在上海做租房_思喜烘麸，上海著名美食，美味易做。

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大家好，今天我要和大家分享的是上海的一种受欢迎的食物，四喜烤麸皮。这道菜的特点是色泽鲜艳，酸甜可口，富有弹性，酱汁丰富，回味无穷。sixi烘焙麸皮有许多不同的方法。我会告诉你我对这道菜的了解。

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食物制备:烤麸皮、去皮花生、黑木耳、蘑菇(浸泡过的头发)、干黄花菜、盐、糖、红烧酱油、老抽酱油、料酒、胡椒、芝麻油、洋葱、肉桂、八角等。

制造方法:

1.用手将烤好的麸皮撕成大小基本相同的小块，放入清水中轻轻按压，然后抓住并清洗2-3次(换水)，直到水不太浑浊。

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2.去除干净的麸皮，并排水。用干净的毛巾包裹麸皮(厨房用纸也可以)，轻轻挤出吸入的水。

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3.当煎锅加热到油温的70%时，煎烤麸皮。烘烤过的麸皮油炸干后，去除并控制油脂(用漏勺上下摇动时会有清脆的声音)。

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4.在煎锅底部多放一点油，加入红烧酱油(半个煎锅)和一点旧烟，味道就会从火里冒出来。煮料酒，加入适量清水，加入白糖(酱油1:1)；煮沸后，加入一段肉桂和两个八角茴香，稍微煮沸。然后加入适量花生、蘑菇片、黄花菜黑木耳、炸麸皮、少许胡椒、适量韭菜，用小火盖好，煮20分钟。

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5，20分钟后，打开盖子，挑出葱，打开火，开始收集汁液。当汤要干的时候，倒入芝麻油(大量)，翻过来均匀地包起来，然后放在盘子里。

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温馨提示:

1.烘焙麸皮在选择过程中不会变酸或变粘；

2.因为麸皮需要油炸，请尽可能挤出吸入的水。

3、油炸糠油的温度必须尽可能高，有要求低时，糠会吸入大量油脂；高油温能迅速排出麸皮中的残留水分。

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