化学_浓郁的火锅汤头 你喝的是真汤，还是化学汤？专家教你分辨

冬天来了，吃火锅的机会比较高，但是浓厚的火锅汤是否真的是商店一点一点地做出来的呢，是化学浓缩的吗？ 专家教了一些原则，教你吃火锅不要踩雷。

好汤需要慢慢忍耐

火锅汤，自己花时间煮，或者混合粉末起泡，时间的成本很大。 自己做大骨蔬菜汤需要一点时间，但是用浓缩骨粉泡的话，可能用不了10秒。 将粉末放入锅中搅拌，出现了颜色香气齐全的汤底。

一锅好吃的汤，要把蔬菜、肉类等多种食材一起煮，需要一点时间，最后要过滤渣滓。 因此，同一锅汤，两者只考虑成本，估计价格差距至少会增加30倍。 所以有人形容清水变成了鸡汤，就像变戏法一样。

用真材料煮的汤，口干舌燥不干

不仅仅是成本，喝了你的第一口也会感到惊讶，喝了第二口、第三口的话，这个汤有可能是人工调味的。

用食材煮的汤，汤保持甜的口感，口感慢慢上升，喝一口也不会惊讶，但是保持很长时间，直到吃完为止，都不会感到口干。

吃火锅不踩化学雷三分

香味太多，也许……

进火锅店时，一闻到味蕾，就得想想是什么强烈地刺激味蕾。 基本上天然的东西很难得到这样的效果。

火锅制品最好不要碰

鱼饺、虾饺、鱼板等常见的火锅，除非是食物的原型，加工后配料越多，特别是颜料的配色越多，配合的不仅仅是色素，还有粘合剂、粘合剂、修饰淀粉、磷酸盐等多种物质。

一分钱一分货

要知道食材的成本是否合理，去料理市场看清楚食材的成本，在市场买的一半以下或1/3以下的时候，为什么会出现这样的东西呢？

现在火锅业界有一滴香这样的最火，据说一滴就可以把锅汤做成很香的火锅。

一包汤底有保管上的问题，浓缩大量添加物，使其极小化，使用方法更简单，最后“滴一滴”就足够了，大锅汤。