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怎么自己在家酿酒?-自己在家酿酒需要注意什么

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我曾经花了一年半躲在广西大山里钻研酿酒,米酒,糯米酒,啤酒,红酒,泡酒都有钻研。 你说以米昨晚原料酿,就是典型的米酒。酿米酒又分生料发酵和熟料发酵 简单的说就是把淀粉转化成糖,把糖转化成酒精,然后通过蒸馏的方式提取酒精。 教你最简单的酿酒法, 买包安琪酒曲,煮一大锅米饭,放凉,拌上酒曲后糖化16小时,加水发酵,15天后拿高压锅,全部酒糟倒里面,拔掉高压锅的压力阀,接管收集压力阀冒出的蒸汽然后冷却,流出来的就是酒了。 你问的是家庭酿酒,我只能这么回答 昨天来广西过十一,看到当初研究酿酒时候的准备一堆小玩意 补充,一斤大米可以得到40度左右的米酒一斤,好喝不上头。 注意发酵时候的温度,过冷导致发酵失败,过热会发酵过头,建议发酵时气温在10-30度之间。 早日喝到自己亲手酿的酒,想要有层次感,和酒香。建议发酵时间延长至3个月。 另外酿酒过程中避免接触塑料容器 翻出了一些早几年的照片 这些是用自酿的酒来做的泡酒 这个是搞来野生葡萄做的葡萄酒 接下来到啤酒了,分为小麦啤和黑啤。小麦啤味道类似1664,黑啤好喝到可以秒杀市面在售啤酒 泡沫丰富过大多数啤酒 压轴的来了 酿酒用的都是这样山泉水

传统米酒的做法,也就是绍兴酒的做法。 制作方法: 1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8-10小时,沥干后备用。 2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。 3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。 4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。 5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度 ,即停止加热。 6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。 7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。 -一般做米酒的都有

家庭酿酒方法 生料免蒸酿酒法是指直接将生料(大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等)加复合增香型高产酒曲,发酵6-8天就可蒸馏制成优质白酒。 一、原料处理 酿酒的原料要求经过粉碎,(大米不必粉碎),一般细度要超过80目,粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上。 二、配料 在配料顺序上,应采用先水后粮再加曲的方法较好,粮水比应控制在1:3,复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%-0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中,然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内,边倒边搅拌,再加入复合增香型高产酒曲,下曲时温度不要超过40℃。 三、发酵 酿酒的关键在于发酵,发酵搞好了,酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易产酸,甚至曲种死亡,低于20℃者,生料难以发酵。最佳发酵温度是25℃-35℃发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢,采用密封式方法发酵。发酵开始时,每天要充分搅拌一次,以保证原料发酵完全、彻底。一般来说,发酵温度在20℃-25℃时,发酵期为15-20天;发酵温度在

简介：利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国酿酒历史悠久,名酒品种繁多,在国内外都享有良好的声誉。酒,在人类悠久的文化历史中,不仅是一种客观的物

主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物互补。用来酿酒也很不错。荞麦

各种酒的酿制方法是不一样的，白酒、红酒、药酒等，差别很大。 比如，葡萄酒的酿制:如何做葡萄酒 ●第一步:买葡萄 选购葡萄时，可以挑选