青椒茭白炒肉丝
配料:四个茭白、两个青椒、猪里脊、生粉、盐、酱油、水、鸡精和胡椒粉;
实践
1.将四个茭白切成细丝,两个青椒切成细丝,将猪里脊切成细丝,加入少量玉米粉、盐、酱油和水,混合均匀;
2.往煎锅里倒入适量的油,用大火加热,然后加入猪肉丝烹煮;
3.将猪肉丝放入煎锅,将油倒入锅中,趁热炒青椒和竹丝。
4.当茭白变软时,加入1.5汤匙盐,翻炒至茭白出水,加入肉丝,加入适量鸡精和胡椒调味,然后加入少量水,翻炒均匀,即可出锅。
辣鸡翅
所需配料:鸡翅6只,料酒适量,盐3 g,淀粉适量,干辣椒3片,胡椒适量,大蒜8瓣,生姜适量,白糖1勺,香醋1勺,酱油1勺
练习:
1.将鸡翅洗净,切成两三段,加入料酒、盐2克,腌制1小时左右。
2.准备蒜片和姜片。将干辣椒洗净并切成小片。这不仅能去除干辣椒表面的灰尘,还能防止它们在随后的油炸过程中被烧焦。
3.在腌制的鸡翅上撒些淀粉,混合均匀。
4.将油放入锅中,70%热时放入鸡翅中,用小火煎至金黄色,取出油并控制,然后再次煎。
5.准备果汁。向碗里加入料酒、1g盐、白糖、香醋、酱油和淀粉制成果汁。
6.在锅里留一点基础油,在小火上依次加入胡椒、姜片和蒜片。加入干辣椒片,翻炒至香味四溢。
7.加入煎好的鸡翅,翻炒,倒入混合果汁,用小火收集果汁。
油炸带鱼
练习:
1、新鲜带鱼,肉脏了,洗净,切成段,用盐和料酒抓洗两次,沥干水分;
2.将料酒加入带鱼、盐和胡椒中浸泡约15分钟。加入干淀粉(最好是小麦淀粉)。
3、锅或电饼锅,放一些油,用筷子一片一片地放进锅里。两面煎。烹饪前加入姜丝、葱、剁碎的辣椒和黑胡椒。
私宅里倒的酱豆腐
佐料
豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、蘑菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒。
实践
1.金黄豆腐。
2.将蘑菇浸泡至柔软,将火腿、洋葱、青椒和胡萝卜切成丁。
3.把油炸豆腐里的油倒出来。锅底的油足够了。用小火炒一勺番茄酱和一勺蚝油。
4.加入洋葱、蘑菇、火腿、胡萝卜丁,翻炒至散开。
5.加水,加盐,煮黑胡椒。
6.加入豆腐,用大火煮约3分钟,直到豆腐味道鲜美。
7、豆腐盛。
8.将剩下的汤浓缩,加入青椒,翻炒至熟,加入鸡精、芝麻油和香料。
9.把它倒在豆腐上。