说到山药,在这期间,在发胖的60秒内流传着“山药”这个名字是怎么来的小知识。 山药的本名是薯片,避开宋英宗(名曙)的禁忌,避开唐代宗(名豫)的禁忌,改名为山药,即“山药”,是因为它违反了帝的禁忌。 唐代宗时代,代宗名李豫、“豫”、“蓣”同音,山药第一次犯帝忌,到了薯片改名为“芋药”的宋英宗时代,英宗的名字叫赵曙,“曙”、“薯”同音,山药第二次犯忌,因此将“薯药”改名为“山药”( 8月29日,罗
“山药”的本名“山药”没有异议,在我国最古老的古典文献“山海经”中,山药被称为山药。 《北次三经.景山》中说南望盐之泽,草多。 什么时候改名为山药?宋《本草衍生义》说,山药的本名是山药,避开宋英宗(名曙)的禁忌,避开唐代宗(名豫)的禁忌,改名为山药。
如果,唐代诗人韦应物不得有“山药寒始华”的诗句,宋代大文学家韩愈也不说“山药煮可以把握”,“本草衍生物”的说法不正确。 其实“山药”一词在晋朝已经出现了。 因为《宣和书谱》卷十五中刊载了东晋大书家王羲之的草本《山药帖》,所以山药一词出自唐宋以前。 魏晋以前山药被称为薯蓣,魏晋以后开始出现山药的名称。 山药这个词避开帝国禁忌似乎也是一种误传。
山药这个词和魏晋时期竹林七贤之一“山涛”有着很深的渊源。 史料显示,山涛是“河内怀人”,是当今河南武陟县,也就是怀山药的主产地。 雍正《河南通志》卷49《灵庙.怀庆府》:“晋山涛之墓在武陟县城西虹桥村”现在河南武陟县山涛之墓和祠堂还在,在这里山涛已经受到当地村民的尊敬,香火旺盛,特别是怀山药的栽培和经营者,对山公更有礼貌。
当地流传着山涛和山药的传说。 山涛有八根棍子打不到,有名的远亲,山涛姑母司马懿,山涛给这位老姑母送过家乡特产的山药。 司马懿是河内郡温县人,今日河南省焦作市温县。 山药和山药没有关系,山涛种了山药,送山药成了今天的山药。 山药山药、山涛的药也是。 之后,从山涛官到西晋宰相,死后封锁了大司徒,成为了三公。 之后的天下《本草》和医书、成方将山药变成了山药。
至今山涛仍然坚守着这片土地,听说种山药、山药、山药不拜山涛爷,收入平平,拜山涛爷财源广阔。
那么,山药名的正误就到这里来,回到正题吧。 还是说说国家食药监局指定的药食两用山药的真面目吧。 山药是人类食用最早的植物之一,据《山海经》记载,先秦时代,山药已在民间作为杂粮和蔬菜被吃掉,唐诗圣杜甫的诗中有一句名为“充肠多薙”的文章。 山药块茎肥厚、粘性软糯,以蔬菜入药能充盈果腹,能弥补清热解毒、脾胃损失,治疗气虚虚弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等,是药食两用上等品。
近年研究表明,山药具有诱导干扰素、增强人体免疫功能的作用,常食可增强健身,延缓衰老。
吃山药的好处
1 .健脾益胃帮助消化
山药含有大量淀粉酶和多酚氧化酶,这两种物质具有良好的健脾胃作用,有利于脾胃消化吸收功能,是中医眼中平服脾胃的极好食材。 脾阳亏、胃阴虚均可食用,临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。 适宜病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
2 .滋肾益精
山药具有结实的身体,有滋肾益精的作用。 凡肾损遗精、女性白带多、排尿频率等症状,均可服用。
想一想。 我们在吃山药的时候,之所以会感到柔软,是因为山药中含有特殊的粘性成分。 美国一些研究表明,山药中这种特殊的粘性成分对男性前列腺疾病有一定的帮助,起着预防前列腺疾病的作用。
3 .延缓衰老
山药的最大特点是含有大量粘蛋白,它是多糖蛋白的混合物,对人体有特殊的保健作用,能防止脂肪堆积在心血管中,保持血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过快,预防心血管疾病,取得益志安神、延年益寿的效果。
老年人血液中胆固醇过高是引起各种心血管疾病的主要原因,山药中的薯蓣皂苷元有加快体内胆固醇代谢速度的作用,能阻止血脂的形成和沉淀。
4 .益肺止咳
山药含皂苷、粘液质,具有润滑、润湿的作用,有利于肺气,滋养肺阴,治疗肺虚痰长咳。
5 .抗肿瘤作用
山药多糖是公认的山药主要活性成分,也是近年来山药研究的热点。 山药多糖的组成和结构比较复杂,不同的研究者提取分离出不同的山药多糖,其多糖含量和糖基组成各不相同。
山药块茎丰富的多糖类能刺激和调节人的免疫系统,常被用作增强免疫力的健康食品。 山药多糖可以对抗环磷酰胺对细胞免疫的抑制,在一定程度上恢复受抑制的细胞免疫功能。 山药还可以强化白细胞的吞噬作用。
山药很好,但不是每个人都适合
过敏者:山药皮中含有的皂苷和粘液中含有的植酸,如果接触山药,手可能会红肿或瘙痒,可能是山药的粘液过敏引起的,所以处理山药时不要直接接触,在削山药皮之前戴上手套,皮肤过敏 山药中含有的粘液蛋白本身是过敏原,是异体蛋白质,过敏体质的人不能吃。 另外,为了不引起过敏,幼儿也不要吃。
糖尿病患者:山药淀粉含量高,糖尿病患者吃多了血糖值就会上升。 因此,患糖尿病的人尽量不吃山药,在吃山药的同时适度减少主食的量。
吃山药要注意什么?
