手机网站
手机网站
说到山药，在这期间，在发胖的60秒内流传着“山药”这个名字是怎么来的小知识。 山药的本名是薯片，避开宋英宗(名曙)的禁忌，避开唐代宗(名豫)的禁忌，改名为山药，即“山药”，是因为它违反了帝的禁忌。 唐代宗时代，代宗名李豫、“豫”、“蓣”同音，山药第一次犯帝忌，到了薯片改名为“芋药”的宋英宗时代，英宗的名字叫赵曙，“曙”、“薯”同音，山药第二次犯忌，因此将“薯药”改名为“山药”( 8月29日，罗
“山药”的本名“山药”没有异议，在我国最古老的古典文献“山海经”中，山药被称为山药。 《北次三经.景山》中说南望盐之泽，草多。 什么时候改名为山药？宋《本草衍生义》说，山药的本名是山药，避开宋英宗(名曙)的禁忌，避开唐代宗(名豫)的禁忌，改名为山药。
如果，唐代诗人韦应物不得有“山药寒始华”的诗句，宋代大文学家韩愈也不说“山药煮可以把握”，“本草衍生物”的说法不正确。 其实“山药”一词在晋朝已经出现了。 因为《宣和书谱》卷十五中刊载了东晋大书家王羲之的草本《山药帖》，所以山药一词出自唐宋以前。 魏晋以前山药被称为薯蓣，魏晋以后开始出现山药的名称。 山药这个词避开帝国禁忌似乎也是一种误传。
山药这个词和魏晋时期竹林七贤之一“山涛”有着很深的渊源。 史料显示，山涛是“河内怀人”，是当今河南武陟县，也就是怀山药的主产地。 雍正《河南通志》卷49《灵庙.怀庆府》:“晋山涛之墓在武陟县城西虹桥村”现在河南武陟县山涛之墓和祠堂还在，在这里山涛已经受到当地村民的尊敬，香火旺盛，特别是怀山药的栽培和经营者，对山公更有礼貌。
当地流传着山涛和山药的传说。 山涛有八根棍子打不到，有名的远亲，山涛姑母司马懿，山涛给这位老姑母送过家乡特产的山药。 司马懿是河内郡温县人，今日河南省焦作市温县。 山药和山药没有关系，山涛种了山药，送山药成了今天的山药。 山药山药、山涛的药也是。 之后，从山涛官到西晋宰相，死后封锁了大司徒，成为了三公。 之后的天下《本草》和医书、成方将山药变成了山药。
至今山涛仍然坚守着这片土地，听说种山药、山药、山药不拜山涛爷，收入平平，拜山涛爷财源广阔。
那么，山药名的正误就到这里来，回到正题吧。 还是说说国家食药监局指定的药食两用山药的真面目吧。 山药是人类食用最早的植物之一，据《山海经》记载，先秦时代，山药已在民间作为杂粮和蔬菜被吃掉，唐诗圣杜甫的诗中有一句名为“充肠多薙”的文章。 山药块茎肥厚、粘性软糯，以蔬菜入药能充盈果腹，能弥补清热解毒、脾胃损失，治疗气虚虚弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等，是药食两用上等品。
近年研究表明，山药具有诱导干扰素、增强人体免疫功能的作用，常食可增强健身，延缓衰老。
吃山药的好处
1 .健脾益胃帮助消化
山药含有大量淀粉酶和多酚氧化酶，这两种物质具有良好的健脾胃作用，有利于脾胃消化吸收功能，是中医眼中平服脾胃的极好食材。 脾阳亏、胃阴虚均可食用，临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。 适宜病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
2 .滋肾益精
山药具有结实的身体，有滋肾益精的作用。 凡肾损遗精、女性白带多、排尿频率等症状，均可服用。
想一想。 我们在吃山药的时候，之所以会感到柔软，是因为山药中含有特殊的粘性成分。 美国一些研究表明，山药中这种特殊的粘性成分对男性前列腺疾病有一定的帮助，起着预防前列腺疾病的作用。
3 .延缓衰老
山药的最大特点是含有大量粘蛋白，它是多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪堆积在心血管中，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过快，预防心血管疾病，取得益志安神、延年益寿的效果。
老年人血液中胆固醇过高是引起各种心血管疾病的主要原因，山药中的薯蓣皂苷元有加快体内胆固醇代谢速度的作用，能阻止血脂的形成和沉淀。
4 .益肺止咳
山药含皂苷、粘液质，具有润滑、润湿的作用，有利于肺气，滋养肺阴，治疗肺虚痰长咳。
5 .抗肿瘤作用
山药多糖是公认的山药主要活性成分，也是近年来山药研究的热点。 山药多糖的组成和结构比较复杂，不同的研究者提取分离出不同的山药多糖，其多糖含量和糖基组成各不相同。
山药块茎丰富的多糖类能刺激和调节人的免疫系统，常被用作增强免疫力的健康食品。 山药多糖可以对抗环磷酰胺对细胞免疫的抑制，在一定程度上恢复受抑制的细胞免疫功能。 山药还可以强化白细胞的吞噬作用。
山药很好，但不是每个人都适合
