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豆腐
战双意识10最简单攻略
豆腐脑的制备方法1
1.大豆100克。
2.将大豆在冷水中浸泡几个小时。记得趁热换水。
3、喝足够的大豆水，明显肥胖，没有皱纹！
4.配方:100克大豆和1000毫升水+2.5克内部脂肪(JMS可以根据您的喜好增加或减少水分或内部脂肪)。
豆腐脑的方法2
如果你有豆浆机，这真的不难。豆浆的浓度是:大豆:水= 1: 15(不能比这更稀)。煮沸豆浆后，风干内酯，用少量水溶解。将内酯倒入豆浆中，快速搅拌。我的比例是700毫升豆浆加1茶匙内酯。豆浆在水中加热或蒸熟，豆浆温度达到80℃左右，保持15分钟凝固。
2、程序的其余部分是播放卤素。
原料:黄花菜、木耳、鸡精、鸡蛋(一)
做法:把一颗大八角粒掐死在锅里，加入花椰菜和木耳，轻轻翻炒，加入适量的水、盐和一片鸡精。烹饪后，挂上鱼钩，撒上蛋花，关掉火。在森一弘豆花碗里，倒入盐卤，用腐烂的牛奶和芝麻酱(花生酱)调味。
调味品:
1.一大勺蛋清和半茶匙淀粉；
2.一点葱姜酒；
3、煮一点酒；
4.3碗汤，1茶匙盐，一点胡椒粉和4汤匙水淀粉。
练习:
1.虾仁洗净，去泥肠，加入少许蛋清和淀粉；
2.将海参洗净，用葱姜酒覆盖，加水，煮10分钟除去腥味，然后取出，漂洗，切片。
3.干贝在水中浸泡半小时，加入少许料酒，蒸熟，取出切碎。4.将调料中的原料煮沸，加入干白丝、海参、银杏和虾，煮沸，降火，并加入其他调料。
慢慢滑入豆腐中，煮一会儿，然后关火倒出。洒上洗净切碎的芫荽。
重要提示:
1.只要海鲜和肉片三种材料可以是三种新鲜的，就可以使用瘦肉、鱼片和鸡肉片，含量不受限制。
2.豆腐脑是豆腐花，但最好用传统的豆腐花，不能用果胶粉固化，以免受热溶解。
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豆腐脑练习3
1.大豆选择:在收获、干燥、脱粒、装袋、储存和运输过程中，大豆会与草根、树皮、泥土、沙子、石头和金属碎屑等杂质混合。因此，在使用前，必须彻底检测大豆中的杂质、碎豆、烂豆、虫蛀豆、杂豆等，然后磨成豆粉。
2.水的选择:豆腐生产需要一定量的水。水质直接关系到豆腐的质量。软水通常适合做豆腐。然而，深井水、溪水、矿泉水和海水都会影响豆腐脑的产量和质量。严禁使用受工业废水污染的湖水和水库水。为了选择合适的水，可以使用试纸，并且选择能够产生酸碱反应的ph值为5-6的水。
3.过滤浆液:将豆粉和水按1∶5的比例混合成糊状，倒入过滤片；将另外13份水分几次逐渐添加到列表中。加水搅拌。直到豆渣被过滤掉。将沥干的轻浆加入锅中，然后加热煮沸。
4.制备:石膏是制作豆腐的最佳凝固剂。然而，石膏粉直接洒在豆浆上很难凝固，必须在使用前制成浆料。制备方法是取三钱(每公斤豆粉用量)的膏药粉，放入盆中，加入等量的水制成糊状。用手或工具仔细研磨，压碎并溶解，然后加入少量水稀释。等一会儿，含有较粗颗粒的石膏会沉淀下来，并带走悬浮液以备后用。反复。
5.制浆:将生豆浆过滤并煮沸，以扩大剩余豆渣的体积。因此，煮好的豆浆应该倒入过滤片，在第二次过滤后可以制备味道好的豆浆。
6.头脑风暴:豆腐脑是将凝结剂倒入容器中，充分搅拌，然后立即加入煮好的果肉，这被称为逆向炖煮。它将在圆点后立即盖章。膨化约10分钟后，大豆蛋白可以很好地凝固，得到美味营养的豆腐。
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制作豆腐4
1.浸泡后研磨豆粕。通常，水与豆类的重量比为7∶1，半公斤豆类可以使用1750克水；
2.杀死泡沫。没有消泡剂，可以用一点色拉油代替。
