。 对在婚宴上如何通过料理参观现场的祝贺客人们表示感谢和礼敬是厨师应该研究的地方，在婚宴上每个料理品都有非常明确的人文内涵。

王福存说，山东菜又称鲁菜，山东地区的婚宴上有四道叫“大”的硬菜，“大”需要鸡、鱼和猪，猪肉也有两种不同的做法。 一个是猪肘或猪头，另一个是“四喜团子”。 起初是鸡，代表吉祥的第二条路是鱼，代表每年的馀韵第三条是猪肘，代表人气运动，近年来山东部分地区也有猪头，代表鸿运的最后是四喜团子，“四喜”代表福禄寿喜，“团子”代表大菜结束，因此 此外，婚宴上的料理不仅仅是人文的含义，还考虑到养生的角度，每一个“大”里都有两个甜点，是因为料理太生气了，甜点太油腻，也能保持健康。

“无论是山东还是福建，婚宴上表现的内容都是一致的。 在婚宴上，厨师需要以礼貌的爱心认真对待，是最符合当地习俗文化的礼仪服务，在使新人未来婚姻更加幸福的同时，也能让嘉宾们感受到东家的热情和礼仪。”王福存说。

黄履行冰发言(中)

福州市饮食料理协会会长黄履冰就福州婚宴表示:“山东婚宴是鸡，福州婚宴是鸡，鸡是福州语，有“系”的声音，夫妻关系越紧密。 但是，近年来福州的婚宴上，鸡不出来却出来了鸭子，比如前几天流行的北京烤鸭有问题。 我们有句俗语叫“煮好的鸭子飞了”，其内容很不适合婚宴的场面。 此次举办两岸婚宴会，要充分挖掘传统婚宴的习惯，不要在将来福州的婚宴上发生同样的笑话。”

林中超发言(中)

马祖饮食业交流协会的林中超会长说，马祖地区的婚宴料理和福州很相似，很多马祖人也会说福州话。 但是在马祖，婚宴上只有10种菜肴，没有蔬菜，除此之外都是水果和甜点。 福州的一些地区，如连江，婚宴的菜肴有20多道，这带来了一定程度的浪费，希望明年的婚宴大会上提倡节俭，把每桌菜肴控制在10道以内。

郭宏彻发言

中国料理交流协会会长郭宏彻提到“传承”一词，他说现在年轻厨师想参加比赛的是“光”，引人注目，很少想到这道菜具有什么样的文化意义，这道菜的教训和精髓在哪里。 从过去到现在，婚宴上的古老菜肴逐渐消失，创意菜肴逐渐增多。 现在的台湾人一直在追求，这是对年轻人不能忘记书本的教育。 我想通过这次两岸婚宴大会，传承台湾和台湾过去的这些婚宴文化习俗。 最后他提出了问题，那么如何在桌子上充分表现婚宴上的每一道菜的喜悦和典故呢？ 我提议明年举办两岸的婚宴大会。

圆桌论坛专家合影