过敏者:山药皮中含有的皂苷和粘液中含有的植酸，如果接触山药，手可能会红肿或瘙痒，可能是山药的粘液过敏引起的，所以处理山药时不要直接接触，在削山药皮之前戴上手套，皮肤过敏 山药中含有的粘液蛋白本身是过敏原，是异体蛋白质，过敏体质的人不能吃。 另外，为了不引起过敏，幼儿也不要吃。
糖尿病患者:山药淀粉含量高，糖尿病患者吃多了血糖值就会上升。 因此，患糖尿病的人尽量不吃山药，在吃山药的同时适度减少主食的量。
吃山药要注意什么？
食用量:每人每天的食用量在150~200克左右，多食容易燃烧。
2、山药为补益食品，养阴助湿，故湿盛中满，积滞，湿热实邪者不宜。 此外，山药有收敛作用，感冒、大便干燥、肠胃停滞的人不宜食用。 孕妇要慎重地吃。
山药也不能和碱性药物一起吃。 不影响药物的疗效。 同食会导致山药营养物质的破坏和流失。
4、切开新鲜的山药有粘液，容易用刀伤手，可以先在水中加点醋洗，减少粘液。
食用方法
山药的食用方法很多，例如对于脾胃虚弱症，使用新鲜的山药200克、枣30克、粳米适量，煮粥加糖调配，或者是生山药100克、谷子50克、煮粥加糖吃的山药，也可以混合扁豆和莲子等煮菜吃。 针对肺虚久咳、肾虚遗精等症状，可以将新鲜的山药碾碎10克，将甘蔗汁一半均匀，只用希望烫衣服的山药就可以制成果汁。 从明代传入的益寿食品八珍饼，是用山药、山楂、麦芽等八味中药精心研制而成的，是用米粉制成的饼，具有老年人和儿童脾胃衰弱、肚子饿、颜面黄瘦、腹泻症状的治疗效果显着。
蜜汁山药
材料:山药500克，枸杞20克，糖150克，桂花酱2匙( 10毫升)，油。
做法:
将山药洗净去皮，切成1厘米见方、5厘米长的片，用水浸泡，不要氧化发黑，先舀水干燥。 枸杞用水泡温和待命。
2、锅里放入足量的油(可以不放山药)，烤到七成热的时候，放入山药用中火炸，稍微变黄捞油。
倒入锅里的油，洗净锅子，加入适量的水(约100毫升)，加入砂糖煮。
4、把砂糖熬至糖浆一样浓，加入山药和枸杞炒。
5、加桂花酱炒，开锅。
论山药的问答
山药发芽了也能吃吗
众所周知，马铃薯的发芽是不能吃的。 因为在马铃薯的发芽过程中，会发生被称为向日葵的剧毒，如果误食的话会中毒。
山药也是同样生长在土壤里的作物，即使发芽了也能吃吗？其实山药本身有很多小芽。 如果贮藏不当，遇到潮湿的环境，这些芽就会长出来，但是山药是可以吃的。 只要挖芽，挖出来就能吃到更深的。 不过需要注意的是，即使是山药和红薯，如果里面发黑的话也不要吃。
山药皮可以吃吗
山药可以带皮吃，我们平时吃的山药糖葫芦带皮裹糖浆。 但是，山药不去皮吃的话，味道有土腥味和涩味，会影响口感。 山药皮少量食用对人体有益，山药皮内含生物碱，对皮肤美容有效，但不能吃得过多。 也有人对生物碱过敏，一过敏就不能吃山药皮。
铁棒山药和普通山药有什么不同？
铁棒山药是许多山药品种之一。 铁棍山药有锈迹，因理由而被命名为铁棍山药。 铁棒山药营养良好，药用价值高，古籍记录中已经入药。 铁棒山药不同栽培地栽培间隔年数不同，品质不同。 河南焦作温县是铁棒山药的地理标志原产地。
山药为什么也被称为“怀山药”？
秦汉时期《神农本草经》记载，山药为河南怀庆者良。 河南焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件天独厚，以山药、地黄、菊、牛膝“四大怀药”闻名。 怀山药作为“四大怀药”，医生评价其“温补”“性平”，是“药食相同源”的模式。 怀山药是古怀庆府(地理范围相当于目前河南省焦作区温县、沁阳、武陟、孟州)生产的山药。
山药豆和山药是一样的吗
山药在地下部分形成块茎的同时，在地上上部的叶腋间产生了很多零馀子，是腋芽的变态，即侧枝的变形，也称为地上块茎，也称为株芽，通称山药豆，学名零馀子。
零馀子，又名《署予子》(《本草拾遗》)《山药果》(《江西药草》)，是山药科植物山药叶腋的珠芽，可口服药物。
零馀子呈椭圆形、褐色或深褐色。 一般来说，山药零馀子在茎的第20节以后生长，多发生在山药主茎或侧枝顶端的下三节位的叶腋。 在解剖学上，零馀子被称为株芽，是山药的一种零馀子，生长在叶下。 你怎么选择山药？
选择山药时称重量，同样大小的山药较重，好山药干净无分枝，腐烂、虫害、切口无粘液。
山药怕冻，怕热，冬天买山药，可以用手握十分钟左右。 山药出汗时冻，裂开时冻山药横截面粘液变成水，硬肉色发红，质量差。
处理山药后手痒是怎么办的？
1 .用醋洗手
平时烹调山药的时候，如果出现发痒的症状，可以用醋洗手。 取适量食醋，均匀涂抹于皮肤表面，双手擦拭，使其有可能被皮肤吸收，然后用清水洗手，消除瘙痒症状。
2 .用肥皂洗手
山药擦手时也可以用肥皂洗手，手擦肥皂，肥皂中的物质与山药中的过敏成分发生化学反应，迅速分解，活性降低，可以将对人皮肤的损伤降到最低，人们手痒的症状可以尽快消失或减轻。
3 .避免直接接触山药
切山药时戴上手套，山药中的过敏成分不会附着在人的皮肤上，也不会出现人的手痒的症状，而且切山药时如果尽早用热水浸泡手，手痒的症状也会减少。