3.煮果肉。最佳温度约为95摄氏度。在实际操作中，沸腾通常是足够的，并且没有必要沸腾3分钟。
4.点浆:将浆料中适量的石膏或内酯与少量的水混合(凝结剂可以现成购买，包装会显示用量。通常石膏粉的用量为豆浆的3-5%，内酯的用量为豆浆的1-2%)。将煮好的豆浆放入豆腐脑容器中，趁热倒入(内酯豆腐脑需要85℃，石膏豆腐脑需要95℃)。如果你觉得豆浆和凝结剂没有充分混合，冲洗后立即用勺子搅拌(注意不要搅拌得太快，一般不需要搅拌)。
5.邓瑙:倒完果肉后，盖上容器，静置5-10分钟，形成新鲜、嫩、美味的豆腐。
6.制作调料:将清水倒入锅中，倒入豆瓣菜、盐、五香粉和糖汁。锅打开时，加入粉丝、鸡精粉，把面粉倒入锅里做成汤。吃的时候，豆腐被装进碗里，浇上盐卤汤，再浇上适量的韭菜、芝麻油和辣椒酱。
7.特点:卤汁鲜美，豆脑软嫩，色泽鲜艳，营养丰富。它适合所有年龄的人。它与烧饼和油条一起食用，味道独特。
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豆腐果冻的制备方法5
赣县传统风味小吃豆腐辫子
陕西省赣县的地方传统小吃是用豆酱磨成的。
基本制作工艺如下:将大豆磨成豆瓣菜，去皮，放入清水中，变白时捞出，倒入钢厂，磨成细浆，用浆布过滤，倒入大锅，用武火煮沸，煮沸过程中，用木勺将豆浆舀起，倒入，反复数次，放入水桶中，倒入熟石膏中，静置5分钟，得到豆腐脑。向锅中加入适量的水，煮沸，倒入湿淀粉，搅拌均匀，加入胡萝卜、一枝黄花、粉丝等。，煮至沸腾，得到腌泡汁。食用时，根据季节在春、夏、秋三季向豆腐碗中加入蒜汁、精盐、酱油、醋、辣椒油等，然后向豆腐碗中倒入芝麻油，即得豆腐碗。冬天，将酱油倒入豆腐碗中，然后加入精盐、酱油、醋、辣椒油和芝麻油。
它的特点是白色，柔软光滑，味道鲜美。富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、钙等营养成分，易于消化。
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湖北小吃“十锦豆腐”实践的详细介绍
保健十锦豆腐编织物的制作材料；
大豆1250克、南子20片、欧芹100克、糯米1250克、葱250克、芝麻油250克、米糊1000克、味精2.5克、腌瓜100克、叉烧肉100克、榨菜100克、虾100克、酱油500克、芝麻125克、石膏50克、胡椒适量。
保健十锦豆腐辫子的特点：
颜色洁白嫩滑，年糕酥脆醇厚。
1.将大豆洗净，放入清水盆中浸泡(春季和秋季浸泡6小时，冬季浸泡10小时，夏季浸泡2小时)。当大豆心脏没有完全浸湿时，取出大豆并清洗。用水把它们磨成豆浆，放入盆子里。将滤渣倒入干净的布中，使泥浆滴入盆中。根据豆浆的干燥和清洁程度，加入适量清水制成生浆。
2.将石膏捣碎，放入碗中，加入清水溶解，滤出膏渣，得到石膏汁。
3.将锅放在中火上，倒入生豆浆，煮至熟。
4.将3/4的石膏溶液倒入桶中，搅拌至泡沫溅满桶，立即将煮沸的豆浆舀入锅中，倒入桶中的石膏溶液中，用竹刷蘸取剩余的石膏溶液，均匀地洒在豆浆上，盖上盖子，静置20分钟，浓缩成白色豆腐。
5.糯米洗净，放入清水盆中浸泡4小时，沥干水分，放入笼中蒸熟。
6.将榨菜、甜瓜和欧芹洗净，将虾和叉烧肉切成细粉。
7.将锅放在大火上，慢慢将米糊倒入锅内，搅拌成稠糊状，并在锅内保温。
8.取20碗，每碗放25克碎南子和糯米。舀入半勺米糊和3-4勺豆腐脑。加入酱油、味精、芥末粉、叉烧粉、欧芹粉、酸瓜粉、虾、葱末和其他调味料。撒上胡椒和芝麻油。
保健十锦豆腐辫子制作要领：
1.大豆应该饱满，不要完全浸泡。
2.研磨豆浆时不应太细；
3.煮豆浆时，火不能太大以免溢出。
4.在将煮熟的豆浆舀进桶中之前，将石膏液体搅拌成泡沫。