食用量:每人每天的食用量在150~200克左右,多食容易燃烧。
2、山药为补益食品,养阴助湿,故湿盛中满,积滞,湿热实邪者不宜。 此外,山药有收敛作用,感冒、大便干燥、肠胃停滞的人不宜食用。 孕妇要慎重地吃。
山药也不能和碱性药物一起吃。 不影响药物的疗效。 同食会导致山药营养物质的破坏和流失。
4、切开新鲜的山药有粘液,容易用刀伤手,可以先在水中加点醋洗,减少粘液。
食用方法
山药的食用方法很多,例如对于脾胃虚弱症,使用新鲜的山药200克、枣30克、粳米适量,煮粥加糖调配,或者是生山药100克、谷子50克、煮粥加糖吃的山药,也可以混合扁豆和莲子等煮菜吃。 针对肺虚久咳、肾虚遗精等症状,可以将新鲜的山药碾碎10克,将甘蔗汁一半均匀,只用希望烫衣服的山药就可以制成果汁。 从明代传入的益寿食品八珍饼,是用山药、山楂、麦芽等八味中药精心研制而成的,是用米粉制成的饼,具有老年人和儿童脾胃衰弱、肚子饿、颜面黄瘦、腹泻症状的治疗效果显着。
蜜汁山药
材料:山药500克,枸杞20克,糖150克,桂花酱2匙( 10毫升),油。
做法:
将山药洗净去皮,切成1厘米见方、5厘米长的片,用水浸泡,不要氧化发黑,先舀水干燥。 枸杞用水泡温和待命。
2、锅里放入足量的油(可以不放山药),烤到七成热的时候,放入山药用中火炸,稍微变黄捞油。
倒入锅里的油,洗净锅子,加入适量的水(约100毫升),加入砂糖煮。
4、把砂糖熬至糖浆一样浓,加入山药和枸杞炒。
5、加桂花酱炒,开锅。
论山药的问答
山药发芽了也能吃吗
众所周知,马铃薯的发芽是不能吃的。 因为在马铃薯的发芽过程中,会发生被称为向日葵的剧毒,如果误食的话会中毒。
山药也是同样生长在土壤里的作物,即使发芽了也能吃吗?其实山药本身有很多小芽。 如果贮藏不当,遇到潮湿的环境,这些芽就会长出来,但是山药是可以吃的。 只要挖芽,挖出来就能吃到更深的。 不过需要注意的是,即使是山药和红薯,如果里面发黑的话也不要吃。
山药皮可以吃吗
山药可以带皮吃,我们平时吃的山药糖葫芦带皮裹糖浆。 但是,山药不去皮吃的话,味道有土腥味和涩味,会影响口感。 山药皮少量食用对人体有益,山药皮内含生物碱,对皮肤美容有效,但不能吃得过多。 也有人对生物碱过敏,一过敏就不能吃山药皮。
铁棒山药和普通山药有什么不同?
铁棒山药是许多山药品种之一。 铁棍山药有锈迹,因理由而被命名为铁棍山药。 铁棒山药营养良好,药用价值高,古籍记录中已经入药。 铁棒山药不同栽培地栽培间隔年数不同,品质不同。 河南焦作温县是铁棒山药的地理标志原产地。
山药为什么也被称为“怀山药”?
秦汉时期《神农本草经》记载,山药为河南怀庆者良。 河南焦作古称怀庆府,北依太行,南临黄河,自然条件天独厚,以山药、地黄、菊、牛膝“四大怀药”闻名。 怀山药作为“四大怀药”,医生评价其“温补”“性平”,是“药食相同源”的模式。 怀山药是古怀庆府(地理范围相当于目前河南省焦作区温县、沁阳、武陟、孟州)生产的山药。
山药豆和山药是一样的吗
山药在地下部分形成块茎的同时,在地上上部的叶腋间产生了很多零馀子,是腋芽的变态,即侧枝的变形,也称为地上块茎,也称为株芽,通称山药豆,学名零馀子。
零馀子,又名《署予子》(《本草拾遗》)《山药果》(《江西药草》),是山药科植物山药叶腋的珠芽,可口服药物。
零馀子呈椭圆形、褐色或深褐色。 一般来说,山药零馀子在茎的第20节以后生长,多发生在山药主茎或侧枝顶端的下三节位的叶腋。 在解剖学上,零馀子被称为株芽,是山药的一种零馀子,生长在叶下。 你怎么选择山药?
选择山药时称重量,同样大小的山药较重,好山药干净无分枝,腐烂、虫害、切口无粘液。
山药怕冻,怕热,冬天买山药,可以用手握十分钟左右。 山药出汗时冻,裂开时冻山药横截面粘液变成水,硬肉色发红,质量差。
处理山药后手痒是怎么办的?
1 .用醋洗手
平时烹调山药的时候,如果出现发痒的症状,可以用醋洗手。 取适量食醋,均匀涂抹于皮肤表面,双手擦拭,使其有可能被皮肤吸收,然后用清水洗手,消除瘙痒症状。
2 .用肥皂洗手
山药擦手时也可以用肥皂洗手,手擦肥皂,肥皂中的物质与山药中的过敏成分发生化学反应,迅速分解,活性降低,可以将对人皮肤的损伤降到最低,人们手痒的症状可以尽快消失或减轻。
3 .避免直接接触山药
切山药时戴上手套,山药中的过敏成分不会附着在人的皮肤上,也不会出现人的手痒的症状,而且切山药时如果尽早用热水浸泡手,手痒的症状也会减少。